一、鸭货凉菜做法？
鸭货整理干净，放柔锅内，加水、打结的小葱、切好的姜片，焯水。
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轻微过水，水开后捞出洗净。
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鸭货加一罐啤酒，能微微请浸泡住鸭货即可，接着加入葱段、花胶、麻椒和干辣椒。
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然后加入香叶、桂皮、白芷、栀子和八角，一勺生抽、一勺老抽以及一大勺甜面酱。
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最后加入适量的冰糖和清水，盖上盖子，小火慢炖40分钟就可。出锅，一份麻辣鲜香、让人忍不住口水的秘制鸭货就做好了。
二、凉菜打冻经验，猪皮冻的做法？
准备猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量。
1、猪皮洗干净、刮毛，放入开水中煮3分钟后捞起；
2、把猪皮和浓缩宝倒进干净的锅里，加2-3倍的水，小伙煮40分钟至猪皮烂熟，然后捞起切丁待用；
3、将青豆玉米胡萝卜放到滚水锅里，烫煮几下捞起；
4、把前面准备好的所有食材都倒进汤汁里熬煮10分钟后停火；
5、把熬煮好的猪皮和蔬菜丁、汤汁都倒进盒子里，等凉后放入冰箱冷藏定型，最后取出切片装盘即可。
三、冻香菜可以拌凉菜吗？
冻香菜也可以拌凉菜的，但是最好还是新鲜的香菜，因为新鲜的香菜香味十足，拌凉菜才好吃，冻的香菜做汤的的时候放点跟新鲜的香菜一样，拌菜的话放冻香菜味道就不如新鲜的香菜好，所以各位好朋友拌凉菜的时候最好还是用新鲜的鲜的香菜
四、冻干豆腐怎么拌凉菜？
冰冻的干豆腐与新鲜的干豆腐吃的方法还是不太一样的，如果把它们从室外拿回来，直接切一切就拌着吃是不妥当的。
正确的做法是这样的，首先烧一锅水，然后把冻的干豆腐放进去，化开烫透，然后捞出来晾一会儿，用刀把干豆腐切成丝。
凉拌干豆腐丝
主料
千张250克
黄瓜半根
胡萝卜半根
辅料
小葱2根
香菜1棵
干辣椒1个
蒜2瓣
食用油30克
香油少许
花椒粉1/2小勺
白糖少许
食盐适量
步骤1
将干豆腐取出叠在一起卷起来
步骤2
然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好
步骤3
黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段
步骤4
将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝
步骤5
将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油，然后拌匀即可装盘了
五、冻香菜能拌凉菜吗？
冻香菜可以凉拌吃。
但是降低了营养价值。具体的办法是:用水把香菜清晰干净。然后完了去在案板上跟把香菜切好。切好以后呢，放到碟子里，然后在放上食盐，白醋，白糖，味精。然后搅拌均匀，就可以吃了。
凉拌香菜，香味可口，人吃了可以下饭，有口感，好吃。
六、冻货可以冻多久？
一般肉类可以冻半年时间。
冷冻食品放在冰箱里也不要时间过长。对于冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用，一般肉类可以保存半年左右的时间。但是冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”，所以放置太久的肉类最好不要食用。
七、凉菜里的冻是什么肉
冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。
所需食材
猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽
做法
1.将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫；
2.将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用；
3.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐；
4.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型；
5.做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀；
6.把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。
菜品特色
味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。
八、冻货怎么邮寄？
冻货邮寄需要采取特殊的措施以确保货物在运输过程中不会解冻或变质。以下是一些建议：
选择合适的包装材料：适合冷冻食品邮寄的包装材料应该能够保持冷冻食品的温度，避免在运输过程中解冻。一些常用的包装材料包括泡沫箱、冰袋或冷冻凝胶等。
将冷冻食品尽快邮寄：冷冻食品应该尽快邮寄以确保其保持冷冻状态。最好选择快递公司的特快专递等快速服务，以便快速送达。
选择合适的快递公司：选择信誉良好的快递公司，他们会提供适当的运输方式，以确保货物在运输过程中不会解冻或变质。一些快递公司也提供专门的冷冻食品运输服务，可以考虑选择这些服务。
标记包裹：在包裹上注明冻货和保持冷冻的要求，以便快递员在取件和运输过程中更加小心和警惕。
跟踪包裹：跟踪包裹的运输过程，以确保它们按时到达目的地并保持冷冻状态。
需要注意的是，邮寄冻货存在一定的风险，因为在运输过程中可能会出现意外情况导致货物解冻或变质。因此，在决定邮寄冻货之前，最好咨询快递公司或其他专业人士的意见，并仔细评估所有可能的风险。
九、冻货怎么消毒？
步骤/方式1
戴手套把购买的食品拿出来，用消毒喷雾进行全方位的消毒，尤其食品外包装用消毒液进行喷雾和擦拭，再按照分类分好放进干净的保鲜袋，放入冰箱不同区域进行储存，避免交叉感染。
步骤/方式2
对接触过生肉冷冻海鲜的所有东西进行清洗消毒，及时将专用菜板、刀、剪子等物品洗干净，表面用消毒液杀菌，清洗的水池用消毒液消毒杀菌后再用来清洗水果蔬菜。
步骤/方式3
妥善处理食品包装袋，特别是装生肉海鲜的袋子消毒后及时丢尽垃圾桶。
十、冻货收货标准？
1. 基本验收标准 ：
⑴整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。
⑵验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。
⑶如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。
⑷冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。
⑸称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。
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