一、食品水碱起什么作用？
小苏打不是食用碱。
食用碱是碱。是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠) 。
一： 小苏打和食用碱的区别：
食用碱和小苏打是两种不同的物质。
实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。
食用碱是蒸馒头用的， 在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。
一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。
二： 小苏打：
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打。
小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。
小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。
在医用上，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
人体本来就是弱碱性，内环境酸碱度应该在7.35-7.45之间。如果一个人体质变得相对酸性，通过日常饮食的调整和控制是可以调整的。
二、食品增稠剂在食品中起什么作用？
食品增稠剂在食品中主要起到胶凝剂的作用，通过添加来改变食物的物理性质或质构状态，使食物具有浓厚、粘稠的口感。此外增稠剂还能起到保水、起泡等其它的作用。
三、闪粉起什么作用？
闪粉是指含有闪光微粒，能够达到局部闪亮效果，闪闪亮亮的化妆品。
闪粉的作用是给肌肤带来光泽，增加肌肤的亮度，让肌肤立刻闪光四射，闪亮动人。闪光粉质地很细腻，触感很柔滑，非常贴近肌肤，并且拥有多种颜色可供挑选。
使用：
1、时尚的粗眉加入闪粉效果，打造出不一样的酷感和火辣。首先是要画时尚的眉毛，把眉头位置加粗，然后眉尾部分是要拉长。接下来是在眉头的位置点上金色的闪粉。眼妆方面，搭配使用淡淡的金棕色眼影，淡淡的一层，不要比眉毛闪。
2、在娇嫩的粉色唇妆上加点闪亮的效果，让日常妆容更显迷人。在打造此款妆容的时候，要使用颜色深一点的唇膏才能够把闪亮的感觉表现出来。可以单纯的使用唇彩来达到提亮的效果。想要更加的闪耀，可以使用一些加入了闪粉的唇蜜，更加的亮丽。眼妆和底妆部分尽量保持干净就可以了。
四、食品疏松剂起什么作用？
疏松剂是糕点饼干等烘焙食品及膨化食品生产用的添加剂，通常在和面过程中加入疏松剂，在烘焙或油炸过程中它受热分解，产生气体使面坯起发，体积胀大，在内部形成均匀致密的海绵状多孔性组织，使食品具有柔软、疏松或酥脆等特征；不仅可以提高食品的感官质量，而且也有利于食品的消化吸收。
五、什么是食品膨化剂？
膨化剂中的某些成分是食品内产生气泡，产生膨胀。
目前许多食品添加剂、膨松剂、发酵剂中都含铝，市面上炸油条和膨化食品制作大多使用含铝膨化剂，这种膨化剂有助于保持食品的外观和口感，而且成本较低，但铝含量大多超标。国内已经有了无铝膨化剂，但由于使用成本偏高，尚未普及。
目前，一些无任何手续的黑加工店为了追求食品的香、酥、脆的特点，在生产过程中不但不按照国家食品标准添加，而且常常使用化工材料代替天然的添加剂，致使不合格的产品流入市场。这些超标使用添加剂的小食品可导致过敏、畸形、癌变或细胞组织的突变。儿童特别是婴幼儿的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，如果食用了这些不合格的儿童食品，其中的超量添加剂就会产生过敏反应。
六、大喜牛肉粉起什么作用？
大喜牛肉粉作用是增加菜肴的色、香、味、促进食欲
七、塔塔粉起什么作用？
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。 如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。 如果不加塔塔粉，也可白醋或柠檬汁你可以在面粉内加入发粉3％再多加3~5％的大豆油。
八、豆腐精粉起什么作用？
豆腐精粉是新型复合凝固剂,可以代替石膏加工细嫩豆腐。
使用方法:
1.一斤黄豆出5-6斤豆浆
2.每斤豆浆加2.5-3克原料
3.豆浆烧开就可以冲浆了,冲浆的温度不宜低于90°
冲浆方法:
先将豆浆精粉用1:10左右比例用水化开,50克豆腐精粉用500克左右水化开(用水量略可调整)。将溶化好的原料放入容器中,就可以冲浆了。将热豆浆沿着容器壁以45°角冲入,无需搅拌,让豆腐精粉与豆浆充分均匀,就可以凝固成豆腐脑了。
九、烟花钛粉起什么作用？
钛粉用途：钛粉及氢化钛粉是一种用途非常广泛的金属粉末。是粉末冶金、合金材料添加剂。钛粉在高温和电火花下容易燃烧，火光呈现白色。制作烟花因钛粉在燃烧时有脉冲闪烁的特点，就这一特点用来做雪花和闪烁的星光效果很好。
铝粉，俗称“银粉”，即银色的金属颜料，以纯铝箔加入少量润滑剂，经捣击压碎为鳞状粉末，再经抛光而成。
铝粉质轻，漂浮力高，遮盖力强，对光和热的反射性能均好。经处理，也可成为非浮型铝粉。 铝粉可以用来鉴别指纹，还可以做烟花。铝粉由于用途广、需求量大、品种多，所以是金属颜料中的一大类。
十、什么是粮食膨化粉？
膨化粉，也就是说~一种挤压式膨化机所生产出来的食品就叫膨化。 各式各样的图形都可以膨化。别说是粉末 就和童年吃的膨化玉米花一样~放里面玉米面然后从机器的出口出来的就是 膨化食品了。 也就是说~膨化粉是一种比较容易被人消化的食品。。
适用于小孩和老人的群体 消化能力比较差的人群~ 五谷杂粮膨化粉，是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类可膨化类原料经膨化后再精制而成的一种粉剂类产品，它是膨化粉类产品的统称，五谷杂粮是泛指粮食作物，而不是狭义上的稻、黍、稷、麦、菽。
广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高梁、地瓜等等，这一类原料所做成的膨化粉，统称五谷杂粮膨化粉。
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