最近天热有点没食欲，本来对辣椒不感兴趣的我也馋辣的菜了，刚好好朋友说新学了个辣子鸡特别的下饭，劝我也试试看，于是就去买了鸡全翅回来准备试试身手，朋友说她用的是鸡翅中，我一打听早市都要25一斤太贵啦！干脆买鸡全翅吧才13一斤，而且肉质也一样的，我对鸡全翅也很喜欢的。
回来就把鸡全翅剁小块腌上了，然后再焖一锅米饭，她说一定要多焖点饭，因为这菜太下饭了，一碗肯定不过瘾不够吃哈！一定一定要多预备大米饭。其实以前在饭馆吃过辣子鸡的，感觉一大盘子全是辣椒压根没几块小鸡块儿，那鸡块儿小的比色子还要小，而且据说要用全鸡剁碎了做，所以块块都有骨头渣子，吃得我累死了，虽然那做法正宗，但是我还是愿意吃肉多辣椒少的，因为我也不是四川人哈哈，吃不了那么辣的哈！
还是咱在家做随心所欲，想吃肉多的就放肉多的，我感觉用鸡全翅挺好的，骨头渣子也不是很多，鸡翅的肉很嫩也不老，比用鸡胸肉做强多了。在家吃是从鸡肉里找辣椒，在外面吃是从辣椒里找鸡肉哈哈，相差怎么就那么大呢！您是乐意吃哪一种那？欢迎留言分享哈！也欢迎您分享辣子鸡的正宗做法。
所需食材：鸡全翅500克，干辣椒50克，麻椒10克，盐3克，白糖5克，生抽15克，料酒10克，淀粉10克，白胡椒粉2克，熟芝麻仁3克。
制作过程：
1鸡全翅洗净控干水分剁成小块。
2剁好的鸡块放在大碗中加入1克白胡椒粉。
3再加入2克盐，有点底味。
4再加入10克料酒去腥。
5最后加入15克生抽。
6用手用力抓匀，多抓抓便于更好的入味。
7抓匀以后再加入10克淀粉继续抓匀。
8然后放入10克玉米油抓匀封住表面，腌制半小时。
9炒锅烧热加入多点的植物油，然后分散着下入鸡块炸制。
10炸到表面金黄即可捞出。
11油锅继续烧的更热然后将炸过的鸡块儿放进去复炸，令表面更加酥脆。
12捞出来备用。
13原锅留点点底油加入麻椒爆香。
14然后加入辣椒段，辣椒段用冷水浸泡半小时用剪子剪成段再用。
15待辣椒段煸炒出香味下入切好的葱姜蒜翻炒均匀。
16然后下入炸好的鸡翅块儿继续翻炒。
17加入少许白胡椒粉1克盐和5克白糖翻匀再撒点熟芝麻仁翻匀即可出锅。
小提示：辣椒泡过剪开再用炒的时候不容易糊，如果你爱吃辣的可以选更辣的辣椒哈！
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