你好，我是点妈，宝宝营养搭配，每日餐单，辅食食谱，到公众号获取，点妈辅食。
今天分享一个简单的刀切馒头的做法，家常版，一次发酵，可以用这个练练手。
为了尽量简单好做，省略了一些不太必要的步骤和材料，成品可能会有点不完美，但是平常吃差别不大，足够了。
这个食谱的食材，算是最基础的了，馒头的各种食谱很多，材料也都不同，我简单说一下，文末会附上馒头常见的制作窍门，记得看完，能解决很多问题。
面粉就用最普通的面粉，也就是中筋面粉，一般中式的各种包子饺子都是用这种。
面粉、水、酵母的比例，大致是100：50：1，也就是100克面粉，用50克水，1克酵母。
加了蔬菜泥的话，要看蔬菜泥本身的水分，根据面团的状态来调整。
面粉里面加点奶粉是可以的，会有奶香味。
水是可以换成牛奶的，量大概要比水多5-10克，具体看面团状态。
酵母可以提前用温水化开，尤其是冬天或者二次发酵的版本，一次发酵没有必要。
面团里面是可以加点油的，比如猪油、黄油、玉米油等，尽量用没有什么味道的油，要不味道重了不好吃，加油主要是为了让面团更光滑，不加是可以的。
有的食谱会加糖，糖的添加尽量晚一点，尤其是1岁内的宝宝，一定不要加糖，给宝宝做馒头，主要还是想要无添加的，糖还是不要加了。
01
宝宝辅食紫薯馒头做法
准备食材
面粉 100克
酵母 1克
紫薯泥 50克
水 30-40克
适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。
准备所有食材
紫薯洗净去皮切片，上锅蒸熟，取50克紫薯泥，生的和熟的重量，其实差别不大。
做蔬菜馒头，蔬菜泥不要太多，太多了会不够松软，这个量已经不少了。
面粉、紫薯泥、酵母混合，注意这里的紫薯泥不要太烫，不要烫手，免得让酵母失效。
加入30-40克水，可以先用筷子搅拌，也可以直接用手操作。
水量看紫薯泥的水分，面粉的吸水性等，会有差异，可以慢慢加，看面团状态。
揉成团，然后移到砧板或揉面垫上操作。
揉面的时候，用手掌根部来揉，推出去再收回来，这样反反复复揉。
多揉几次就光滑了，改天再补个视频吧。
如果觉得这样揉面太费劲，文章后面我会列几个其他的揉面方式，记得看完。
根据你想要的大小，把面团揉成不同粗细的长条。
我想做个一口一个的那种迷你小馒头，所以揉的非常细。
然后切成一个个小馒头，用切菜的那种到切，不要用刮板，要不容易不平整。
想要好看一点，可以把边角压一压，收平整一点。
然后就可以开始发酵了，如果烤箱有发酵功能，可以用。
如果没有，可以蒸锅里面放点水，加热，大概有点烫手的程度就行，别太热，然后蒸屉放上去，馒头放上去，盖锅盖，等30分钟就可以了。
馒头下面可以垫上蒸布，没有的话，就在蒸屉上面刷点油，直接放也可以。
馒头之间留点缝隙，要不发酵之后会粘在一起。
发酵好的图忘了拍了。
发酵之后，冷水上锅15分钟左右，或者水开上锅8分钟左右。
然后关火焖3分钟左右，开盖的时候，尽量注意不要把水滴在馒头上。
可以吃了，刚出锅的馒头特别好吃，加了紫薯会甜甜的，可以直接吃好多。
一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来，吃多少拿多少，用蒸锅再蒸一下就可以了。
02
点妈的辅食小窍门
多种揉面方式
1.手掌根部揉面，用力推出去，然后再用手收回来，这样反反复复的揉，就是文中用的方式。
2.用刮面刀，切开，揉一起，然后再切开，再揉到一起，没啥难度，也能很快揉光滑。
3.用擀面杖，擀开，叠一起，然后再擀开，再叠一起，反复折叠，这种也可以。
4.面包机或者厨师机，最省心，我家有个最便宜的面包机，平常可以做做面包，揉揉面，要求不高够用了。
多种发酵方式，以文中的一次发酵法为例。
1.烤箱发酵，35度30分钟左右。
2.蒸锅发酵，就是文中用的方法，锅里烧温水，水有点烫手就行，然后放蒸屉，放馒头，盖锅盖，30分钟左右。
3.室温发酵，夏天比较适合，冬天的话，发酵时间太长。
4.如果一直发酵不成功，看看酵母是不是时间长了失效了，平常可以买小包装酵母，方便保存。
馒头总是做开花
1.馒头表面太干了，是不是操作时间太长，导致馒头表面变干，下次可以先操作一小部分面团，剩下的盖上保鲜膜或湿的纱布。
2.面团水分太少，看看是不是加的水太少了，面团本身太干了。
3.火太大了，一般用大火是可以的，但如果总是开花找不到原因，看看是不是火的问题。
馒头表面总是滴上水
可以试试用纱布包住锅盖。
注：本文由”点妈辅食“原创，宝宝营养搭配，每日餐单，辅食食谱，可以到公众号看看，点妈辅食。
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