黄花鱼是海鱼，除了临海城市，一般都只能吃到冰鲜，做法多以红烧、香辣为主。
既能掩盖鱼的腥味，还能凸显其鲜嫩的肉质。湘味的做法酸辣鲜香，开胃下饭，做起来也不难。
食材： 大黄花鱼1条 西红柿1个
剁椒2汤匙 姜1块 葱1根 独蒜1个
料酒1汤匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙
做法：
（1）姜切丝，蒜切小块，葱切葱花、西红柿切小块，黄花鱼洗净，用盐、料酒、生抽腌制15分钟；
（2）锅中下油烧热，油要比平时炒菜多一些，中火下鱼煎至两面金黄；
（3）煎好鱼捞出，锅中的油接着用，下姜蒜和剁椒炒香；
（4）放西红柿炒至油呈红色，下白糖提鲜；
（5）将炒好的酱汁淋到鱼上，再撒点葱花摆盘，成了。
鱼肉细嫩，蘸上香辣的酱汁，吃起来真的会上瘾。连酱汁都忍不住扒拉出来拌饭！
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