一、干烹鲫鱼做法？
1、准备好食材：鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量；
2、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜，不去掉会很苦，然后晾干水分，再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀，
3、炒锅放入适量的油，大火热油，放入鲫鱼，转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面金黄，可以将鲫鱼捞出备用
4、剩下的油继续烧热，将准备好的花椒放入炸香后捞出不要，将切好的葱花、姜丝、小红椒放入继续翻炒爆香；
5、将煎好的鲫鱼放入，加入一点料酒、一点酱油、一点点糖，翻炒均匀；
6、最重要的一点就是加入普宁豆酱，完全为海鲜量身定制的配料，煮出来的鱼完全不腥，然后加入适量的清水，慢火收汁，大功告成；
二、茶树菇干烹素虾柳怎么做？
茶树菇干烹素虾柳
主料：茶树菇(适量 虾(虾柳)适量
辅料：芹菜(白适量 胡萝卜适量 辣椒(青适量
调料：食盐适量 蘑菇精少许 孜然粉少许 花椒粉少许
做法
1.茶树菇切除根蒂，洗干净切成4公分的段待用。
2.孟德素虾柳，从中间一切二待用。
3.芹菜洗干净，切段待用。
4.胡萝卜洗干净，切细条待用。
5.生姜洗干净刮去皮，切成丝待用。
6.青红尖椒洗干净，切圆圈段待用。
7.起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至4成左右，将素虾柳放入炸，微炸捞出。待油温升至6成左右，将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用。
8.另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入胡萝卜、芹菜、青红尖椒圈干煸, 煸出香味调味盐、蘑菇精。然后放入素虾柳、茶树菇撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,炒匀出锅装入盘中即可。
三、烹虾的家常做法？
原料：
海虾、葱姜蒜末、红椒韭菜苔末、香醋、生抽、糖、蚝油、盐、料酒、淀粉。
做法：
1、海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下；
2、锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅；
3、另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。
四、烹虾段的做法？
原料
炸烹虾段
大虾400克，油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀制作过程
（1）将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。 （ 炸烹虾段
2）蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。 （3）起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅，粉、白糖各适量。
五、茄子干怎么烹好吃？
五花肉烧茄干
茄子干用热水泡开切成小块，五花肉加水淀粉抓匀
锅中放油烧热，下葱、姜末、八角、花椒炒香，再放入五花肉煸炒
加蚝油、生抽、盐调味，然后放入泡好的茄子干，再加一碗水烧至肉和茄子干酥烂，出锅淋香油即可
六、干烹茄子家常做法？
将长茄子切条，把白面和粉面按1：9的比例用冷水活起，把茄子到里面搅匀后过油炸至变黄后捞出，锅里放底油烧至六成热放辣椒和大葱然后放味精鸡精白糖酱油芝麻，然后放入茄子，翻匀后出锅。
七、干鲨鱼怎样烹食？
食材：鲨鱼干、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、糖、葱。
做法：
1、鲨鱼干洗干净后，切块；
2、将切块的鲨鱼干放入清水中浸泡20分钟；
3、将姜、蒜切丝；
4、将葱切末；
5、起油锅，将姜丝、蒜丝放入，并煸炒至出香味；
6、放入鲨鱼干煸炒；
7、放入老抽、料酒、醋、生抽；
8、放入糖，然后倒入少许开水；
9、打大火烧开后，改小火煮；
10、待锅内没有水后，放入葱即可。
八、干烹里脊的做法？
里脊肉逆纹切成4mm左右的厚片，放入加了料酒的凉水里浸泡10分钟去除血水。再把肉片攥干水份。
加入蒜末，盐，孜然粉，辣椒粉，洋葱粉（没有可以不放），白糖，鸡精，生抽（生抽有咸味，注意别放太多），玉米淀粉。抓拌均匀
再加入些橄榄油锁住水份，放一边入味十分钟。
加入白芝麻拌匀，刷少许橄榄油在锅底，放上肉片就可以开始煎啦。
煎好一面后翻面，减肥，所以挑了三块最薄的。很够味，但是一点不油腻
九、干烹鲫鱼怎样酥脆？
干炸小鲫鱼】
主要食材：小鲫鱼、生姜、葱、面粉、料酒、胡椒粉、盐、洋葱、蒜末、芝麻、食用油、孜然粉、辣椒粉
【具体做法】
1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。
2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行。
3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。
4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。
5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。
十、干烹茄子正宗做法？
用料
茄子三百克
生姜适量
大蒜适量
葱适量
花椒粒适量
干红辣椒适量
盐适量
胡椒一点点
味精适量
油半锅
做法
1准备茄子
2清洗干净切成细条
3给少量盐抓匀腌制半小时
4生姜切丝，大蒜切碎，葱切段，干红辣椒切丝，花椒粒备用。
5茄子腌制好了冲洗掉盐水，挤干水份。
6给生粉拌匀，使每根茄条都粘上干粉。
7热锅给半锅油大火
8油烧开下茄子，快速用快子把茄子拌动不能让茄子粘连。
9家用炉火不大，就先捞出来装盘。再大火烧油至开始冒烟。
10再把茄子倒入油锅炸至金黄色
11捞出来沥干油装盘备用
12倒出锅里的油留点底油
13给生姜，大蒜，花椒炒香。
14小火再给葱段，红辣椒炒匀。
15倒入茄子，给少量盐（茄子用盐腌制了的），胡椒粉，味精。大火炒匀
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