国庆假期没出门的你，总要做点菜小酌一下吧
国庆假期虽然好，但路上与景区的堵实在让人受不了。所以每逢假期最好的休闲就是在家做几个小菜约上三五好友小聚小酌几杯，点到为止微醺的感觉真好。既不伤身还促进感情，如果你不知道要做什么菜不妨参考这几个搭配。
葱烧彩云雕
食材：彩云雕1条、青葱3根、老姜5片、细盐1撮、蒜头3瓣、豆瓣酱1匙、味精1小匙、生抽2匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙
1、买鱼的时候建议让帮处理好，省得回来还要自己弄。在清洗时里面的黑膜及一些杂质，要去除干净然后在鱼的两面各划割三刀备用。
2、这一道菜的灵魂调味料是豆瓣酱，如果没有豆瓣酱那就相形失色了。豆瓣酱的用量不要太多，因为豆瓣酱味道偏咸。
3、另外做鱼必备的老三样是必不可少的，那就是葱、姜、蒜。老姜需要用到五片，除了去腥还要用于煎鱼。在食材、配料都准备好之后，那就可以开始制作了。
4、把锅烧热之后，倒入适量的油。然后放入两片老姜片爆干，转小火之后在周围的细盐。接着转大火并放入处理好的鱼进行煎制，在煎制至一面金黄微焦后再翻面煎制另一面然后盛出备用。
5、锅再热少许油，放入葱白、蒜碎及豆瓣酱爆香。在炒出红油之后，倒入适量的水然后加入所需要的调味料搅匀后煮开。
6、最后把之前煎制的鱼放入锅中，中小火烧煮至收汁再撒点葱叶段即可出锅上菜。如此一道美味的下饭菜下酒菜，就做好了。
油焖大虾
食材：黑虎虾600克、老姜4片、小葱3根、蒜碎1撮
调味：生抽1匙、细砂糖半小匙、盐半小匙、老抽少许、料酒半小匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙
1、把买回来的虾稍微清洗一下，然后用剪刀从眼睛的部位剪除去除虾须、虾剑及眼睛。这样不仅食用方便，也能防止烹饪的时候油爆烫伤。
2、所需要的辅料不多，依然是惯用的葱姜蒜老三样。老姜切片，蒜头剁碎。至于小葱分离出葱白、葱叶一并备用。
3、烹饪制作之前先把所需要的调味料准备好，把调味料整合于碗中然后搅拌均匀备用。
4、锅热适量的油待油温升高之后，放入老姜片及葱白爆香。待老姜、葱白变成褐色后，捞出弃之不用。
5、这个时候转大火升高油温，然后倒入之前准备好的大虾。煸至两面微焦金黄，能明显地闻到香味且看到虾油。
6、这个时候再倒入调制好的调味料，翻拌均匀之后烧煮至收汁即可。
7、盛盘后撒上少许葱叶丝装饰即可上菜，非常好吃的油焖大虾就做好了。
糖醋排骨
食材：排骨800克、白芝麻1撮
调味：细砂糖1大匙、生抽2匙、老抽半小匙、老陈醋1大匙、细盐少许、鸡精1匙
1、买排骨的时候让肉摊老板帮你剁成小块，方便回来后烹饪使用。也省得自己剁得楼下上来投诉，把剁好的排骨放入冷水中浸泡三十分钟去除血水后捞出备用。
2、接着准备好今天这一道菜所需要的调味料，把调味料倒入碗中后加入少许水搅融备用。
3、锅热适量的油，待油温升高之后倒入准备好的排骨。双面煎至两面微焦金黄，煎制的时候可以转动一下油锅让排骨润油一下这样更容易煎制也不会黏住锅底。
4、排骨煎透一些，然后倒入两碗水接着再倒入准备好的调味料搅拌均匀。
5、大火煮开之后转中小火，慢慢焖煮至收汁即可。期间要翻动两三次，避免黏住锅底也让排骨更加入味。
花蛤肉片汤
食材：冬瓜1节、花蛤250克、里脊肉1小块、生粉1匙、老姜3片、葱碎1撮
调味：白胡椒粉少许、味精1小匙、盐1小匙
1、取一块里脊肉切成薄片，然后加入少许白胡椒粉抓匀。再勺入一小匙生粉抓匀腌制十分钟，肉的部分推荐使用里脊肉不论口感还是味道都比较好。
2、把花蛤磨洗几遍然后泡入淡盐水之中，让吐出所含的沙土。这样才不会影响食用的口感，并且味道更好。
3、根据要食用的人数买一节冬瓜，把冬瓜削去表皮切成小块然后清洗干净。待锅中水开放入老姜，再放入冬瓜水煮。
4、水煮开之后烧煮片刻，然后关成最小的小火。接着放入之前腌制好的里脊肉片，然后转大火。
5、这个时候就能放入之前准备好的花蛤了，待花蛤一放入调味料然后就能关火了。
6、出锅食用前撒入少许的葱碎作为点缀，味道清淡但是非常鲜美的一道汤品。
卤牛肉
食材：牛腱子肉1500克、紫洋葱半个、蒜头6瓣、老姜1小块
香料：香叶2片、八角2个、桂皮2片、山奈1小撮、当归1片、黄栀子2个、草果2个、肉蔻2个、黑胡椒粒1小撮
调味：老冰糖1小把、老抽半小匙、甜面酱1大匙、细盐半小匙、酱油3匙
1、牛肉买的时候让肉摊老板去除边缘的一些碎料，回来后泡入冷水中一个小时去除血水备用。
2、所需要的香料在一般的超市都能买得到，根据自己要卤制的量去调整香料的定量。香料并不是越多越好，太多的香料味道过于浑厚就失去了牛肉的味道了。
3、此外需要加强搭配的食材有洋葱、蒜头及老姜，作为去腥增香的辅料是必备的，洋葱具有提味去异味的作用还能赋予淡淡的香。
4、在食材全部准备好之后就能开始卤制了，锅热少许油待油温升高放入老冰糖炒出糖色。炒糖色期间要把控好火候并一直搅动，这样才不会烧焦发苦。
5、待糖色呈现红褐色的泡沫时倒入大量的水，然后加入所需要的调味料及甜面酱。接着把香料装入纱袋之中绑紧放入锅中，最后倒入老姜、蒜头及洋葱煮开。
6、把煮开的卤水转倒入焖锅之中，然后放入牛腱肉进行卤制。大火煮开之后转小火慢慢卤至牛肉熟，然后关上火浸泡至汤凉再捞出。捞出后的牛肉还不能吃，必须放置完全冷却再切片食用。
糖醋藕丁
食材：莲藕1节、青葱1根
调味：鸡精1小匙、细砂糖1匙、生抽1匙、老抽少许、老陈醋1匙、水淀粉2匙
1、莲藕，对于健康极其有益。把莲藕的皮刮除然后切成小丁，接着清洗去表面的淀粉质备用。
2、接着准备所需要的调味料，取一个小碗倒入老陈醋、生抽、老抽并加入细砂糖、鸡精作为调味。把倒入碗中的调味料，搅拌均匀使其融化融合。
3、一个小锅倒入适量的水煮开，然后加入一小匙的盐。待水煮沸之后，倒入莲藕丁进行焯水。焯水的时间根据藕丁的大小决定，稍微煮大概三五分钟即可捞出。
4、在准备好之后就可以开始制作这一道美食了，热适量的油。待油温升高至七八成热的时候，倒入藕丁进行爆炒。
5、翻炒几下之后倒入之前准备好的调味料，快速翻炒之后用少许的水淀粉进行勾芡。勾芡不仅能让菜色更加亮眼，还能把酱汁的味道锁住在藕丁上。
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