一、牛肉罩饼的做法?
用料
烙饼适量,油菜适量,酱牛肉适量,牛肉汤适量,小葱适量,香菜适量
做法
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时
3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右
5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却
6.完全冷却后,切片入盘即可
7.取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块
9.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制
10.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟
11.依次做完其它的饼即可
12.将烙饼切成菱形或三角形备用
13.取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花
14.小油菜洗净焯水,过冷水备用
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料
16.将酱牛肉切成薄片
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油
18.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
二、牛肉罩饼汤的做法?
牛肉罩饼
食材:
酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)
辅料:
小葱(适量)香菜(适量)
做法:
1.酱牛肉的做法:整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却。
6.完全冷却后,切片入盘即可。
7.烙饼的做法:取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团。
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块。
9.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制。
10.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟。
11.依次做完其它的饼即可。
12.将烙饼切成菱形或三角形备用。
13.牛肉罩饼的做法:取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。
14.小油菜洗净焯水,过冷水备用。
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。
16.将酱牛肉切成薄片。
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。
18.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
三、牛肉罩饼家常做法,正宗牛肉罩饼怎么做?
用料
烙饼适量,油菜适量,酱牛肉适量,牛肉汤适量,小葱适量,香菜适量
做法
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时
3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右
5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却
6.完全冷却后,切片入盘即可
7.取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块
9.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制
10.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟
11.依次做完其它的饼即可
12.将烙饼切成菱形或三角形备用
13.取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花
14.小油菜洗净焯水,过冷水备用
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料
16.将酱牛肉切成薄片
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油
18.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
四、牛肉罩饼的做法是什么?
1· 牛腩清洗干净。生牛肉过水煮开,煮的时候放几片姜,去味。开锅后用凉水冲洗干净浮沫。
2· 砂锅放凉水,过水后的牛肉,姜片,葱段,香菇切块,味极鲜酱油,料酒,一点点醋,全部放入砂锅,开大火煮沸。期间不要开盖。开锅后转小火,炖1小时。然后放盐调味,再炖20分钟即可。
3· 炖牛肉期间,开始烙饼。根据人数,准备适量面粉,然后用开水和面。因为水烫,我是用筷子搅拌,所以面粉都拌匀后再揉面。和好的面比平时做馒头或饺子的面稍软。然后醒半小时。
4· 面揉好后,擀成薄片,均匀涂一层油,不用太多,每个位置都沾到即可。撒少许盐或椒盐。然后把面卷起来。根据锅的大小,把卷起来的面分成几段。然后每段,揉成团擀成1厘米厚的饼备用。
5· 然后就是烙饼了。因为没有电饼铛,用的平底锅,小火,刷一层油在锅里。放入擀好的饼放入。等饼鼓起翻面。翻面前记得再刷一层油再锅里,这样不容易糊。因为是开水烫的面,很容易熟。
6· 饼切大块,放入碗里,浇上炖好的牛肉汤,撒上葱花。美味扑鼻。
五、牛肉罩火烧跟牛肉罩饼的区别?
答:用牛肉3斤,选择上脑部分,然后切片,把葱打结,酱油,八角,肉蔻,砂仁,山楂干,桂圆干,下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中,牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味,然后下锅,用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态,这时候如果想吃北方的罩饼,可以用嫩葱切细丝,然后找来家里放干的烙饼切片,把葱丝放在大汤勺里,在肉汤中过一下,码在饼上,然后拿出牛肉片若干,淋上肉汤,这就是正宗的牛肉罩饼
六、牛肉罩饼的汤的具体做法做法?
1、取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。
2、小油菜洗净焯水,过冷水备用。
3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。
4、将酱牛肉切成薄片。
5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。
6、食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
七、罩饼的做法?
【主料】驴肉1200克 ,面粉700克 ,黄豆酱3大勺,料酒2大勺,老抽1勺,葱1棵,姜1小块,辣椒2个,花椒20粒,香叶3片,小茴香1克,大料1个,甘草2片,干山楂片4片
做法:
1、驴肉多洗几遍去掉血水,然后切成麻将块,香料放入料包,高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开,用勺子撇去浮沫,直到汤水从浑浊变清亮。
2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。
3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒,加盖加阀大火烧至上气,转中小火15-18分钟,关火自然泄气。
4、面粉和好面团醒发备用。
案板上撒少许干面粉,面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子,擀成饼胚。
5、平底锅烧热加油,中小火放入饼胚,底部起咖时翻面,中途勤翻面,直到两面出现金黄的饼花时出锅,烙好的饼先切成条再切成菱形小块。
6、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块,依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可。
八、牛肉罩饼的汤料配方?
食材:
酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)
辅料:
小葱(适量)香菜(适量)
做法:
1.酱牛肉的做法:整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫
4.高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却。
6.完全冷却后,切片入盘即可。
7.烙饼的做法:取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团。
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块。
9.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制。
10.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟。
11.依次做完其它的饼即可。
12.将烙饼切成菱形或三角形备用。
13.牛肉罩饼的做法:取适量饼块放入碗中,撒少许香菜末和葱花。
14.小油菜洗净焯水,过冷水备用。
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤,撇去表面油脂和调料。
16.将酱牛肉切成薄片。
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上,放上牛肉片和油菜,淋少许香油。
18.食用时,可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
九、牛肉罩饼起源地?
牛肉罩饼的起源地是中国西北地区,尤其是陕西和甘肃一带。1.牛肉罩饼的起源地是中国西北地区。2.牛肉罩饼作为陕西传统美食之一,最初起源于陕西和甘肃一带。这里有大量的牧场和畜牧业,因此牛肉资源十分丰富,牛肉罩饼也因此受到了广泛关注和欢迎。3.随着时间的推移,牛肉罩饼也逐渐传播到了其他地区,成为了不少人喜爱的美食之一。在中国的不同地区,也有各种不同的牛肉罩饼制作方法和味道。除了传统的陕西牛肉罩饼,还有上海的油饼、山东的青岛胶州煎饼等等。
十、三罩三保定牛肉罩饼热量?
三两饼罩三两牛肉的热量是3000打卡。
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