一、水煮牛肉片配什么菜好吃?
一般是配白菜,小油菜和豆芽。这是一道典型的四川风味的招牌菜,色香味俱全,很多人都喜欢吃,特别是喜欢麻辣口味的,按照它的传统作法,一般是配大白菜,小油菜和豆芽的比较多,如果想换别的口味,也可以根据自己需求去调换搭配,比如生菜,金针菇,西红柿等等。
二、水煮肉片煮多久?
水煮肉片一般需要煮10分钟左右。
水煮肉片,是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,因为水煮肉片的肉片薄而嫩,所以一般煮制10分钟左右就能煮熟。
三、水煮肉片用什么菜?
将猪里脊肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
四、什么菜水煮好吃?
第一个食材就是菠菜,因为菠菜它本身里边儿是富含大量的维生素和植物纤维,在这个季节不管是清炒还是用来涮火锅都是比较好吃的,尤其是我们在清炒菠菜的时候,大家一定要注意,因为菠菜里边儿是富含大量草酸的,这个时候一定要将其先放在锅中煮一遍,然后再拿去清炒,这样才能吃得更加营养有价值。
第二个就是西兰花。西兰花也是在我们生活中最为常见的,很多喜欢健身或者减肥的朋友们,多用于西兰花当作自己的日常饮食,那是西兰花呢,我们在吃之前也是需要用来焯水的,这样才能够吃出食物本身的原汁原味。
第三个就是娃娃菜。这个季节呢,火锅、麻辣烫是比较多的,大家有没有发现我们多用于将娃娃菜放在水中煮才能够更加好吃,在生活中,我们如果想要炒娃娃菜的话,还是需要将其先水煮一遍的,这样才能够吃得更加口,这样才能够将娃娃菜的口感提到最大的程度。
第四个青菜就是生菜,有的人说生菜它是可以直接生吃的,确实如此,但是它的生物是很重的,很多人是不喜欢吃的,如果我们将剩菜先水煮一遍之后,它的口感价值会更高,而且吃得还特别的鲜嫩清甜。
五、水煮羊肉片怎么煮不老?
炖肉前,在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。
羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用,焖一会容易烂一些。
煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。锅里水开后一定转小火慢炖,同时放干山楂片,这样会加快软的程度。
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。砂锅内加水放羊肉,中火烧开后,撇去浮沫。将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放锅砂内,大火烧开,再改小火慢炖1—2个小时左右。起锅前20分钟,放入胡萝卜和白萝卜,再加入盐。上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫。
六、水煮肉片肉煮多久?
水煮肉片一般需要煮10分钟左右。
水煮肉片,是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,因为水煮肉片的肉片薄而嫩,所以一般煮制10分钟左右就能煮熟。
水煮肉片中的猪肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
七、肉片炒什么菜好吃?
肉片最好吃的做法如下:
1.将肉片洗净,切成长4cm,宽2.5cm、厚0.3cm的肉片。选取新鲜橘子皮,切成菱形。
2将牛肉片放入碗中,加盐3克,葱25克,姜25克,胡椒粉10克,料酒,将其拌匀,腌制15-20分钟左右。
3干辣椒60克和花椒3克提前泡水,在下锅之前沥水捞出。锅里倒油,油温烧到6成热时,加入白糖,变成小火,用炒勺在锅里不停地炒动,使糖充分的溶解,起泡时加入适量水炒匀。
4锅里倒油,烧至6成热时,放入腌制好的牛肉片,肉不能炸的太狠,炸至表面变色略硬时捞起。
5锅里倒油,烧至六成热时,放入干辣椒、花椒、橘子皮在锅里炒出香味,再掺入鲜汤、炒好的糖色炒匀。
6随即在锅里加入滑过油的牛肉,汤烧开了以后,调成小火收汁,收汁过程中加入少许盐。
7收汁末尾,在锅里加入葱节、少许香油,最后撒上芝麻,翻炒均匀起锅。
八、肉片做什么菜好吃?
这肉片的做法可多了!比如水煮肉片、菜花炒肉片、蒜苔炒肉片、芥蓝炒肉片等等。我觉得肉片和任何蔬菜搭配都好吃,肉片煮汤面、汤粉也是不错的选择!另外也可以做肉片粥、肉片肠什么的,味道也很好,想想都流口水呢!肉片真的是百搭食材,无论怎么做都是一道美味佳肴。
九、水煮肉片用什么肉来煮最好吃的呢?
水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片。水煮肉片值得一提的是,这种肉的制作法,肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。根据猪肉的分档取料和原料性质以及菜肴最好选用猪梅肉。
水煮肉片
一、原料配备
主料:猪里脊肉
调辅料:白菜、鸡蛋、胡椒、郫县豆瓣酱、姜、大葱、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、味精、 盐、淀粉、植物油
二、操作步骤
1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6. 随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
十、大锅菜水煮肉片做法?
准备材料:猪里脊、奶油生菜(没有就用其他菜代替,或用卷心菜用手撕的不要用刀切)
准备调料:
郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
制作方法:
1、将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。
4、生菜洗净,用手撕成大片
5、锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水,烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
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