易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

清蒸鱼什么时候下锅? 鱼蛋冷水下锅还是开水下锅?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-14 07:11:06
导读

一、清蒸鱼什么时候下锅?热水。热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气,能让鱼表面的肉快速锁紧,锁住鱼肉里面的鲜味。冷水下锅需要慢慢等温度上来,鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧,鲜味不仅会在这一过程中逐渐流失,肉质也会因为加热时长的原因更柴。蒸鱼前要将鱼清洗干净,添加料酒、生姜、葱腌制一段时间,否则无法去除腥味,蒸出来的鱼不好吃。因此草鱼这类腥味较大的淡水鱼就不适合清蒸。蒸鱼要分两次蒸,第一次蒸七八分钟就要

一、清蒸鱼什么时候下锅?

热水。热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气,能让鱼表面的肉快速锁紧,锁住鱼肉里面的鲜味。

冷水下锅需要慢慢等温度上来,鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧,鲜味不仅会在这一过程中逐渐流失,肉质也会因为加热时长的原因更柴。

蒸鱼前要将鱼清洗干净,添加料酒、生姜、葱腌制一段时间,否则无法去除腥味,蒸出来的鱼不好吃。因此草鱼这类腥味较大的淡水鱼就不适合清蒸。蒸鱼要分两次蒸,第一次蒸七八分钟就要取出,把蒸出来的水倒掉,淋上生抽等其他调味品后再蒸三分钟左右。

二、鱼蛋冷水下锅还是开水下锅?

用开水比较好!!!

  乒乓球大小的鱼蛋,浸泡在黄色的咖喱汤汁里,既有咖喱的辛辣鲜香,又有鱼蛋爽滑弹牙的美味,还有一种做法也是猫喜欢的,就是把咖喱与鱼蛋分开盛放的,一般来说,路边摊为了省事都是把鱼蛋直接浸泡在咖喱汤汁里,有人来买就取一串,但是因为长时间地浸泡着鱼蛋,会让鱼蛋里的鱼鲜味丧失殆尽,少了鱼肉的鲜美。如果分开盛放,既可以吃到咖喱的香辣味,还可以吃到鱼蛋的鲜甜味,真系好好味!

三、银耳冷水下锅还是开水下锅?

应该是冷水吧,锅里加入适量清水,把撕好的银耳也一并下锅,先开大火把汤汁烧开,然后转为中小火,盖上锅盖慢炖20分钟。

泡发好的银耳和水的比例大概为1:6,如果水太多,银耳汤也不会太黏稠;熬银耳的时候要凉水下锅,千万不能热水下锅,热水下锅会锁住银耳中的胶质,使银耳中的胶质难以释放出来,导致银耳汤不够黏稠好喝。

四、扇贝开水下锅还是冷水下锅?

煮扇贝用冷水下锅,用冷水没有在热水中加热的快,但是这样更均匀。如果蒸扇贝的话,则需要用温水下锅,能够减少加热时间,快速将扇贝蒸熟,吃起来肉质更鲜嫩。

五、西米露开水下锅还是冷水下锅?

西米煮之前不可以用水洗,水开以后下锅,不可以冷水煮。

1.准备食材,芒果已经提前去皮切块。

2.锅内放清水,水开以后放入米西,注意,一定是水开以后再放入西米,如果西米冷水下锅,就会煮成一锅浆糊了。

3.西米放入以后,要用锅铲搅拌一下,以免粘锅,大火烧开后,盖上锅盖中小火再煮15分钟,待西米只有中间一点白色的就关火,焖5分钟。

4.煮西米的时候,我们来做芒果奶昔,将切好的芒果一半放入榨汁机中,倒入椰汁,喜欢吃甜的可以放一点白糖,也可以不放,因为芒果已经很甜了,打成芒果奶昔,这样比直接放椰奶和芒果在西米当中要好喝很多。

5.西米煮好,还不能直接食用,将西米捞出,放入凉开水中,洗去黏液,这样的西米吃起来才会Q弹爽滑。

6.西米放入碗中,倒入芒果奶昔,再放一些芒果,这样一份美味的芒果西米露就做好啦!夏天吃我一定要放入冰箱冷藏一下,这样口感更好了。

六、料酒冷水下锅还是开水下锅?

开水下锅,说到料酒,它是烹饪用酒的称呼,主要原料是黄酒、花雕,配以糯米,大米等为原料通过蒸制,发酵,酿造出黄酒,然后再通过添加各种香料,食盐等各种调料得来的就是料酒,酒精含量保持在15%以下。料酒中富含氨基酸,在使用的时候能够和食盐产生作用生成氨基酸钠盐,从而使各种肉类,鱼虾蟹的味道更加的鲜美;同时料酒中酯类含量高,酯类能够有效地去除食材中的异味,从而达到去腥的目的;料酒中还含有多种维生素,所以它能使食材的营养更加丰富,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

料酒要在锅内温度达到最高的时候加入,这样高温才可以使酒精溶解腥味物质,迅速挥发带走食材的腥味和异味

七、鲍鱼冷水下锅还是开水下锅?

一般海鲜品都是热水下锅,可以锁住海鲜品的水份,及营养成份流失太多。

八、鲍鱼凉水下锅还是开水下锅?

蒸鲍鱼时建议冷水下锅,这样烹饪可以保证鲍鱼肉鲜嫩的食用口感。如果热水入锅的话,鲍鱼肉的表皮就会较老,食用口感会大大下降。

九、小米开水下锅还是凉水下锅?

小米开水下锅煮好一些。因为小米容易糊锅,如果是凉水下锅就要一直不停的搅拌锅里面,非常麻烦的。小米用开水下锅就可以不用一直搅拌锅里面的,沸腾的水让小米不易糊锅,且小米煮不了多久就熟了,这样子比较省事,煮熟了的小米粥又好喝点。

十、河蟹开水下锅还是凉水下锅?

答:河蟹应该是热水下锅,凉水下锅的话煮时间长了,河蟹壳客易暴开,就会造成蛋质流失。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文清蒸鱼什么时候下锅? 鱼蛋冷水下锅还是开水下锅?链接:http://www.esxun.cn/news/621188.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3