最喜欢吃素馅饺子，简单的青菜加上鸡蛋拌馅，包成水饺就是最家常的美味！今天冬至，包了菠菜韭菜鸡蛋馅，简直太好吃了，比普通的菠菜鸡蛋馅和韭菜鸡蛋馅更为丰富的口感，来吧，你也试试！
By 清露风荷
用料
- 鸡蛋 3个
- 菠菜 200克左右
- 韭菜 50克左右
- 木耳 一小把
- 中筋面粉 300克
- 温水 150—180克左右
- 植物油 50克左右
- 芝麻香油 30克左右
- 五香粉 1小勺
- 蚝油 2小勺
- 味极鲜或者生抽 2小勺
- 盐 适量
做法步骤
1、面粉加温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手和成面团，用水量根据面粉的吸水性来调节，面团稍微软一点比较好包，盖保鲜膜醒面半小时以上，这时我们来准备馅料。
2、菠菜洗干净后放开水里烫一下就捞出，过凉水。
3、烫好的菠菜切碎。
4、韭菜洗净切成小碎丁。
5、提前泡好的木耳也切碎。
6、鸡蛋打散，少量油，锅热后把鸡蛋炒熟，炒的碎一些比较好，盛出放凉备用。
7、几种馅料都准备好了就混合在一起。
8、加熟花生油30克左右，或者其他植物油，加20-30克芝麻香油，盐适量，一小勺五香粉，两勺生抽或者味极鲜，两勺蚝油，用筷子搅拌均匀！
9、醒好的面团先搓长条。
10、切成20-25克左右的小剂子。
11、挨个搓圆。
12、幹成饺子皮，中间稍微厚点，四周薄。
13、取一个饺子皮，把馅放中间。
14、先捏中间部分。
15、两头先往里推，再捏合两边。
16、就捏成这样的饺子了！
17、这样全部包好！
18、锅里烧开水后放一勺盐，可以防止饺子粘连，然后把饺子下锅煮，这时饺子是沉底的，盖上盖子。
19、水开上来后，把锅盖取下来，用漏勺从锅底轻推饺子，饺子浮上水面，水开大花后加一小杯凉水，等再次水翻花开上来后再浇一小杯凉水，这样循环三四次后饺子就熟了！
20、饺子装盘，准备好一小蝶醋，蘸醋吃味道很好！
21、夹开一个饺子，黄绿相间，清香味美！
22、寒冷的冬天，有一盘热气腾腾的水饺吃，是多么幸福的味道啊！
小贴士
1.不同面粉吸水性不同，我给的水量仅供参考，面团稍微软一点好包，但不是粘手的程度！ 2.不会擀皮的可以买现成的饺子皮来做。 3.馅料里菠菜的量比韭菜多些，个人根据爱好可以自行调整，风味不同！ 4.如果有猪油，在拌馅时加入一勺，味道更赞！
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