一、盘龙脆鳝做法？
鳝鱼丝处理干净以后，直接将它放入油锅里，炸熟了以后捞出来
二、泥鳅盘龙鳝做法？
原材料：
新鲜泥鳅750克，水豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，生姜沫5克，辣椒末10克，葱段5克，茯苓末3克，水淀粉15克，食盐3克，鸡精1克，生抽10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，芝麻油5克，食用油20克。
泥鳅盘龙鳝的做法：
1.先将泥鳅屠宰，割开清洗，用开水搓洗去黏液，自始至终在鳝身上每过约2公分切一刀，背骨断但腹持续，清洗滤干水份。
2.将泥鳅添加生和熟蒜茸、生姜沫、辣椒末、茯苓末、豉汁、柱侯酱、食盐、鸡精、白砂糖、芝麻油、生抽、水淀粉翻拌。
3.把调好味的泥鳅放置入园盘中，将剩下料粉铺放到泥鳅的身上，放进炒锅上用火灾蒸约8分鐘至刚熟，取下，在泥鳅上边撒上白胡椒粉、葱段。
4.炒菜锅置火上，加食用油烧至滚热，浇淋在泥鳅上边就可以。
三、盘龙鳝正宗做法？
步骤 1 直接冷锅下活鳝鱼，盖上锅盖按紧，开火直到锅里停止挣扎，打开倒出鳝鱼，清洗干净锅。 锅里油烧热，一手拿锅盖一手快速倒入鳝鱼，立即盖住锅盖，直到锅里停止挣扎。 以上2种方法都可以
步骤 2 放入宽油（菜籽油）烧热倒入鳝鱼翻炒中小火保持
步骤 3 一直炒到大部分都盘起来持续5分钟左右
步骤 4 准备调料，洋葱花椒提前切好
步骤 5 锅里在放油倒入调料翻炒出香味，混合鳝鱼一起中火接着炒，直到所有鳝鱼都盘起来就是熟了，在顺锅边到料酒翻炒，放入老抽生抽，盐，鸡精，胡椒粉大火爆炒颠锅即可。
四、湖南盘龙鳝做法？
1.
做湖南盘龙鳝的方法如下:
食材配料与用量:黄鳝500克，干辣椒30克.菜籽油15克.姜6克.大蒜8克，花生米15克。
先将500克黄鳝清洗干净。
2.
将30克干辣椒切成块备用。
3.
锅中先倒入15克菜籽油烧热，再放入500克黄鳝油炸4分钟。
4.
当黄鳝油炸呈弯曲形状，捞出放入碗中备用。
5.
将30克克干辣椒，6克姜.8克大蒜放入锅中翻炒2分钟.
6.
接着将500克盘龙鳝.15克花生米，5克食用盐，5克香葱，20克纯净水放入锅中翻炒6分钟。
7.
翻炒6分钟之后出锅放入碗中，盘龙鳝这道菜就制做完成了。
五、盘龙鳝的正宗做法？
食材清单
鳝鱼 500g 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 老抽 3勺 、 白砂糖 1勺 、 料酒 少许 、 孜然粉 少许 、 豆豉 少许 、 干红辣椒 少许
烹饪步骤
1，杀好的鳝鱼尽快处理好过吗清洗干净，切丝，
2，准备好辅料，大蒜切片，生姜切片，葱白切段，葱叶切成葱花
3，锅里倒入适量菜籽油，我这里选用了芝麻油味道更浓郁，放入蒜瓣和葱白爆香
4，将切好的鳝丝放入一起翻一下，直到鳝丝表面微微变色，加入凉水刚好淹没鳝丝，放入姜片，料酒，老抽焖煮20分钟后转小火加入豆豉，白砂糖，盐，两个小辣椒️再焖一下，五分钟后出锅
六、湖南盘龙鳝的做法？
做法如下：
1、把鲜活的黄鳝用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。
2、生姜洗净切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中。
3、炒锅烧热加入适量食用油，待油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。
4、期间适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后捞出黄鳝装盘备用。
5、接着等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。
6、炒锅内再加入适量食用油，待油热以后放入干辣椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红辣椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。
7、等翻炒出辣椒香味以后，放入炸好的黄鳝，然后根据自己口味加入适量食盐、鸡精、些许胡椒粉，颠锅翻炒均匀入味后即可出锅装盘。
七、粤菜豉汁蒸盘龙鳝怎么做？
用料：豆豉适量、白鳝1条、葱2根、蒜5瓣、姜3片、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量
老广味道-豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤：
步骤 1、鳝鱼洗干净
步骤 2、改刀切成连刀片
步骤 3、葱姜蒜辣椒爆香后下豆豉
步骤 4、将爆香的豆豉加料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，盐，蚝油，老抽，生抽，生粉，拌均匀
步骤 5、倒入鳝鱼给它搓澡后摆盘。
步骤 6、大火上气蒸六分钟，撒葱花上热油即可
八、盘龙鳝做法王刚？
食材用料：
白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺
做法步骤：
步骤1/10
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺
步骤2/10
将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
步骤3/10
从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中
步骤4/10
准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
步骤5/10
锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
步骤6/10
随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
步骤7/10
将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
步骤8/10
将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
步骤9/10
起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
步骤10/10
出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成
九、红焖盘龙鳝正宗做法？
食材清单
鳝鱼 500g 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 老抽 3勺 、 白砂糖 1勺 、 料酒 少许 、 孜然粉 少许 、 豆豉 少许 、 干红辣椒 少许
烹饪步骤
1，杀好的鳝鱼尽快处理好过吗清洗干净，切丝，
2，准备好辅料，大蒜切片，生姜切片，葱白切段，葱叶切成葱花
3，锅里倒入适量菜籽油，我这里选用了芝麻油味道更浓郁，放入蒜瓣和葱白爆香
4，将切好的鳝丝放入一起翻一下，直到鳝丝表面微微变色，加入凉水刚好淹没鳝丝，放入姜片，料酒，老抽焖煮20分钟后转小火加入豆豉，白砂糖，盐，两个小辣椒️再焖一下，五分钟后出锅
十、去内脏盘龙鳝做法？
1.准备一斤鳝鱼500左右，可以适当养个一两天给它吐出脏东西，着急吃的就多清洗几遍，我这个养了好几天了。
2.
鳝鱼不需要杀，开小火热锅。把鳝鱼倒进去，马上盖上锅盖。不然它会到处乱窜，就不好收拾了。轻轻的晃动一下锅，使它受热均匀。慢慢地，就不动了。它已经死了。把鳝鱼盛出来，把锅里的脏东西洗干净。这一步有点小残忍啊，罪过。
3.
锅里放油，把生姜丝和蒜瓣放进去爆香，喜欢吃花椒的也可以放一些。
4.
倒入鳝鱼，铲子轻轻翻动一下。这时候鳝鱼会慢慢的卷起来，这一步火不能太大，相当于小火慢
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