一、干烹大虾的做法大全？
用料:
净大虾350克（如无大虾可改用小虾仁），猪板油75克，鸡蛋1个，豌豆尖100克，郫县豆瓣酱50克，酱油5克，醋5克，盐2克，味精1克，料酒15克，姜丁10克，蒜丁10克，葱花20克，花生油750克（耗100克），干豆粉40克，清汤200克。
干烧大虾
做法:
1、将虾拦腰切一刀，装在碗内，加料酒、盐码味，蛋液加干豆粉调成蛋糊，将虾拌匀。板油切丁。
2、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
3、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色，再下板油丁、姜、蒜丁，炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，豌豆尖洗净炒熟，放在大虾面上即成。
二、屈浩炸烹大虾的做法？
食材清单
红虾 10只 、 料酒 15克 、 蚝油 15克 、 白胡椒粉 3克 、 面粉 30克 、 鸡蛋 2个 、 面包糠 30克
烹饪步骤
1，将红虾去头去壳（保留尾巴部分），剔除虾线后洗净，然后放入料酒、蚝油和白胡椒粉
2，充分抓拌均匀，腌制20分钟
3，将2个鸡蛋搅打均匀制成蛋液。准备好炸虾'三部曲'，普通面粉，鸡蛋液和面包糠。逐一将腌制好的大虾按照以下顺序进行裹粉：1.先蘸鸡蛋液 2.裹面粉 3.再蘸鸡蛋液 4.裹面包糠
4，锅内倒入足量食用油，将油温加热至6成热，然后逐一放入裹好粉的大虾进行油炸。炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用
最后一步，炸好的大虾胖嘟嘟的超级可爱，而且特别的酥脆，非常美味！
三、炸烹溜大虾步骤？
主料：对虾300克。
辅料：淀粉(玉米)75克 冬笋25克。
调料：料酒10克 酱油20克 醋5克 大葱10克 姜5克 香油25克 味精1克 花生油100克。
做法
1、把对虾洗净，去头、须、甲；
2、用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3、冬笋切成片；
4、将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5、炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6、放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7、再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8、随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。
四、天津烹大虾的做法？
1. 先把大虾剪去虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去虾线，洗净，擦干水分。
2. 锅置旺火上，适量油烧热，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。
3. 加入葱姜蒜（大葱段、姜片、蒜片）锅中爆香。
4. 加绍酒、醋、生抽，盐、糖，少许高汤（或热水），加锅盖，慢炖，使其入味。
5. 汤汁浓稠后，盛出大虾。
6. 锅中余汁再用旺火烧个汁，并淋入少许花椒油，汁烧好后浇在大虾上即可。
五、家常烹大虾的做法？
食材用料
对虾 8只
1
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
2
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
3
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
4
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑
5
挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
6
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
六、糖醋烹大虾的做法？
工具/原料
大虾 (500克)
醋 (20克)
白糖 (20克)
洋葱 (50克)
料酒 20克
姜 10克
鸡精 10克
五香粉 10克
方法/步骤
1/6
基围虾去虾肠、虾线，洗干净用料酒，适当盐，五香粉腌渍好，腌十分钟。洋葱，姜备好。
2/6
虾上面撒上面粉。如果面粉放一边一个个使虾沾满面粉也可以，我这样省事。
3/6
炒锅热油，油八分热的时候一个个放入沾好面粉的大虾，炸到颜色泛黄即可拿出备用。
4/6
大虾炸完。另起油锅，放入切好的洋葱片一半和全部的姜煸炒。
5/6
洋葱和姜炒香，放入炸好的大虾煸炒，放入适量水，加糖，加醋。
6/6
大火炒干水分加入剩下的洋葱片，鸡精，翻炒出锅。
七、炸烹大虾怎么做？
1.大虾洗干净后~背部开一刀~祛除虾线~用料酒淹一下
2.用淀粉~面粉比例2比1~加酱油少许~白胡椒粉~孜然粉适量~辣椒面适量~盐糖适量~加水~把所有原料调成糊~把虾粘着糊~炸成金黄色后捞出！~
3.葱姜切丝~蒜切末~锅中留底油~用葱姜丝`蒜末爆锅！~加蚝油~陈醋适量~糖~盐~水适量~调成酱汁~用水淀粉勾芡~把炸好的虾倒入~翻炒均匀~淋点香油出锅！~
八、金汤炸米大虾做法大全？
主料：
白米虾300g
辅料：
调和油适量
食盐适量
面粉适量
步骤1
白米虾洗净，控水
步骤2
在虾中倒入面粉，盐
步骤3
充分搅拌均匀
步骤4
锅中放适量的油，油温在5成热放入虾炸，小火炸至金黄色即可，再炸的时候要用筷子勤翻动
步骤5
炸好的白米虾，非常的香脆
九、大虾炖炸豆腐的做法大全？
用料
虾200克，豆腐一块，油50克，酱油适量，盐适量，料酒10克，葱1根，水适量，鸡精3克，姜2片
做法
1.虾洗净沥干，姜、蒜、葱、辣椒切末
2.豆腐划块
3.油5分熟蒜，姜爆香
4.倒入豆腐煎炸至金黄色，需要10~15分钟
5.倒入虾、辣椒、料酒、水、盐、酱油盖上盖子焖1~2分钟
6.放鸡精撒葱花出锅装盘即可
十、带皮炸大虾的做法大全？
用料
鲜虾 400g
鸡蛋 一个
普通面粉 适量
面包糠 适量
盐 适量
香酥炸虾的做法
先处理虾，把虾去头剥去壳，只留最后一小节和尾巴，剥壳的同时顺便把虾线抽掉。如果刚买回来的活虾最好放冰箱冷冻一下容易剥壳。
洗净用盐腌一下，不要太多，虾本身就有点咸。
用一个小碗装鸡蛋液，一盘面粉和一盘面包糠，手拿虾尾粘面粉，虾肉裹上一层面粉就好，然后放鸡蛋液里粘匀再裹上面包糠，每只虾都这样弄好后放置一下。
锅里适量油加热到七成热就把火调小，把虾炸至金黄色就捞起控油，盘子上铺张吸油纸然后把虾装盘就好了，配上一碟千岛酱或沙拉酱就完美了。
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