一、黄瓜煮鳝鱼怎么做？
爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；再加入适量的酱油翻炒均匀；加入适量的水；加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；端上桌了。
二、韭菜黄瓜丝煮鳝鱼做法？
1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段
2）热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出
3）锅底留少许油，下蒜片、姜丝炒香
4）下鳝鱼段、黄瓜炒匀
5）最后加红烧酱油、糖、盐调味
6）放入紫苏，加水稍稍淹没黄鳝
7）烧开后加入青红椒段炖煮
8）炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可
三、黄瓜煮鳝鱼的做法湖南？
食材：鳝鱼1条，黄瓜2根，红菜椒适量。
用料：葱末，蒜末，料酒，陈醋，生抽，香油，水淀粉，白胡椒粉，盐，油，紫苏
做法如下：
1，鳝鱼刨除内脏，腹内白膜，处理干净切片装入碗中，黄瓜和红彩椒洗净切片，小葱洗净切末，大蒜剥好拍蒜末，紫苏洗净切段备用。
2，开火烧油至7成热，鳝鱼片沥干水分，放油锅里炸至焦脆捞出。
3，锅底留油烧热，下适量葱末，蒜末爆出香味，接着倒入鳝鱼片，放适量料酒大火爆炒2分钟至鳝鱼片炒至变色。
4，接着往锅中加入适量食盐，1茶勺白糖，半茶勺醋，2茶勺生抽，白胡椒粉1茶勺，以及少量清水转中小火焖烧2分钟。
5，待时间到后倒入黄瓜片，红椒片炒至断生，最后倒入切好的紫苏段翻炒均匀出香味后，再加入些许鸡精和少许水淀粉勾芡开大火收汁后，就能盛出装盘了。
四、怎么做鳝鱼煨黄瓜？
食材：鳝鱼500克、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣适量、青花椒20粒、料酒适量、生抽适量、香菜少许、味精少许、水淀粉适量
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，（有些人不洗血水，看个人）沥干水分，用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。
五、黄瓜鳝鱼汤怎么做好吃？
做黄瓜鳝鱼汤，1先把黄瓜切片备用，2.再把鳝鱼划成片，在清水里洗一下放到入盆里，3.倒入料酒，姜片，盐，腌制10分钟，4.起锅烧油，将腌制好的鳝鱼片倒入锅中翻炒一分钟，倒入清水，倒入黄瓜，10分钟后关火，5一分美味的鳝鱼黄瓜汤就做成了.
六、老黄瓜炖鳝鱼怎么做？
主料黄鳝 黄瓜 辅料姜适量 小青椒适量 蒜适量 料酒适量 郫县豆瓣适量 水适量 辣椒油适量 淀粉适量 生抽适量 黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀3. 将小青椒切成小段，拍蒜4. 待国内油烧熟，放入姜 蒜 和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅
七、黄瓜烧鳝鱼火锅怎么做？
主料
鳝鱼片 700克、黄瓜 3根
辅料
大蒜 200克、郫县豆瓣酱 4勺、生抽 1勺、白糖 1勺、芹菜叶 10克、泡姜泡椒 100克、火锅底料 50克、白酒 1勺、大霍香叶 20克、青花椒 10克、味精 5克
做法步骤
1、鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）
2、自家花园现摘大霍香叶
3、准备调料，大蒜，泡姜泡椒
4、锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
5、下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
6、洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
7、下大蒜，小火炸到表面起泡
8、加入适量郫县豆瓣酱
9、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
10、加入青花椒适量
11、加入鳝片翻炒
12、加入白酒5毫升避腥
13、加入黄瓜条翻炒
14、加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
15、起锅前加入大霍香叶翻炒
16、大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜火锅做好了
八、腊肉煮鳝鱼怎么做好吃？
主料 腊肉2量 鳝鱼2斤 辅料 青椒4个 蒜瓣一整个 坛子小尖椒小把 生姜少许 花椒少许 豆瓣姜2勺子 盐少许步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香2.放入自己家的豆瓣酱3.把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼4.炒香放入少许盐5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会6.放入水淹没鳝鱼7.在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。
8.大火煮开小火炖最少半小时9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！
九、黄瓜花椒鳝鱼做法？
步骤 1，黄鳝去头破肚，切段
步骤 2，黄瓜去皮去籽，切块
步骤 3，豆瓣一大勺，花椒20颗左右，没买到独蒜用瓣蒜
步骤 4，小米辣，泡椒，泡姜，切小
步骤 5，宽油炒料
步骤 6，下鳝鱼翻炒后，加水加黄瓜
步骤 7，咕嘟咕嘟咕嘟，装盘
十、鳝鱼烘黄瓜做法？
1.鳝段冷水洗净晾干水份，泡姜切片泡椒切段，独蒜剥皮洗净擦干水份，藿香切碎备用。
2.热锅凉油，倒入独蒜，小火炸至表面起皱后铲起。
3.油锅内依次放入花椒、郫县豆瓣、姜片、泡姜、泡椒、新鲜花椒小火炒出香味。
4.倒入鳝段翻炒变色后加料酒、生抽和少许老抽和炸好的独蒜，炒到有香味飘出加一碗水，烧开后放入少许白糖和黄瓜段焖煮。
5.烧至黄瓜段变软，加入一半藿香碎，略收汁后关火起锅，撒上另外一半藿香碎。
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