干煎小黄鱼
分类:煎,下酒菜
作者:兔子JadeCw
创建时间:2012-12-01 21:52:28
用料:
- 小黄鱼
- 盐
- 食用油
步骤:
0. 小黄鱼买回来先剪开肚皮,然后掏出内脏,注意鱼鳃里面也要掏干净,或者可以干脆就去掉头
1. 然后鱼身上撒一点盐,抹匀。略腌一下,一般撒一撮盐,腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些
2. 煎鱼之前,用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅
3. 锅子先刷一层薄油,预热一下,直到能看到油纹。锅子足够热,煎鱼才能皮脆里嫩,而且不会沾
4. 将鱼轻轻放入锅内,不要急着移动,小火慢煎
5. 大约几分钟后,可以看到鱼挨着锅子一面,已经变白熟了,此时鱼是可以轻易推动,不会沾锅的~
6. 用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。(鱼肉娇嫩,别下手太狠,免得摔破鱼肉前功尽弃哈)
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