今天要来分享暖胃好喝蒜头鸡汤，年末工作开始进入忙季，常常忙得没有时间吃饭，晚上因为饮食不正常也没什么胃口，就煮了一碗暖暖的鸡汤帮自己补补身体
这次的蒜头鸡汤是取代传统蒜头鸡汤用炸蒜头的方式处理，半煎炒的方式更方便也一样可以让蒜头裹上金黄色的外衣，释放鸡油跟蒜头独特的香气，再炖过之后口感绵密松软，比鸡肉还好吃！
步骤也很简单，基本上要一锅到底完全没问题，但我一样搬出我最爱的砂锅，让汤头炖煮起来更快速浓郁，保留满满精华，上桌时一锅浓郁的乳白色汤头喝起来顺口又舒适。
欢迎喜欢蒜头的各位一起试做看看！最近天冷用一锅好汤帮自己和家人暖暖胃最幸福了！
蒜头鸡汤做法（1-2人份）
食材
切块鸡腿肉 — 400g
蒜头 — 100g
葱 — 1支
—调味—
米酒 — 1大匙
盐 — 1小匙
步骤
1. 切块鸡腿肉稍微冲洗擦干，蒜头去皮，葱切花备用
2. 锅热后放入鸡腿，并放入1小匙盐巴用中火半煎炒至表面金黄，再放入一半蒜头一起拌炒至蒜头表面金黄
3. 加入650ml的水、剩下的蒜头一起煮滚，再盖锅盖转中小火煮15分钟
4. 稍微试味道，不够咸可再补1小匙盐。最后加入1大匙米酒、葱花，转大火煮30秒让酒精挥发，即完成！
笔记
1. 鸡肉拌炒时加入一小匙盐可帮助鸡肉比较容易入味，也能够帮助鸡肉释放水分，在煎炒过程去除味。
2. 一半的蒜头先煎过，剩下一半的蒜头再加水后再放入，可保有两种层次的蒜香
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