一、炒回锅肉需要放什么酱？
炒回锅肉如果是川菜回锅肉的话，那肯定用的是郫县豆瓣酱。
其实在其他地方也有用豆瓣酱干黄酱的。
二、豆角炒肉需要放花椒吗？
这个看个人喜好。放花椒感觉不搭吧
三、肉放什么炒出来？
1.炒肉加淀粉，这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩。
2.炒肉加食用油，处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。
3.炒肉加小苏打，这个在牛肉中使用的较为广泛，将切好的牛肉放在小苏打水中浸泡，然后再煸炒就会比较嫩。
4.炒肉加啤酒，这种方法适用较为广泛，切好的肉倒入适量的啤酒腌制，然后再炒就会比较嫩，而且还有淡淡的小麦清香。
四、炒肉放什么酒？
在炒肉片过程中放适量料酒有增香去腥的作用 ，但要注意放料酒的时间，放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候。因为此时锅里的温度是最高的，料酒在高温下能迅速渗透到肉里，并很快变成热气挥发掉，从而将肉的腥膻等异味带走。
五、炒肉臊子需要放甜面酱吗？
分地区，在北方一般会放，在四川一般放豆瓣酱！也有放甜面酱？比如做杂酱面
六、炒回锅肉需要放醋吗？
不需要 主料：带皮五花肉（四块钱左右） 配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放） 调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法： 1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。
然后切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！ 我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。七、蒜苔炒肉需要放蒜吗？
对啊。我们平时吃的那个小的是大蒜。可以做蒜泥黄瓜，或者拿来烤生蚝，蒸牛肉也要用它。如果不吃，埋在地里，会发芽，就是蒜苗。蒜苗一般用来炒蒜苗回锅肉。因为蒜苗是大蒜长出来的，所以蒜苗回锅肉里面就不用加蒜了。如果还不吃，蒜苗的中间就会长出蒜苔。把这些蒜苔一个一个抽出来捆在一起卖就是蒜苔了，不便宜啊蒜苔可以直接炒来吃，也可以炒蒜苔肉丝同样的，韭菜跟韭黄也是一样的。
在生长的时候让他们晒太阳就变成绿色的韭菜不晒太阳就成了黄色的韭黄韭黄可以素炒，放点糖和醋，甜酸味的比较好吃。
韭字是象形字，最下面的一横是地面，两竖是从地面长出来的韭菜，中间三横代表可以割三刀，每一次割完又会长出新的来，三是多的意思，就是说可以割很多刀，但是头刀的韭菜最嫩最好吃。
八、炒肉放什么调料好吃？
平时很多人都喜欢吃肉，去饭店也会点一个小炒肉饭店，炒出来的小炒肉色泽很好，而且很美味。但是自己做的小炒肉，完全没有饭店炒出来的那么好吃。其实在炒肉的时候只需要添加一些调料，这样炒出来的菜才可以口感鲜美。炒肉的时候，要不然炒出来的肉就会觉得很柴，会嚼不动。
在炒肉的时候，首先要将肉腌制一下，可以放嫩肉粉。将肉放上嫩肉粉腌制一会儿之后再炒，这样肉就会更加软嫩Q弹。在炒肉的时候放调料也很重要，要是调料放的不正确也会影响肉的口感。只有准确的放入调料，这样炒出来的肉才会色香味俱全。在炒菜的时候大部分人都会用酱油，酱油可以给食物上色。
九、炒肉放什么熟得快？
肉里放嫩肉粉耗油生抽拌下淹好，锅烧热放油，肉下锅快速翻炒！
十、辣椒炒肉放什么调料？
辣椒炒肉的配料有，我新疆 将新鲜的肉炒熟 刚在肉炒熟的过程中放一点点食用盐 盐将他入围 将肉炒至变色以后再放入青椒 将辣椒炒制腌别的状态之后 可以放入盐 鸡精 味精胡椒粉 花椒等调料 如果你喜欢吃口味偏重一点的话 可以在锅之后出锅之前放一点点大蒜 提起高香卫儿
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