一、田鸡怎么做好吃,田鸡的美味烹饪方法
一、麻辣干锅田鸡
1、准备工作
这道菜制作出来不久,将近20分钟即可,一碗大概能够供三到四个人吃。首先将主料准备好,主料就是田鸡,然后就是辅料准备:干辣椒,料酒,花辣椒,香菜,葱姜蒜等,白糖,陈醋,白糖,生粉。
2、制作步骤
①将葱白切成一段段,辣椒切成一节一节,姜蒜都照切,另外干辣椒要斜着切,蒜要拍扁,将香菜也洗干净切好。
②将事先买来的田鸡先洗干净,将表面动物杂物都清理干净,然后将田鸡切成块状,然后放在一个碗里,在碗里倒入料酒,盐以及生粉,腌制一会。
③腌制田鸡大概十分钟之后在锅里面倒油,将油煮烫后在把田鸡肉放进去,然后煎到泛黄色时即可出锅。
④在锅底放入干辣椒,花辣椒翻炒,然后将姜蒜葱都放进去爆香,此时将炸好的田鸡在放下去翻炒,将酱油和醋倒入,计入一点点白糖调色,将香菜也倒进去翻炒,等到田鸡入味儿差不多了之后即可装盘。
二、爆炒田鸡1、准备工作
制作时间只要十分钟,可以供2个人吃,首先准备一定量的田鸡,然后准备辅料黄椒,黄剁辣椒,姜蒜葱,蚝油和胡椒粉,老抽。
2、制作步骤
①首先要将黄椒的籽全部都去掉,然后把姜切好,蒜要拍扁,然后将葱叶切好,田鸡切成块状洗干净放碗里。
②在锅里倒油,将田鸡肉放下去翻炒,榨干水分后即可出锅,然后另起一个油锅,将油倒入,然后将姜蒜葱放进去爆香后再倒入田鸡翻炒。
③将适量老抽倒入到田鸡中,然后倒入一点蚝油,翻炒至上色后再放黄椒翻炒,最后将胡椒粉等香料都放进去翻炒一会即可出锅。
三、泡椒田鸡1、准备工作
首先准备主料田鸡,泡椒,泡椒最好买现成的,自己做的没那个味道,辅料准备鸡精,葱姜蒜,油盐。
2、制作步骤
①先将田鸡洗干净后切成块状放碗里备用,然后将泡脚蒜头和姜片都切好放一旁。
②往锅里面倒油,将油煮沸,然后将泡椒倒入爆香,再将田鸡倒进去翻炒,等到田鸡变色后即可将盐和鸡精放进去,最后撒入姜蒜葱继续翻炒几分钟即可关火出锅。
二、田鸡怎么做才好吃?
材 料 : 3 只田鸡田鸡
『酱爆田鸡做法』
(4人用) 1 碗上汤
1 汤匙 XO 酱
甘笋及鲜草菇各少许
荵头,蒜茸,生粉及酒各少许
做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净,然后拍一拍生粉,吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡,并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋,鲜草菇和荵头,然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒,再落少许生粉水打状即成。
备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑,田则较「鞋」。
(2) 要分田鸡公及婆,可留意两边腮下,是否有
像用手指甲按下的凹陷痕,只有田鸡公才有
这个凹位。
(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑,亦宜选大只
的田鸡,这样才够厚身多肉。
(4) 田鸡可煲、蒸、炒,无论用甚麼方法煮田鸡,
都不用预先腌味,皆因田鸡本身已够鲜味。
三、田鸡怎么才好吃?
备料:田鸡,泡椒,姜,蒜段,芹菜,黄瓜,马蹄,香菇(配菜按自己喜欢的来不需要按我写的)
1,田鸡加鸡清,加盐鸡精,加少许地瓜粉腌制五分钟
2,水烧开把田鸡倒进去,煮个八分熟就好(照片有飘物是蛋清,等下要淋上热油所以不要煮得太熟)
3,另起锅把比较不容易熟的姜片,马蹄,香菇煮一下,倒入黄瓜就关火,记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮
4,倒入三分之二的辣椒油和三分之一油,油热泡椒,炒香,淋在田鸡和配料上。
5,摆上腌萝卜和香菜,大功告成。
四、爆炒田鸡的做法,爆炒田鸡怎么做好吃,爆炒田鸡的家常
爆炒田鸡的做法
1.田鸡肉剁成块,用清水洗去血污沥干。
2.新鲜黄椒切成小丁。
3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4.锅中热少量油,八成热时倒入田鸡块炒出水分,盛出。
5.洗锅重新热油,将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味,烹料酒。
7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时,淋入少量油。
8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
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