今天是五一劳动节第二天，街上人太多了，还是回家给孩子做美食吧，路过市场去买了一条鲈鱼，回家给孩子做这道红烧鲈鱼，红烧鲈鱼一直都是我的最爱，许多人都喜欢吃清蒸的鲈鱼，但我认为红烧的更好吃，毕竟我是个土生土长的湖南人，吃清蒸的那是不存在的。鲈鱼的营养价值特别高，从小爸爸妈妈就叮嘱我要多吃鱼，一般的河鱼我倒不爱吃，因为河鱼都有有股腥味，而且刺也很多，唯独对鲈鱼我是特别的钟爱，主要是因为鲈鱼没有什么刺，而且肉质特别鲜嫩，但是一定要是红烧的才好吃。喜欢吃红烧的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
鲈鱼1条、大蒜半头、姜10克、葱20克、
配料
盐5克、白糖2克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、胡椒粉2克、食用油适量
红烧鲈鱼的做法
1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀，在鱼背部切一刀，取出鱼线，这样鱼做出来才不会腥。
2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。
3、葱姜蒜红椒分别切好。
4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。
5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。
6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。
7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。鲈鱼的营养价值高，含有丰富的矿物质已经维生素等，经常吃鱼对身体是十分有益的，建议大家试试这道红烧鲈鱼，比清蒸的更有味，做法也特别简单，大家学会了吗？
小编贴士
1、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。
2、做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。
3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。
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