湖南人喜爱吃辣更能吃辣，性情爽朗，很喜欢用大碗盛菜，风味独特，不拘形式。大碗香干、大碗长豆角……装在大碗中的菜总会让人觉得味道浓郁、吃起来过瘾。
大碗长豆角食材简单，其实成菜里的大蒜很好吃。所以这道菜必不可少的配料是大蒜，大蒜需要拍破，否则就达不到最佳味觉效果。
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制作流程：
1、把长豆角洗净，去头根部，改刀成20厘米左右的长条。
2、准备配料。青椒切滚刀块，大蒜整个拍破即可，五花肉切片，红彩椒切条，喜欢吃辣的朋友也可以换做小米辣椒。
3、青椒需要提前煸炒成虎皮青椒状，豆角可以先用温油过个油，半熟即可。
4、下肉煸炒出油，放入大蒜煸炒出香味，青椒红椒一起下锅再次煸炒。
5、放入豆角，下耗油20克，蒸鱼豉油30克，老抽几滴，翻炒均匀之后可以适当给点芡粉，就可以出锅啦。
大盘长豆角是一道赫赫有名的地道湘菜，但是相对来说比较清淡，适合多数群体，是个下饭菜，减肥的朋友尽量别做这道菜，估计是减不了了。
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