辣子田鸡
主料：田鸡500g 辅料：红椒1个 长青椒2个 生姜1块 蒜头3粒 葱2根 干红椒100g 花椒30g 食油200ml（实耗50ml） 食盐适量 料酒适量 生抽适量 生粉适量 花椒粉适量 辣子田鸡的做法
1生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
2青红椒切段、葱切段
3田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
4锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄。
5将炸至金黄的田鸡铲起备用。
6锅内留底油，下花椒小火炸香。
7倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
8倒入青红椒翻炒，食盐调味。
9青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
10出锅前洒入葱段即可。
小贴士
腌制时要加够调味料，不然炸过之后就进不了味了。
炒涡上火放少许油，将干红辣椒放入炸香放田鸡快速翻炒，烹料酒，放葱花和姜片
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