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鳝鱼丝家常做法? 红烧鳝鱼丝的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-13 09:13:44
导读

一、鳝鱼丝家常做法?食材:新鲜鳝丝300g配料:姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉下面开始制作:1,鳝鱼一定要买活的,让老板帮忙划成鳝丝,这样的味道口感才是最好的,买回家马上清洗干净制作。2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝,葱白和葱绿分别切成葱末备用。3,先来把料汁调好,一勺生抽,一勺老抽,一点白糖提鲜,再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油,先下姜丝和葱

一、鳝鱼丝家常做法?

食材:新鲜鳝丝300g

配料:姜、葱、老抽、生抽、糖、淀粉

下面开始制作:

1,鳝鱼一定要买活的,让老板帮忙划成鳝丝,这样的味道口感才是最好的,买回家马上清洗干净制作。

2,把清洗干净的鳝丝切成段备用,姜切成丝,葱白和葱绿分别切成葱末备用。

3,先来把料汁调好,一勺生抽,一勺老抽,一点白糖提鲜,再加点红薯淀粉。加入适量温水搅拌均匀备用。

4,这个菜我全程用的是大火。点火锅中油,先下姜丝和葱白炒香,再下入切好的鳝丝快速翻炒,这道菜我不用料酒,等鳝丝炒的快熟的时候加入调好的料汁,继续翻炒,还是大火,炒到粘稠发干我们关火装盘。

5,装盘后在鳝丝中间挖个洞,放入切好的葱花,浇上滚烫的热油,你能听到非常悦耳的声音~哧啦!撒点黑胡椒,吃的时候搅拌均匀就可以享用啦。

二、红烧鳝鱼丝的家常做法?

材料:

- 鲜鳝鱼 500 克

- 姜片 5 片

- 葱段 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 鳝鱼去头去尾,切成长约 5 厘米、宽约 1 厘米的丝。

2. 锅中倒入适量植物油,加入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 放入鳝鱼丝,翻炒至变色。

4. 加入料酒,翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和糖,翻炒均匀。

6. 加入清水,水量要稍微多一点,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖 10-15 分钟。

7. 最后加入适量的盐调味即可。

红烧鳝丝口感鲜美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。

三、爆炒鳝鱼丝的家常做法?

一、用料

黄鳝 2条,青椒 1个,红椒 1个,洋葱 半个,葱 ,姜 ,蒜 4瓣,生抽 2勺,老抽 1勺,料酒 3勺,盐 适量,冰糖 一小块(蚕豆大小),开水 ,水 ,郫县豆瓣酱 1勺

二、爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用

步骤2

处理好的黄鳝用清水冲洗下,然后用烧开的热水淋在黄鳝上,将黄鳝身上黏稠的处理下,用清水洗干净,然后切断备用

步骤 3

将青椒和洋葱切块备用

步骤 4

锅内烧热,倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香,倒入青椒洋葱爆炒,加入适量盐,炒至8成熟,盛出

步骤 5

锅内烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,倒入黄鳝,料酒翻炒,加入老抽和盐,继续翻炒,加入没过黄鳝的水,加入一颗冰糖,烧开。

步骤6

锅内剩少量少时,倒入炒好的青椒洋葱,加一点生抽,大火翻炒,即可食用

四、煎鳝鱼丝的家常做法?

1.用剪刀剪开鱼肚,取出内脏。

2.洗净用适量盐抓腌下。

3.热锅下油煎鱼。

4.两面煎黄。

5.加入适量生抽。

6.加入蒜头。

7.香脆可口的鳝鱼。

五、湖北炒鳝鱼丝的家常做法?

用料鳝鱼 450克青椒 4个生姜 2片蒜 2瓣葱 2根尖椒 2个酱油 1勺醋 1勺

青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

在菜场买鳝鱼,要求店家把活的鳝鱼剔骨。(跟店家说要杀活的,不要烫熟的,是做鳝鱼丝用的)很多店家都不太会,买的时候要先问好。

步骤 2

鳝鱼洗干净,切成丝。大概宽是5mm。

步骤 3

备菜 青椒切丝,生姜和蒜子切沫,葱白切段(高手请自动忽略:葱白就是只留下面,不要上面绿的)

步骤 4

锅烧热,把青椒放进来(不放油的)。翻炒至表面有点皱。把炒好的辣椒盛在碗里。

步骤 5

锅洗干净,烧热,放油。把蒜沫,姜沫,葱白,尖椒爆香。鳝鱼放进去,大火爆炒。加酱油,醋各1勺。炒好的青椒放进去,一起炒。然后就可以起锅啦

关键词: 鳝鱼丝家常做法
 
(文/小编)
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