一、清蒸鱼要放油吗？
清蒸鱼时要放油。
制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
二、请问清蒸鱼是蒸前放油还是蒸后放油？
这个容易，鱼洗好，两面划几刀，一点点盐两面涂抹均匀，放姜丝，肚子嘴巴可以塞一点，其他撒均匀了，放少许辣椒，洗干净的时候可以用料酒涂抹，然后烧水等水沸腾了放下去大火蒸十分钟（福寿鱼肉质比较嫩，蒸十分钟就可以），蒸好了，鱼上面撒酱油不要太多（有的人用蒸鱼鼓油），放切好的蒜和葱丝，烧锅放油，等油冒烟的时候均匀撒在鱼身上，然后再放一点香菜上去就大功告成了，这种做法适用于所有清蒸的鱼
姜丝辣椒料酒都有去腥或提味的作用，可以根据个人口味放佐料，下面是我做的金昌鱼，做法都是差不多的
三、清蒸鱼时要不要放油？
现在我们的生活条件越来越好，清蒸鱼在家常菜当中也经常会作为一道为我们补充身体的营养才出现，因为鱼肉吃起来鲜嫩多汁，而且还能为我们补充大量的维生素和氨基酸，对我们的身体很有好处，因此鱼肉就成为了我们餐桌上的常客。而在做清蒸鱼时是要放油的，下面具体讲一下制作清蒸鱼的三个技巧：
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
四、清蒸鱼不放油去蒸鱼自己可以蒸出油吗？
清蒸鱼时要放油。
制作清蒸鱼的三个技巧。第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。五、用面糊烙饼用放油吗？
只要是食用油都可以，主要是防止粘锅
六、吃火锅用放油吗？
炒火锅底料是要放油的，因为放油的话我们可以把生姜大蒜花椒先放进去炒一炒，它的味道会更香，然后再放火锅底料进去炒，这样炒出来的汤汁煮菜吃味道就会非常香，所以炒火锅底料需要放油吗他是肯定的了。
七、熬糖用放油吗？
答：熬糖是否放油，取决于做什么美味佳肴。
如果是制作拔丝苹果拔丝山药，拔丝系列的甜点，就要放油熬制糖。
如果是做红烧肉，东坡肉系列的菜品，就不用放油熬制糖，直接锅中放水熬制就可以了。
同时不同的菜品，熬制的糖种类也很多，有红糖，白砂糖以及冰糖，还有老冰糖和黄糖等等，因此，制作菜品，熬制糖，都需要取决于你做什么美味佳肴。
八、煮馄饨用放油吗？
煮馄饨时不需要放油。
但比较讲究的馄饨吃法，在盛碗后，馄饨汤最好用鸡汤，加蛋皮丝，鸡丝，紫菜和虾皮，最后倒入一些芝麻油。
个人非常喜欢韭菜虾仁猪肉馅的馄饨。每个馄饨里都有一个新鲜的虾仁，但馄饨汤无需鸡汤，简单的白水，加一点紫菜和虾皮，淡淡的清汤更衬托出虾仁馄饨的鲜美。
九、摊鸡蛋用放油吗？
摊鸡蛋要用油。如果不放油，对锅的要求比较高，一般的锅会粘锅，需要用不粘锅摊鸡蛋。
十、热菜用放油吗？
不用
热菜时候可以不用在锅里放油。看个人喜欢，如果觉得本来菜比较少油，可以适当加点。如果热菜时候觉得水少了，可以加入少许水。“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴。
器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅子，明炉，砂锅。
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