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粤菜丝瓜汤做法? 粤菜吊汤做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-14 07:10:28
导读

一、粤菜丝瓜汤做法?材料:丝瓜200克,猪瘦肉100克,红枣、姜适量调料:盐适量。做法:1、将丝瓜去皮,切成片;猪手肉切成片;红枣泡透;姜去皮,切成片。2、油锅烧热,下入姜片爆香,放入适量清水,用中火煮开,投入红枣、猪瘦肉片,煮至八成熟时加入丝瓜片,调入盐,在煮3分钟后即可。二、粤菜吊汤做法?如何制作吊汤准备材料:料酒、牛骨或者猪骨、整鸡或者鸡架制作步骤:1、鸡架骨,猪棒骨。2、自己泡的料酒。3、

一、粤菜丝瓜汤做法?

材料:丝瓜200克,猪瘦肉100克,红枣、姜适量

调料:盐适量。

做法:

1、将丝瓜去皮,切成片;猪手肉切成片;红枣泡透;姜去皮,切成片。

2、油锅烧热,下入姜片爆香,放入适量清水,用中火煮开,投入红枣、猪瘦肉片,煮至八成熟时加入丝瓜片,调入盐,在煮3分钟后即可。

二、粤菜吊汤做法?

如何制作吊汤

准备材料:料酒、牛骨或者猪骨、整鸡或者鸡架

制作步骤:

1、鸡架骨,猪棒骨。

2、自己泡的料酒。

3、鸡架骨,猪棒骨冷水下锅焯水。 同时另一口锅(最好是砂锅)开火。

4、捞出后温水冲洗干净。

5、鸡架骨,猪棒骨放入烧锅中。 加入适量料酒。 水烧开后转小火。 吊3个小时左右。

6、2个小时撇去浮油的样子。

7、3个小时,用滤网过滤后即可。

三、粤菜虾汤做法?

第一步:九节虾。剥好的虾头虾壳留下来熬虾汤,虾仁开背,取出虾线,虾仁把它腌制一下,放少许的鸡粉、麻油、胡椒粉。再放少许的淀粉,淀粉能有效的锁住虾的水分,把它抓拌均匀,并放一旁备用。

第二步:娃娃菜我只取它的叶子。因为它比较容易吸收汤汁,准备的还有西红柿,把它切成粒,西红柿能有效的给虾汤提鲜,还下少许的青豆米来增加它的颜色。老姜既能去腥,又能增香,把它切成姜粒,既出味又不影响菜的外观

第三步:接下来就用虾头熬一锅虾汤,大火把锅烧热。热锅凉油先划一下底油,把多余的油倒出,放入洗干净的虾头,开大火把它煎香。

第四步:在煸炒虾头的时候也可以放两片姜来去腥等虾头壳煎至金黄色,倒入西红柿,还开大火把它煸炒,等虾头煸炒出虾油,有少许金黄色的时候放入高汤或者是开水,再下小许的鱼露,一丁点的盐、糖,鸡精调味,开大火煮开一分钟,一分钟后捞起虾壳,把锅里的汤汁倒在一旁备用。

第五步:做好了虾汤,我们开始下一步的操作,重复刚才的动作,先把锅烧热,热锅凉油倒入腌制好的虾仁,轻轻的划一遍油。这个步骤大家一定要注意,虾不宜滑的太熟,七八分就可以,滑老的虾仁肉会柴,滑好的虾仁倒出,不用洗锅。

第六步:倒入切好的姜米爆炒出香味,接着倒入切好的娃娃菜叶子,开小火慢慢煸炒,炒娃娃菜也有一个小技巧过程,不能放水,慢慢的煸炒。把它控制在七八分熟左右,炒出来也是脆的,而且煸炒出来它有一种莫名的香味,接着下一勺子的泰国虾头膏,没有的也可以不用下。接着还是小火煸炒,煸炒至叶子变软,基本上可以断定是七八分熟了。接着把熬好的虾汤倒回锅里,放入滑好的虾仁。和青豆米开大火煮开就可以出锅了。

四、粤菜浮皮汤的做法?

主料:200克 冬菇40克 250克 大蒜2棵 姜2片 芫茜2棵

配料:盐1小匙 味精少许

做法:

1.预先把干浮皮和冬菇浸透,将浸好的浮皮切成小块,锅里烧开水放入姜片、浮皮出水,沥干水分;把浸透的冬菇洗干净;

2.大蒜切除蒜叶,将蒜白斜刀切成段;芫茜切成段备用;

3.锅内放适量清水,然后放入猪瘦肉、浮皮、冬菇、蒜白大火煲开10分钟后,用小火煲35分钟;

4.煲好后放配料调味,最后撒上芫茜即可。

五、粤菜中吊汤做法?

1、鸡架骨,猪棒骨。

2、自己泡的料酒。

3、鸡架骨,猪棒骨冷水下锅焯水。 同时另一口锅(最好是砂锅)开火。

4、捞出后温水冲洗干净。

5、鸡架骨,猪棒骨放入烧锅中。 加入适量料酒。 水烧开后转小火。 吊3个小时左右。

6、2个小时撇去浮油的样子。

7、3个小时,用滤网过滤后即可。

六、粤菜鱼翅汤的做法?

1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时,后捞起,准备好所有食材。

2. 准备好锅,加入适量的水煮开,把排骨倒进去飞水备用

3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开

4. 加入姜片和响螺片煮10分钟

5. 然后倒入小鱼翅

6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!

七、山楂雪梨汤做法?

雪梨山楂汤的食材和调料

山楂糕 20克

雪梨 1个

冰糖

淀粉

雪梨山楂汤的做法步骤

第1步.雪梨去皮切成适合宝宝大小的块

第2步.汤锅加水烧开,加入山楂糕和雪梨块,(这里用的是自己用新鲜山楂熬制的,如果没有用市面上卖的即可)。

第3步.加入冰糖,转小火炖15分钟左右。如果你选择的山楂糕偏甜,可以不再加糖。因为我自己做的山楂糕含糖量很低。

第4步.15分钟后,淀粉加冷水调匀倒入锅中,大火煮沸即可关火。酸甜可口的雪梨山楂汤就做好了。

八、冰雪梨汤做法?

1. 冰雪梨汤的做法很简单。2. 首先,准备好新鲜的雪梨和冰糖。将雪梨去皮,去核,切成小块。然后将适量的冰糖放入锅中,加入适量的水,煮开至冰糖完全溶解。3. 接着将切好的雪梨放入锅中,继续煮煮10分钟左右,直到雪梨变软糯。4. 最后,将煮好的雪梨汤倒入容器中,放入冰箱冷藏,待其完全冷却后即可享用。冰雪梨汤是一道清凉解暑的饮品,不仅口感清爽,还具有润肺止咳、清热解毒的功效。在夏季高温天气中,适当饮用冰雪梨汤可以帮助人们降温消暑,保持身体健康。此外,根据个人口味的不同,还可以根据自己的喜好添加适量的柠檬汁或蜂蜜,增加口感和营养价值。

九、雪梨枇杷汤做法?

材料: 雪梨一只,枇杷三只,冰糖若干,枸杞五颗

做法: 雪梨去皮切成滚刀块(强烈建议皮不要扔掉,也一起炖水。); 枇杷去皮(这个皮就不要留了)去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉; 将材料放进砂锅中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅) 大火煮开,然后小火熬煮半个小时 晾凉后放入冰箱冰一下,就可以吃到美味的雪梨和枇杷,喝到凉爽的糖水了。

十、苦瓜雪梨汤做法?

苦瓜雪梨汤是一道清凉解暑的汤品,以下是简单的做法:

所需材料:

苦瓜1个

雪梨1个

冰糖适量

清水适量

做法步骤:

苦瓜去皮,切成薄片,雪梨去皮,去核,切成小块。

将苦瓜片和雪梨块放入煲汤锅中,加入适量清水,水量要稍微多一些,以免煮干。

开火煮沸后,转小火煮30分钟左右,直到苦瓜和雪梨都变得很软。

加入适量冰糖,根据个人口味调整甜度,再煮5分钟左右,直到冰糖完全融化。

关火,让汤稍微冷却一下,然后用滤网过滤掉苦瓜和雪梨渣,留下清汤即可。

温馨提示:

苦瓜和雪梨都有清热解毒的功效,适合夏季饮用。

苦瓜有一定的苦味,如果不喜欢可以适量减少苦瓜的用量或者加入一些其他的甜味水果,如梨子、苹果等。

冰糖可以根据个人口味适量增减,但不要加太多,以免影响汤的清凉口感。


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