一、潮汕咸杂橄榄怎么样?
很好,咸橄榄是凉性的。橄榄营养丰富,果肉内含 蛋白质、 碳水化合物、 脂肪、 维生素C 以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是 苹果的10倍,梨、桃的5倍,含钙量也很高,且易被人体吸收,尤适于女性、儿童食用。橄榄经腌制成咸橄榄,保存期更长,福建地区经常用来炖汤、泡水或者做糖醋橄榄。
二、潮汕杂咸粥怎么样?
【怒答!】
作为一个潮汕人,在吃着方面我还真不能落后。
白粥是吧?配什么东西是吧? 你们说的榨菜豆腐乳这些我就不说了,直接说我们那边的。在汕头,喝白粥吃的东西,在我们那称为“杂菜” or “杂咸”。 “杂”意为:各种各样,不是主菜。 “咸”指他的味道,还有“咸”在潮汕话里有一个平时吃的肉·菜这些。好吧正式介绍。杂咸是潮汕地区特有的美食,它的做法多种多样,种类更是多得难以计数,品种绝不会少于100个
。1.蔬果类。主要有菜脯、咸菜、贡菜、橄榄菜、脆瓜、乌榄、香菜心、橄榄糁、酱瓜、甜瓜脯、咸瓜脯等。 【菜就可以跟各种肉类、鱼类、贝壳类以煮、炒、焖、炖的烹调方法做出多种菜肴,如:咸菜猪肚汤、咸菜炒猪肚、咸菜焖鲨鱼、咸菜花蛤汤、咸菜炖响螺汤.】2.水产类。主要有鱼仔、鱼脯、钱螺鲑、腌虾姑(濑尿虾)、咸蟹、薄壳、红肉米(一种细小的贝类)等。3.豆类。主要有贡腐(腐乳)、乌豆、豆仁(花生)、甜豆、豆干条等。接下来介绍几种最常见的,并附图。【真的不是想耗你们手机党的流量·······】1.贡菜。2.橄榄菜。3.乌榄。4.“橄榄散”【散 为音译】 这货放得越久越好,放的久了吃了可以治胃胀胃气胃不消化。我家有一瓶放了20出年的,真的,放心它还能可以吃。都放出油了,变黑了。5.菜脯。6.沙丁鱼。7.薄壳。8.咸菜。9.豆腐乳。这只是普通的,常见的,还有各式各样因地区不同风俗不同水土不同而不同的小菜。你要知道,很多潮汕华侨,到晚年都要从世界各地飞回来,只是喝一碗白粥,还有这些小菜。
这些常见的,在海外唐人街都有得卖。
本来是想找一张祥记的小菜的图片po上来的,找不到。下次补吧。那家店每次吃东西会每人一碗粥加N碟小菜,场面壮观,我记得小时候去吃是十几二十碟吧。三、潮汕杂咸黑豆救怎么做?
1、将晾晒好的黑豆放入盤中,均匀摊开後放入微波炉,使用中高火烘烤7-8分钟。
2、当烘烤至3-4分钟时可以听到黑豆爆裂的劈啪声,随後可以闻到豆香味释放出来,注意不要烤焦。
3、放凉後发现豆皮基本上全部裂开,可直接当零食吃,酥脆好吃。
4、也可以放入白开水中当韩式黑豆茶喝,味道很像麦茶,清香又甘甜。
四、潮汕早餐?
潮州的早餐,清淡且种类多,好吃美味又饱腹。
第一种:粿汁
潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、卤汁、配料组成,粿汁皮滑爽可口、汤汁浓稠,米香味和卤香味在口腔中交织,唤醒你的味蕾。
第二种:牛肉丸粿条
牛肉丸和粿条搭配在一起,鲜美可又爽滑、Q弹有嚼劲。
第三种:白粥鱼饭配菜
鱼饭是把新鲜的鱼煮熟以后,直接以鱼当饭食用。白粥鱼饭配菜有橄榄、蛤蜊、咸菜等等,有熟、咸、干、腌、各式各样的潮州小菜,白粥配小菜,就像豆浆油条一样。
第四种:肠粉
潮汕制作肠粉简洁却不简单,拉粉皮是一门讲究活,粉皮的薄厚、口感全在一浇一蒸中拿捏。肠粉皮薄才好吃,淋上秘制酱,美味又好吃。
五、潮汕特色早餐?
[ 食材 ]
中筋面粉300g 红薯120g 红糖粉45g 热水90g 小苏打2g 猪油适量 内馅:红糖粉80g 红薯淀粉30g
[ 食谱 ]
1.红薯去皮切片,放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟,至筷子可轻松插入
2.蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥,晾凉备用
3.红糖45g加90g热水,搅拌至红糖溶化,晾凉待用
4.红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末,倒出盖上保鲜膜备用
红糖容易结块,研磨后粉质更细腻,方便后续将饼擀薄
若没有破壁机,可以直接将红糖粉放在案板上,用刀碾成粉末状,再与红薯淀粉混合均匀
5.揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打,再缓慢倒入红糖水,用筷子调成絮状,再用手按压成团,盖上保鲜膜松弛5-10分钟
6.将面团转移到揉面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15-20分钟
重复2次此步骤,可让面团更光滑
7.松弛好的面团揉搓成长条,再切成30g左右的小剂子
8.案板上撒少许手粉,将分割好的面团按扁,擀成中间厚四边薄
9.擀好的饼皮包入1小勺(约5g)馅料,再提褶包起
案板上再撒少许手粉,先将有褶子的一面朝下,用擀面杖擀薄,再翻面擀成薄饼状
10.刷上一层猪油后,用尖头的筷子在面饼中间开个孔,注意不要戳穿底下的面皮
11.烤箱200度预热5分钟,将肚脐饼放入烤箱200度烘烤15-20分钟,出炉后晾凉,即可
六、杂鱼汤做法潮汕?
1、油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂,轻轻翻炒,否则会把鱼子炒散
2、放酱油,料酒,少许白糖翻炒上色。
3、加水烧开,放入豆腐。
4、倒入砂锅改小火慢炖,放胡椒,盐调味。
5、出锅前撒入蒜苗 。
6、在这寒冷的冬季能来上一锅如此鲜美热乎的鱼杂炖豆腐 那是多美的事
七、咸苦瓜潮汕做法?
食材:五花肉250克、苦瓜500克、咸菜150克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺
咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法:
1,切菜
苦瓜切滚刀块,尽量斜着切!五花肉切片沥干水分!
2,配菜
咸菜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱
3,煎肉
热锅凉油,倒入切好的五花肉煎,简直两面金黄干干的就可以了。
4,放调料
五花肉煎好以后把咸菜、蒜瓣,干辣椒,豆瓣酱倒下去炒香,然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香!
5,下苦瓜
炒香后倒入苦瓜,翻炒均匀!
6,加调料
翻炒均匀后加入适量盐,蚝油继续翻炒一分钟,然后倒入一点点焖一下!
7,出锅
出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘,咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法就做好了。
八、咸香饼潮汕做法?
面粉 200克,水 适量,糖 20克,食盐10克,鸡蛋 2个
潮汕麦饼的做法步骤:
步骤 1
盆里打入鸡蛋,放糖,食盐,加水,搅拌。
步骤 2
接着往盆里加小麦粉,搅拌均匀成糊,静置15分钟。
步骤 3
油锅放油,往油锅加入一勺面糊,慢火煎,注意控制火力,一面煎到出现面饼有点鼓起来翻面继续煎,两面金黄即可。
九、潮汕咸鸭做法?
原料:土鸭半斤、子姜半斤。调料:油、盐、蚝油。
做法:1、土鸭半斤左右,子姜半斤,油盐,蚝油。
2、鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。
3、锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)。
4、把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。
5、把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
十、潮汕咸花生做法?
潮汕咸花生的做法可以分为以下几个步骤。1. 将生花生飞水焯至外皮剥掉后备用。2. 锅中放适量油加热至8成热后加入花生炸至金黄色后捞起沥油后备用。3. 炒香3个八角和适量干辣椒后加水、白糖、盐、中国醋、生抽、蒜末、洋葱丁、生姜丁烧开后加花生翻炒均匀,收汁即可。除了以上这种做法外,还可以将焯好水的生花生放入冰箱冷藏两个小时后取出沥干水,再把花生炸至金黄色即可,这样咸花生会更加脆香,吃起来更加美味。
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