小黄花鱼相信很多人都吃过，都是童年的回忆。好了今天咱们就来做道红烧香酥小黄花鱼。首先我们要准备好食材有: 小黄花鱼半斤左右。葱姜蒜，八角，肉桂，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，蚝油，鸡蛋，白胡椒粉，柠檬汁等适量。
首先我们先把小黄花鱼去头去内脏处理干净，然后打入鸡蛋，加白胡椒粉，少许盐柠檬汁，腌制10分钟。 然后起油锅，等油开后，下油锅中火炸成金黄色，然后捞出等一两分钟后再复炸一边。
上高压锅，放少许油，依次下葱姜蒜，八角， 桂皮， 郫县豆瓣酱少许(不吃辣的话可以用其他酱代替)， 酱油，耗油，炸好的小黄花鱼炒制一下，然后加少许水，不用没过鱼就可以，因为高压锅不损失水分。选择蹄筋，开炖！
最后一步，高压锅到时间后，焖5分钟后开盖收汁，一道香酥美味连骨头都可以吃的小黄花鱼就出锅了。！
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