一、怎样烧牛肉才又嫩又好吃红烧牛肉?
主料:牛肉两斤
辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
做法步骤:
步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)
步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)
步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了
二、红烧牛肉丁怎么烧好吃?
准备食材如下:牛腩500克,小葱1根,腐乳2块,腐乳汁2汤匙,生姜1块,大蒜1块,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将新鲜牛腩买回来之后,清理干净,然后放入锅中,加入姜片,料酒,没过牛腩的清水,大火煮沸焯水3分钟,牛腩焯水后捞出备用!再起锅加油烧热,下姜片蒜片,小火炒香,再下焯过水的牛腩,大火煸炒一会,炒至表面微焦,再加入2块腐乳,加入2汤匙腐乳汁,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后翻炒均匀
再加入适量的开水,盖上锅盖,煮开后转小火,再焖煮30分钟,30分钟后大火收汁,汤汁基本收干时即可出锅,再撒上葱花即可
三、红烧牛肉怎么烧才好吃?
回答如下:以下是红烧牛肉的做法:
材料:
牛肉(去筋膜)500克、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水
步骤:
1. 牛肉洗净,在开水中焯水去血水,捞出沥干备用;
2. 热锅凉油,下姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味;
3. 放入牛肉块,炒至两面焦黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀;
5. 加入清水,没过牛肉块,大火烧开,改小火炖煮1-2小时,至牛肉变得软烂,味道入味即可。
温馨提示:
1. 牛肉最好选用腱子肉或者板腱肉,这两种部位的肉质较韧性好,耐烧烤,烧出来的牛肉口感会更加好;
2. 红烧牛肉需要时间长烧,最好用砂锅炖,这样烧出来的牛肉更加入味,口感更加鲜美。
3. 可以根据自己口味适量增加或减少调料的分量。
四、怎样烧红烧牛肉才好吃?
主料:牛肉500克,调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,干红辣椒5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
家常烧牛肉的做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可
五、红烧牛肉炖豆腐怎么烧好吃?
食材清单 加入采购清单
嫩豆腐 500克 、 姜末 3克 、 干辣椒 3克 、 辣椒粉 3克 、 淀粉 6克 、 鸡精 2克 、 花椒粉 2克 、 料酒 5克 、 糖 5克 、 酱油 4克 、 豆瓣酱 20克 、 牛肉末 150克 、 盐 5克 、 油 20克
烹饪步骤
食材准备好,嫩豆腐切丁,干辣椒切丁备用。牛肉和姜都切末,淀粉加水了,做成水淀粉。
倒入半锅水,加盐煮沸,将豆腐丁放入沸水锅中焯一分钟,捞出来沥干水,取一空碗,加入豆瓣酱,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,鸡精,料酒拌匀,做成麻辣酱汁,内放油烧热。
以小火炒香姜末和干红辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色,再倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,用水淀粉勾芡,撒上花椒粉,撒上葱花和盐即可装盘。
六、红烧牛肉粒怎么烧法好吃?
1,先将牛肉用清水浸泡,泡出血沫子,再放入冷水煮沸,漂出血沫子。
2嗯将牛肉放入电压力锅压制两道后将牛肉捞出。
3,起锅放入植物油,小火,将冰糖放入油中直到化开,然后将牛肉放入锅中炒片刻,让冰糖充分将牛肉包裹住,放入葱姜继八角续炒(注意全程小火),放番茄沙司炒一下,放生抽,再放老抽,一起炒匀后,加入刚煮牛肉的汤(没过牛肉即可),开大火,开锅后转中火,撒盐,最后收汤,关火。
七、红烧牛肉怎么烧?
主要食材,牛腩肉肥瘦相间,1000克,洗干净后,在清水中浸泡二至三个小时,充分去掉血水。
步骤如下,控水后切五六公分大小的块,冷水下锅放入三四片姜和少许料酒,焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。
准备纱布料包,将花椒5克,八角3克,小茴香5克,香叶4片,白芷3克,山楂4粒包入待用。
起锅烧油,油温二成下冰糖30克,炒至金黄色熔化,下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克,耗油5克,姜片5片,葱段4段继续增色提香。再将开水倒入没过食材顶部。最后将调味料包放入。
盖锅盖中火炖烧1小时,待汤浓郁加适量的盐,继续温火烧至10分钟,收汁,肉烂,入味捞出料包即可出锅。
八、小炒牛肉丝怎么做才嫩红烧牛肉?
食材明细:牛腿肉、洋葱、青红椒、生姜、大蒜、生粉、桂皮、生抽、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱各适量
1、牛肉切丝,青红椒切圈,姜切丝,蒜拍烂,桂皮洗净备用。
2、紫皮洋葱,去老皮切小。
3、牛肉加盐,生抽,料酒,生粉抓匀后腌制,让牛肉变得嫩滑。锅内不放油,将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下,将煸出的血水弃置不要。
4、锅内加适量油,放入煸好的牛肉及切好的配料,翻炒均匀后加入盐,豆瓣酱,生抽,鸡精,我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。
5、装盘啦,既香喷喷又滑嫩的牛肉就做好了
九、红烧牛肉怎么做才红?
牛肉炒至表面肥肉开始出油时,再加入生抽和老抽,这时肉皮极易作色。而且烧时也不易退色。
具体做法如下,首先准备食材:牛腩:600克、洋葱:半个、土豆:1个、胡萝卜:半根、花生油:2勺、葱:2根、姜:3片、茴香:2个、生抽:3勺、老抽:半勺、料酒:3勺。
1、牛肉切块,冷水下锅焯水,再用温水清洗。
2、热油锅,放入葱姜爆香。
3、加入牛肉翻炒。
4、加入茴香炒出香味。
5、加入料酒。
6、肥肉开始出油时加入生抽。
7、加入老抽炒匀。
8、移入砂锅中,加入水没过食材,再加入冰糖炖1小时30分钟。
9、洋葱,胡萝卜,土豆切块。
10、热油锅,放入蔬菜翻炒,炒至土豆微黄。
11、炒好的蔬菜放入砂锅中再炖15分钟。
12、红烧牛肉成品。
十、红烧牛肉怎么烧才不干不硬?
红烧牛肉至少要炖两小时才能软烂,收汁的时候留一点汤就不会干
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!