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蒜香剁椒鱼头做法? 用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-14 07:10:18
导读

一、蒜香剁椒鱼头做法?蒜香剁椒鱼头是一道传统的湖南菜肴,香辣可口。以下是一种制作蒜香剁椒鱼头的做法:所需材料:- 新鲜鱼头,一只- 剁椒,适量- 大蒜,适量- 姜片,适量- 生抽,适量- 料酒,适量- 盐,适量- 糖,适量- 淀粉,适量- 食用油,适量做法:1. 将鱼头洗净,切成两半,用纸巾擦干水分。然后在鱼头表面抹上盐和料酒,腌制片刻。2. 准备一个碗,加入适量的生抽、糖和料酒,搅拌均匀,作为腌

一、蒜香剁椒鱼头做法?

蒜香剁椒鱼头是一道传统的湖南菜肴,香辣可口。以下是一种制作蒜香剁椒鱼头的做法:

所需材料:

- 新鲜鱼头,一只

- 剁椒,适量

- 大蒜,适量

- 姜片,适量

- 生抽,适量

- 料酒,适量

- 盐,适量

- 糖,适量

- 淀粉,适量

- 食用油,适量

做法:

1. 将鱼头洗净,切成两半,用纸巾擦干水分。然后在鱼头表面抹上盐和料酒,腌制片刻。

2. 准备一个碗,加入适量的生抽、糖和料酒,搅拌均匀,作为腌制鱼头的酱汁备用。

3. 在一口锅中加入适量的食用油,烧至八成热,将腌制好的鱼头放入煎至两面金黄。

4. 将煎好的鱼头放一旁备用。

5. 预热另一口锅,加入适量的食用油,烧热后加入蒜末和姜片炒香,再加入剁椒翻炒均匀。

6. 倒入事先准备好的酱汁,加入适量的水,煮沸。

7. 加入煎好的鱼头,用锅铲轻轻翻动鱼头使酱汁均匀裹在鱼头上,盖上锅盖,用中小火炖煮约5-8分钟,使鱼头熟透。

8. 用少量淀粉水勾芡,加入适量的盐进行调味。

9. 关火,将蒜香剁椒鱼头盛出,撒上一些葱花作为装饰。

这样,一道美味的蒜香剁椒鱼头就做好了。

二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘

姜和蒜切片,蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

三、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒?

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净,腌制好,然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒,这样就可以上锅蒸了!剁椒鱼头是一道湖南菜,鲜辣可口,魚的鲜甜加上剁椒的辣香,真是一道下饭菜,做法也简单,也是老百姓餐桌的家常菜!

四、蜀香格格 剁椒鱼头做法?

蜀香格格剁椒鱼头的做法

食材:

鲢鱼1个、剁椒200克、小葱适量、姜适量、大蒜适量、茶油适量、白胡椒适量

做法步骤:

1、用清水洗净鱼头,撕掉黑膜,冲洗干净鱼头的内腔。

2、用刀将鱼头切开,放入盘中备用。

3、在鱼头上倒入适量的料酒,撒上适量的白胡椒粉、盐,腌制均匀,腌制20分钟左右去腥。

4、将腌制好的鱼头正面朝上,在上面铺满剁椒。

5、将鱼头上锅蒸20分钟,待鱼头煮熟,再在锅中焖20分钟。

6、将洗净的葱姜蒜切成末备用。

7、蒸制好的鱼头去掉多余的汤汁。

8、锅中倒入茶油或者普通的食用油,开火,将油烧滚热至锅冒烟。

9、将葱姜蒜均匀地铺于剁椒上,烧热的茶油浇在鱼头上即可。

五、剁椒鱼头怎么选剁椒?

剁椒鱼头需要选择腌制一年以上的剁椒。

选择笔杆红椒,剁碎,加入葱,姜,蒜,盐进行腌制,放在阴凉处,腌制一年以上。

腌制一年以上的剁椒色泽鲜艳,口感纯正。非常适合做剁椒鱼头。

红色的剁椒映衬着肥美的鱼头,经过蒸制,香气扑鼻,引发人的食欲大增。

六、剁椒鱼头什么鱼头?

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼,一般地方会称为花鲢,学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头,味道也是不错的。

七、剁椒鱼头剁椒是什么辣椒?

一般的红辣椒都可以的。剁辣椒是农村保存红辣椒的一种做法,以湖南著称,就是等辣椒收获后把辣椒洗干净,先用刀直切再横切,为了更细一些,再堆在切菜板用刀剁,所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中,盖上一层剁椒,就叫剁椒鱼头。为了增加辣味,这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等

八、重庆剁椒鱼头的剁椒做法?

鱼头洗净,加大葱,姜,盐,黄酒码味,把青红海椒,蒜,加盐剁细,备用,将鱼头装盘上面加剁椒调料码上,上大火蒸十五分钟,出锅撒芝麻,小葱淋上热油就好了

九、剁椒鱼头的剁椒怎么选?

现在做这个剁椒鱼头的这个剁椒啊,一般都是选用小米辣,做出来辣味特别重,但是有些人不能吃辣,我们就会选用成品的这个剁椒罐头,剁椒罐头呢,直接打开就可以做。

十、剁椒鱼头,剁椒是什么辣椒?

这个菜的剁椒通常是红色的小米辣椒,体型小,很轻,但是味道却很辣,有的地方名字叫朝天椒,因为它是朝天上长的,因此得名。


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