一、烧麦皮批发?
包头的蔬菜批发市场,例如包头市东河区的远大蔬菜批发市场,里面就有专门卖烧卖皮的,包括包头的昆区友谊市场,也有卖烧卖皮的部分,卖烧麦的饭店也对外出售烧卖皮。
还有一部分卖切面馒头的地方也卖烧卖皮,可以根据自己的地理位置选择,就近可以购买的地方。
二、烧麦皮做法?
将称好的面粉,加入开水并用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
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接着切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
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掐成大小均匀的小团,形状没有固定要求,不能太小即可。
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然后在小团上面撒上面粉搓成圆形状。
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接着用手心压扁 ,在下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,让面皮更多的接触面粉。
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接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。大概15分钟即可。
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把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟。好了之后美味的烧麦就可以食用了。
三、陕西正宗烧麦皮?
主料:肥瘦适中羊肉馅 (一斤), 饺子皮 (一袋)
调料:洋葱 (半颗), 蒜 (几粒) ,姜 (一小段) ,料酒 (适量) ,胡椒粉 (适量), 鸡精 (适量) ,生抽 (适量), 盐 (适量), 鸡汤或者水 (适量), 食用油 (几滴)
步骤:1、先将洋葱清洗干净,切大块,在淡盐水里泡一下,沥干剁碎,姜和蒜,切成末。
2、羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌,感觉上劲就可以放入切好的洋葱,姜末,蒜末。继续搅拌,放入适量的盐。
3、羊肉馅放进大碗里,加入1~2汤匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。
4、和好馅后,打开饺子皮,拿出三张,沿着半径折起来用力捏平,然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后,就变成荷叶褶了。
5、左手拇指和食指连成圈,把烧麦皮放在上面,然后塌进去的地方放入肉馅,然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下,就不会散开。
6、拿一个蒸屉,里面薄薄的涂上食物油,然后把烧麦放在上面,如果家里有鲜玉米叶,也可以铺在下面。每包一个烧麦,就摆上一个。隔开一些。
7、摆好以后,起锅,烧开水,然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。
四、烧麦皮冻做法?
食材
猪肉皮
3000克
大葱
200克
八角
25克
姜
150克
酱油
300克
料酒
50克
盐
100克
香油
15克
皮冻的做法详细步骤
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;
2. 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;
5.食用前可切成丁或片;
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。
五、烧麦用什么皮?
用春饼皮,春饼皮是非常薄的,入口韧劲好,做成的烧麦皮薄如纸,馅料咸香鲜美,非常的好吃。
食材:春饼皮适量,糯米150克,香菇4颗玉米半根。枇杷鸡腿三根。生抽一勺,老抽一勺,胡椒粉3克,葱姜蒜少许。
做法:
1、糯米洗净后提前浸泡20分钟,香菇切碎、鸡腿肉切碎、葱姜蒜切碎备用。
2、锅中倒油烧热,先放入葱姜蒜炒香,然后放入鸡腿肉炒至变色,再将玉米和香菇放入锅中,炒匀后放入三克白胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和少许盐调味。
3、糯米泡好后倒入电饭锅中,然后倒入300毫升的清水和炒好的香菇玉米鸡腿肉丁,按下煮饭键将其煮好。
4、煮好的糯米饭用铲子铲松,然后尝一下味道,根据自己家人口味的咸淡,再进行二次调味即可,放了一些提味的香葱。
5、取一张春饼皮,将糯米饭团圆后放在春饼皮上,慢慢收口捏紧,吃的时候放蒸锅里面蒸一蒸就能吃了
六、纸皮烧麦热量?
热量:大约248 大卡(100克);食材:糯米400g 洋葱1个 香菇200g 牛肉饼1块(大约100g 玉米粒200g 饺子皮若干。
1.糯米泡半小时后放入蒸锅平铺,记得垫张蒸笼布,等锅上汽后蒸20分钟然后取出放凉。
2.香菇和洋葱丝切小块,锅烧热加油放入香菇和洋葱,炒至金黄出香味后放牛肉饼,牛肉饼最好提前捣碎,等肉炒到变色后加入调料:耗油20g 生抽50g 老抽10克 盐10g,再加入100g的水烧干水分即可。
3.糯米放凉后和玉米粒一起倒入炒好的馅料中,搅拌均匀。
4.把饺子皮拉扯开,饺子皮铺开,上面依次放入糯米馅,咸蛋黄,芝士碎,最后再放上一些糯米按压,把饺子皮向上捏紧。
5.烧麦进锅蒸10分钟即可。
七、纸皮烧麦用什么皮?
用春饼皮,春饼皮是非常薄的,入口韧劲好,做成的烧麦皮薄如纸,馅料咸香鲜美,非常的好吃。
食材:春饼皮适量,糯米150克,香菇4颗玉米半根。枇杷鸡腿三根。生抽一勺,老抽一勺,胡椒粉3克,葱姜蒜少许。
做法:
1、糯米洗净后提前浸泡20分钟,香菇切碎、鸡腿肉切碎、葱姜蒜切碎备用。
2、锅中倒油烧热,先放入葱姜蒜炒香,然后放入鸡腿肉炒至变色,再将玉米和香菇放入锅中,炒匀后放入三克白胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽和少许盐调味。
3、糯米泡好后倒入电饭锅中,然后倒入300毫升的清水和炒好的香菇玉米鸡腿肉丁,按下煮饭键将其煮好。
4、煮好的糯米饭用铲子铲松,然后尝一下味道,根据自己家人口味的咸淡,再进行二次调味即可,放了一些提味的香葱。
5、取一张春饼皮,将糯米饭团圆后放在春饼皮上,慢慢收口捏紧,吃的时候放蒸锅里面蒸一蒸就能吃了。
八、烧麦皮多大最好?
比馄饨皮略大最好,肉馅包住上留一部分面皮成花状,最好。
九、烧麦皮和面方法?
准备好材料,先将面粉弄成两份,一份死面(不作任何处理得到的),还有一种是烫面(将死面装在一个密封的袋子里,放在一个暖和的容器中,烫热)。
再分别混合水,揉成面团。
面团揉好后,再将两个面团混合到一块,变成一个大面团,继续揉。
再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜,放半个小时。
半个小时后,将大面团切成小块,用擀面杖将小块擀成面片。
再用水捏成荷花状(在面皮的周围,用大拇指和食指用力捏,捏面皮的外周围),烧麦皮就做好了
十、烧麦皮主辅料?
烧麦皮的主料是中筋面粉,辅料是盐 、玉米淀粉 、温热水(65°C)
烧麦皮的做法如下:
步骤1
面粉、盐和淀粉搅拌均匀,加水,边倒边用筷子搅拌成絮状,下手揉成一个不光滑的团,盖上湿布醒发20分钟。
步骤 2
醒发后继续揉1/2分钟,静置后面团很容易就会被揉光滑了,盖上湿布和盖子醒发1小时。
步骤 3
拿出面团,撒上面粉,搓成长条,分割成10克一个的小剂子。
步骤4
稍按扁,用擀面杖擀圆,周围用擀面杖的一端擀出花边。
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