一、为啥活鱼清蒸鱼眼没有鼓出来？
因为这条鱼是活鱼，新鲜的鱼，所以蒸的时候眼睛就不会鼓出来，我们做鱼的时候一定要选择活鱼或者是新鲜的鱼来清蒸，这样呢，味道不但好，鱼的眼睛也不会鼓出来，我们通常是吧，干净的一条活鱼，鱼鳞去掉之后腌制五分钟，然后把它放到锅里面，清蒸十分钟，出锅即可
二、水煮活鱼的做法，水煮活鱼怎么做好吃，水煮活鱼？
草鱼 条
蒜片 3瓣
姜片 5片
干辣椒 5个
料酒 2勺
盐巴 适量
葱头 2个
水煮活鱼料包 1包
豆瓣酱 3勺
配菜 豆芽、腐竹、白菜、黑木耳、青瓜…
香菜 7-8根
辣椒面 适量
蒜末 2瓣
花椒 一小把
腌制 鸡蛋清、盐巴、味精、胡椒粉
水煮活鱼的正宗做法步骤:
步骤 1 草鱼叫摊主处理好，切片。 鱼头、鱼骨用料酒、生姜、盐巴、胡椒粉腌制 鱼片洗净沥干，加入盐巴、味精、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、生姜腌制
步骤 2 锅中倒油（比平时多），放入生姜、蒜头、葱头爆香 加入水煮活鱼料包炒出味，再倒入豆瓣酱炒一会儿，放入料酒炒匀，倒入开水，烧开后捞出渣，放入鱼骨、鱼头，放点白糖、味精
步骤 3 再放入各种配菜：豆芽、腐竹、青瓜、白菜、黑木耳…
步骤 4 沸腾后，把配菜放入盆中，等 再次烧开的时候，放入腌制好的鱼片，鱼片一变色，即可和锅内的汤汁倒在之前的食材上
步骤 5 撒上蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒粒、香菜，油烧热，泼油
三、活鱼怎么保鲜？
1、放入有水小容器中.
给活鱼保鲜可以用容积比较大些的水桶或者缸之类的容器，放进干净的水，把鱼放进去，如果需要保鲜的时间较长，就要注意一定的时间换水。注意桶和缸的水不能太满，防止没人看管的时候鱼跃出。
2、滴白酒。
还可以在活鱼的嘴里滴上几滴白酒，再把鱼放到盆里或桶缸里等有空间的容器里，放到明凉黑暗的地方，容器上边盖一个可以通气的罩子。这种方法可以令鱼活较长时间。
3、湿纸贴在活鱼眼睛上。
鱼眼睛内神经后面有一条生死线， 鱼离开水后，生死线便立即死亡，鱼随之死亡。
当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可使的离开水后持续活3 ~ 5个小时。
四、怎么救活鱼？
1.首选当鱼快不行的时候,我们一定要考虑到我们选择放鱼的地方是不是太小了,鱼盆太小了也是容易导致鱼存活时间不长。
2.其次当鱼出现奄奄一息的时候,一定要及时给鱼换水,换干净的水。存放很久的水也会导致鱼存活的时间不长,当想鱼能很好的存活一定要勤快的帮鱼换水。
3.再次如果发现鱼已经奄奄一息,已经出现翻身这种情况,除了给鱼换一个大的环境,换新鲜的水,也可以把鱼扶正,摇鱼的尾巴,这样可以唤醒鱼。
五、活鱼怎么快递？
可以的，目前很多地方的顺丰快运开通了活鱼、鲜虾的快运服务。 如果消费者自己邮寄活鱼的话，那这些食品的保鲜措施最好都由自己完成，如在大闸蟹篮子里塞冰块、活鱼进行冰冻保险处理等，快递公司一接到订单就去拿货进行运输，不超过24小时就可送到客户手里。 另外，消费者可以选购顺丰旗下全球美食网购商城“顺丰优选”内的物品。“顺丰优选”实为一个网购平台，商品品种已超过13500种，覆盖生鲜食品、母婴食品、酒水饮料等九大品类，物流配送覆盖全国57个主要城市。除了眼下时令生鲜食品如大闸蟹外，还包括鲜虾、活鱼、肉类、冷藏奶制品、水果等。市民可像其他网购过程一样，上网点击购买，即可配送上门。所有商品都是包邮，不同时间会上架不同的时令商品，可以实现24小时从产地直达用户手中，如“产地直采”商品还建立了全程可追溯体系，扫描包装上的二维码即可了解商品从生产、加工、包装、储存、运输直至到手的每一个细节。每个仓库都拥有从零下60摄氏度到零上30摄氏度的温控区间，分为常温库、冷冻库、冷藏库和针对红酒等特殊商品的恒温恒湿库，可满足全品类食品的存储要求，在快递过程中有专门的冷链运送生鲜商品。
六、活鱼怎么处理？
处理活鱼需要非常小心,因为鱼市上常常有微生物和寄生虫的存在。以下是一些处理活鱼的常规步骤:
1. 将鱼放在盐水中浸泡一段时间,约 15 分钟,以便去除血迹和异味。
2. 用鱼鳔或者鱼尿腌制鱼块,可以去除鱼的腥味。
3. 将鱼块挂在厨房用纸上,晾干几个小时,以彻底去除血迹和异味。
4. 准备一个干净的容器,将鱼块和葱姜蒜一起放入,加入适量的酒和醋,腌制 10 分钟左右,可以让鱼更加鲜美。
5. 将鱼块放入烤箱或者火锅中烹饪,可以保留鱼的营养价值和口感。
总之,处理活鱼需要谨慎,以确保健康和安全。最好去当地的市场或者超市购买已经处理过的鱼。
七、活鱼怎么消毒？
对鱼类的消毒方法为——药浴10至15分钟，期间要确保氧气充足，最好有气泵供气；药浴期间发现鱼只有不良反应时应该马上换水或移入其他器中，并充分供氧；对于井水养鱼的人来说，不宜使用高锰酸钾来给鱼消毒。这个浓度可以消除大多数病菌。
也可以使用百万分之15或百万分之20的浓度浸泡2个小时，基本上也可以全面消毒了。
八、活鱼怎么放血？
放血是保持鱼新鲜的方法之一。
具体如下：
活鱼在鱼尾位置切一刀、在鱼鳃后的位置再切一刀，再用鱼扣扣起来放在水中放血，放清就用胶袋将条鱼包好，最后放入冰箱保鲜。
除了可以将鱼放在水中放血外，亦可在用刀切前后两刀后，弯曲鱼身将血放出。
放血的另一个目的是防止鱼血渗入鱼肉使鱼吃起来有腥味。
九、活鱼袋怎么用？
活鱼袋怎样使用：把活魚袋放进干净水和鱼（两者达袋内4/5），密封口袋或扎紧口袋充上氧气即可。
如无充氧器，那麻烦些，将净水从淋浴器冲出抛向空中后再落入活魚袋，使空气中的氧气溶入水中，增加含氧量，如此反复直至装至所需水量，放入活鱼，密封袋子即可。
十、活鱼器怎么用？
1、活鱼扣的轮子可以用快挂挂在腰带、背包或者救生衣上，轮子泄力调到最松，把第一个鱼扣打开后穿过轮子上面的孔挂在轮子上，这样轮子就被卡住也不会再出线，只要注意一下挂的时候抽出的钢丝不要太长即可。并用第二个快挂来把其余鱼扣另外挂起来。
2、上了第一只鱼后，因为鱼扣已经打开而且轮子可以出钢丝绳，所以可以单手取下鱼扣直接扣鱼，这样就腾出了一只手握控鱼器或者抓鱼。
3、挂好鱼以后把鱼放进水里，直接抽出钢丝绳直到合适的长度，然后单手从快挂上取下一个鱼扣打开，穿过轮上的孔，这样鱼轮又卡住无法转动了，钢丝线的长度就固定了。这里注意一个小细节，就是把挂在轮子上的那个鱼扣的别针先打开，这样一来你钓上的下一只鱼的时候把鱼扣好后就不用拿着鱼再用双手去打开别针了。
4、从第二只鱼开始，只需要从轮子上取下打开的鱼扣，扣好鱼，把打开的别针直接挂到钢丝绳上扣起来，再把鱼顺着钢丝绳溜放到水中就可以，不要把已经扣好的鱼提起来。再拿出下一个鱼扣打开挂在轮子上锁死线长。
5、移动。因为鱼本身有一定浮力，当沿着岸边移动作钓或者行船的时候鱼会很轻松地被拖着跟人走，沿岸走的时候可以用手轻轻带一下，完全不需要把鱼拿出水，十分轻松，鱼也可以存活更久。
6、如果需要暂时离开岸边或者岸边有障碍物需要绕过，可以直接用手拿起钢丝绳在手上绕几圈，就能临时把鱼提起来走了。
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