一、怎样烧鳝鱼鲜嫩好吃？
要烧好鳝鱼，可以尝试以下步骤和技巧：
1. 选购新鲜鳝鱼：选择体型活泼，身体光滑，无异味的新鲜鳝鱼。最好在购买前确认鳝鱼尚未宰杀。
2. 去除泥腥味：将鳝鱼放入清水中浸泡一段时间，使用手或刷子轻轻刮除鳝鱼表面的泥土和粘液。然后将鳝鱼切成段，并用清水冲洗干净。
3. 腌制处理：将鳝鱼块放入容器中，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制大约15-20分钟。这一步可以帮助去除鱼腥味并增加鳝鱼的鲜嫩口感。
4. 炒煮烹调：在切割好的鳝鱼块中撒上一些生粉，并均匀涂抹。加热锅中的油，煎炒鳝鱼块至两面变色，直至鳝鱼变得金黄酥脆。然后可以根据自己的喜好加入其他配料和调味料，如姜蒜、青椒和葱姜蒜酱等。
5. 烹调时间掌握：鳝鱼烹调的时间要把握好，过长会导致鱼肉过熟干涩，过短则会导致鳝鱼不熟。建议根据鳝鱼块的大小和厚度，适时翻转煎炒，确保鳝鱼均匀受热。
6. 出锅调味：待鳝鱼块熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，拌炒均匀即可。
这些步骤和技巧有助于烧制鲜嫩好吃的鳝鱼。当然，烹饪时间和具体调味可以根据个人口味和偏好进行调整。
二、黄鳝鱼怎样烧才好吃？
材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法：
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
三、粉丝烧鳝鱼家常做法？
粉丝烧鳝鱼家常的做法
材料
主料：鳝鱼500克，粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克
做法
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
四、鳝鱼烧粉丝正宗做法？
主料：鳝鱼500克，粉丝150克，
辅料：青蒜50克，
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克
做法步骤：
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
五、鳝鱼怎样做更好吃？
我认为鳝鱼家常烧好吃又巨下饭
