一、鳝丝汤的做法济宁？
材料
鳝鱼50克、黄瓜50克、猪瘦肉20克、鸡蛋1个、水芡粉、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鲜汤、猪油、芝麻油各适量。
做法
1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。
2、黄瓜削皮去瓤切成丝。
3、瘦猪肉洗净，切成细丝。
4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。5、炒锅置火上，下油烧热，投入葱、姜丝爆香味，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
二、鳝丝汤的正确做法？
鳝丝汤的做法
食材
黄鳝2条
鸡蛋2个
油适量
盐适量
葱2棵
生姜5片
胡椒粉适量
烹饪步骤
步骤 1
黄鳝放在深一点的桶里，倒入开水（过程很残忍，胆子小的就不要做了）黄鳝烫死后，洗去身上白色的粘液
步骤 2
锅里放入清水，两片姜和葱段，放入洗好的黄鳝，倒点料酒，煮至黄鳝肉裂开
步骤 3
捞出黄鳝，去骨和肠
步骤 4
肉撕成鳝丝
步骤 5
备用
步骤 6
锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香 倒入鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。
步骤 7
打入两个鸡蛋花，调点盐和白胡椒即可。
三、鳝丝蛋花汤做法？
主料：
鳝鱼450克。辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克。调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克
鳝丝蛋花汤的做法步骤:
1、鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2、鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟；
3、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；
4、炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开；
5、下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开；
6、用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油即成。
四、鳝丝冬瓜汤的做法大全？
鳝鱼冬瓜汤
食材：鳝鱼300克、冬瓜100克、葱花3克、枸杞数粒、淀粉3克、盐适量、生姜丝少许
做法：
第一步：将冬瓜去皮洗干净后，切成薄片，不用太薄，有云片糕那么厚即可，然后再将淀粉加入少许水调和好，枸杞用水泡发。
第二步：锅中只滴入一小勺油，夏季煮汤油不宜太多，将油摇匀烧热后，倒入冬瓜翻炒一下，这样可以让冬瓜的清甜鲜味渗入汤水汁中。
第三步：加入3碗开水，放入鳝鱼丝，鳝鱼丝嫌粗的话，可以再弄细一点。然后再放点姜丝，可以起到去腥味的作用。
第四步：煮开后再改成开中小火慢熬6分钟左右，让鳝鱼鲜味更加浓郁，然后倒入调好的淀粉水勾芡一下，这样可以让鳝鱼肉味道更加滑嫩鲜美。如果不喜欢淀粉，也可以省略掉。
第五步：勾芡煮开后，放盐和鸡精，再撒入枸杞和葱花即可。其实此汤本身自带鲜味，鸡精是可以省略去的。
五、鳝丝的做法？
食材：鳝丝、洋葱、生抽、老抽、白砂糖、油、姜、葱花、料酒。
1、鳝丝买回来后洗净，切成小段。
2、洋葱切成丝。
3、把姜也切成丝。
4、锅中放适量油。
5、先爆香洋葱。
6、等到洋葱成透明色的时候盛出。
7、另起油锅，放入姜爆香。
8、放入鳝丝。
9、爆至鳝鱼丝全部变色。
10、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均匀。
11、再放入洋葱一起翻炒。
12、最后加适量糖调味。
13、出锅前撒入葱花。
14、味道鲜美的鳝丝可以上桌了。
六、淮扬鳝丝汤最简单的做法？
主料：
黄鳝500克
辅料：
干香菇若干
生姜若干
养生药材若干
步骤1
野生黄鳝去头去尾。脊骨留着一起炖
步骤2
处理好后洗净。
步骤3
泡好干香菇，准备生姜
步骤4
黄鳝加少许料酒焯水
步骤5
加生姜香菇过油。
步骤6
待鳝鱼焦黄加入清水
步骤7
倒入压力锅中，加入养生药材，不加其它调味品。
步骤8
选择汤类，选择口味20分钟。时间到后，加入适量盐，胡椒粉，枸杞
七、银色鳝丝的做法？
1、活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末2、把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好3、用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁4、取锅上火烧热，注入花生油烧到六成热时下入鱼丝，划散滑透倒出控油5、原锅上火，取少许油用旺火烧热，下入掐菜略炒，下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀，再将汁倒入翻炒均匀，淋入香油即成银芽鳝丝
八、鳝丝的做法川菜？
食材：
熟鳝鱼丝300克、青笋尖（莴笋尖）100克、黄豆芽50克、下郫县豆瓣适量、泡椒适量、糍粑辣椒适量、花椒适量、姜蒜粒适量、泡菜适量、胡椒适量、白酒适量、酱油适量、白糖少许、香菜碎少许、藿香碎少许
做法：
1.肥膘肉切丁，下入五成热菜籽油中熬至金黄色，吐油后捞出备用；锅中留底油，下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒，炒香出色以后，加入姜蒜粒和泡菜继续炒香，加高汤烧开；
2.下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫，期间加胡椒，白酒、酱油、白糖调味；
3.锅中勾薄芡，装入盆中，将鳝丝夹到上层；
4.盆中撒刀口海椒，淋上烧滚的带渣猪油后，撒香菜碎、藿香碎即可。
九、葱爆鳝丝的做法？
葱爆鳝丝是一道非常下饭的美食，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 新鲜鳝鱼250克
2. 红椒、青椒各适量
3. 葱2根
4. 姜片适量
5. 料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水适量
6. 食用油适量
制作步骤：
1. 将新鲜鳝鱼去皮、去骨，切成细丝，放入碗中，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许清水拌匀腌制10分钟。
2. 把葱切成末，红椒和青椒洗净后去籽切成丝备用。
3. 取一个平底锅，在火上烧热。加入食用油，待油热后加入葱末和姜片翻炒出香味。
4. 加入已经腌制好的鳝丝，翻炒至变色后加入红椒和青椒丝，翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐和少量清水调味，翻炒几下使调料均匀渗透到鳝丝中。
6. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
十、鳝筒汤的做法，鳝筒汤怎么做好吃，鳝筒汤的家常做法？
蟮筒汤的做法
1.把笋干在水里浸泡一下
2.然后切成小段
3.把蟮鱼洗干净后切成小段
4.把大蒜剥好
5.把生姜切成小片
6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水
7.再加入笋干
8.加入适量的黄酒
9.再加入咸肉片和蟮鱼
10.用大火煮沸
11.然后转小火煲半个小时左右
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