云南美食有很多，包括滋补名菜汽锅鸡、经久回味的过桥米线、风靡全国的春卷。它是作为云南仅次于“过桥米线”的存在，云南人对它的喜爱，可以用“痴迷”来形容。如果你有幸尝过一口。那么你也会像云南人一样疯狂爱上这个美食。
这就是云南人冒着生命危险也要吃的菌子火锅。由于云南人对野生菌的信仰，因此偏爱吃野生菌。而且能够吃出很多花样。虽然我们也许不敢、或者条件不允许吃，但可以借鉴下，在家做类似的菌菇火锅。味道一定也不差。
主料：
母鸡、牛肝菌。
辅料：
猪大骨头、平菇、金针菇、香菇、姜。调料：料酒、食盐。
步骤：
1、把牛肝菌和香菇略冲洗一下，加入适量水提前用水泡发2小时。然后把鸡肉和猪骨头分别斩成大小合适的肉块。
2、把斩好的鸡肉、猪骨头分别冷水下锅焯一下水并洗净浮沫。
3、把洗好的鸡肉和骨头放入煮锅里，加上适量的水(水可以多加一些，煮出来的汤除了做汤底，还可以用来煮面、煮菜
4、加入泡牛肝菌和香菇的水倒入煮锅中大火煮沸。汤煮沸后撇去浮沫，加入半匙料酒和拍散的姜块。放入洗净的牛肝菌和香菇一同煮汤。
5、把平菇、金针菇、鸡腿菇、提前泡发的竹荪、树花、松茸洗净备用。
6、汤煮好后放入适量盐调料，然后把汤舀入火锅中煮沸。放入各种菌类煮熟就可以开吃了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
