大蒜在很多菜肴里都是以调料身份出现，无论是荤菜还是素菜必不可少，加上一定有清香之味！
今天用6个新鲜大蒜头和五花肉做主料，做一道经典回锅肉，口味独特、色泽诱人，这个做法简单不油腻，特别香。
1、分成几段的五花肉，肉皮一面在锅内烙制几下，能去除猪毛与五花肉本身的毛腥味，这样口感更好。
2、锅中冷水放入洗净好的五花肉，加入姜片、蒜片和小葱，再倒入适量料酒。开大火煮开，调中火煮十分钟即可。
3、新鲜大蒜头掰开，剥开每小个蒜头皮，大概有两至三层蒜皮，你会看到里面鲜嫩的蒜心（小蒜皮脱不彻底会影响到口感）。
4、热锅冷油简单把大蒜头爆炒，炒出香味，炒至大蒜头表面微黄里面酥烂即可盛出备用。
5、锅中留有原炒大蒜头的剩油，把五花肉下锅炒至微黄。喜欢焦香味重的可以多翻炒几下，让肉质焦黄（沥出锅中煸炒出来的肉油，减少滑腻）。
6、加入豆瓣酱和蚝油炒至入味，再放入炒香好的大蒜头继续与五花肉翻炒入味，颜色也出来了。
7、放入备好的青红椒圈，加入少量盐、鸡精、少许白糖提鲜，继续翻炒入味。
8、最后加入葱段，翻炒几下即可装盘盛出。
9、一道“大蒜头回锅肉”就做好了，做法简单不油腻，非常开胃爽口特别香！
喜欢的朋友别忘了试一试，我是喜欢分享美食的文静，我们下期见！
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