一、全聚德剩下的鸭肉鸭架怎么做汤？
鸭架子切块，加少许葱姜过油，加水，白菜最好先焯水，小火熬20分钟以上，汤好了加盐和胡椒粉
二、鸭肉木瓜汤怎么做好吃？
木瓜和鸭肉可以同食，木瓜焖鸭肉做法：
原料：
木瓜半个、鸭半只、姜少许、冰糖10小颗、料酒、酱油各1汤匙、柱候酱1汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、木瓜洗净，去皮和籽，切成5大块，姜切片备用，鸭洗净血水，切大块备用；
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分；
3、大火加热炒锅中的油至6 成热，投入姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，然后注入热水，加盖烧开，调成中火焖煮10 分钟；
4、放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20 分钟，最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。
木瓜焖鸭是一道美味可口的地方名菜，属于粤菜系。具有养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。吃的时候，有些木瓜已经煮烂了，香味都被鸭吸收了，所以鸭肉既有柱侯酱的味道，也有带有浓浓的木瓜味，非常好吃。
三、剩下的鸭肉怎么做？
剩下的鸭肉，你可以给它做成孜然鸭肉，把鸭肉放入锅中，大火翻炒之后，加入紫盐辣椒面，这样做出来的鸭肉更好吃，味道更丰富。
四、鸭肉和鸭汤的区别？
它们的区别在于，一是形状的区别，鸭肉是固体形态的，而鸭汤则是液体状态的。
二是价格的区别，鸭肉价格相对会高一点，而鸭汤价格相对会低一点。
三是口感的区别，鸭肉吃起来口感咸香入味，相对劲道一些，而鸭汤则是清香浓郁，喝起来是鲜香顺滑的。
五、烤鸭剩下的鸭架怎么做汤？
主料：鸭架200g、白菜200g
辅料：水700ml、精盐适量、胡椒面适量、葱两段、姜两片
1、鸭架子去掉肥膘及油脂，撕成小块。
2、白菜头切成块。
3、砂锅加水放入葱姜，烧开。
4、将鸭架子放炒锅中煸一下，不用放油，鸭肉微黄即可。（煸一下再煮汤，煮出的汤容易成奶白色的。)
5、煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中，小火炖20分钟。
6、加入白菜块再煮15分钟。
7、关火前放入适量盐。
8、放入胡椒粉，再煮2-3分钟即可。
9、成品。
六、鸭肉豆腐汤怎么做好吃？
主料 鸭架少许 辅料 豆腐一块香菇四朵香菜少许 调料 姜蒜花椒粒10颗胡椒粉1汤匙料酒2汤匙盐2汤匙鸡精2汤匙糖1汤匙醋1汤匙生抽2汤匙食用油少许清水两大碗步骤1. 1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出2. 2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段3. 3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末4. 4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水5. 5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟6. 6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟7. 7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可
七、鸭肉淮山汤怎么做好吃？
用料：生姜 (1块 )
鸭 (1只)
盐 (适量)
山药 (20G)
红枣 (20G)
枸杞 (5G)
党参 (2G)
当归 (15G)
百合 (10G)
莲子 (5G)
芡实 (10G)
做法：1.准备好所有食材，先将老鸭洗净切块去皮。
2.把药材备好。
3.莲子用清水泡软后去心。红枣也需要去核。
4.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的鸭子，将鸭子氽烫一下去腥味和血泡。
5.锅重新加入水，鸭和加入生姜，加入其它的药材。
6.大火烤开后再转小火煮2小时，加入适量的盐即可。
八、咸鸭汤的做法，咸鸭汤怎么做好吃，咸鸭汤的家常？
咸鸭汤的做法如下：材料：老鸭 一只、石竹笋 适量、盐 少许、老姜 少许、葱 少许、料酒 少许、葱花 少许做法：1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟5、没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）6、放盐调味，撒葱花
营养价值：大暑宜食鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
九、大汤鸭怎么做好吃？
剃毛去羽开膛之后，剁块儿之后，要先烧起一大锅水（5公升），开锅后放入100克白醋，将剁好的鸭块置入锅中焯水至二次开锅，这样老鸭皮上的汗味儿和剁鸭子出现的血水都被焯掉了，这样加工过后再开始砂锅炖鸭就比较靠谱。
老鸭汤要想鲜香，除了自己适口的调料，还一定要至少半斤鲜姜
十、鸭架子汤怎么做好吃？
原料：烤鸭架子200g、白萝卜100g、盐6g、清水500g、香葱10g。
做法步骤：
1、 烤鸭架子准备好，将所有鸭皮、脖子顶端、淋巴结、腿部烤焦部位，腹内隔腹、鸭油去掉，这些都会导致汤不白，而且有焦糊味。
2、将骨头和残余的鸭肉用手掰成块，入汤锅中，锅中多倒些凉水，大火煮开后，加入一勺盐，然后转小火慢慢煲着。
3、白萝卜半根，削外皮，切成滚刀块，待汤煲到自己满意的程度时，将白萝卜入汤中同煮，煮到烂熟便可以了
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