云南人餐桌上的草药菜，吃过3种是土豪，吃过5种是贵族！
一.头发菜
头发菜不是西北的专利，在云南普洱也有一种头发菜，不过它是生长在小溪的石头上，它的生长需要没有污染的水源和环境，每年12月到第二年的4月是采头发菜的季节，只要打雷下雨头发菜就没有了。
头发菜可以晒干了油炸，但我最喜欢的还是凉拌。
二.苦凉菜
苦凉菜是云南普洱特产菜，清凉解暑，菜发枝多，茄属灌木，常作傣家美食。
菜香，回味淡淡先有点苦凉，后略有甜味 。它其实就是一种野菜，经过凉拌后食用的！你要制作就看你的手艺了！苦凉菜，学名：龙葵，清凉下货，口感微苦回甜。美味鸡蛋苦凉菜汤！
三.香椿炒鸡蛋
即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。云南每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
四.蕨菜炖肉
蕨菜有“山菜之王”的美誉，云南的普洱厥菜以优质闻名于日，其特点：菜色纯青，肉质细嫩，生长环境海拔较高，气温较低。有消暑、祛热、利尿、延缓衰老之效。食用时，烩、炒、炖肉均可。
食用蕨菜时通常采摘它还处于卷曲未展时的嫩芽，但许多蕨类植物的地下根状茎，含有大量淀粉，也可酿酒或制作粉丝、粉条食用。蕨菜鲜食风味较好，但由于难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
五.马蹄根菜
多年生大型陆生蕨类。根状茎肥大，肉质圆球形。叶大型，纸质，一至三回羽状复叶。
叶柄粗长，基部有1对大而坚硬的马蹄形托叶状附属物；羽片互生，长圆形，长45-55cm，宽20-30cm。羽柄暗棕色，长6-12cm，第1对羽片多为3对，最终小羽片7-8对，宽披针形，先端渐尖收缩呈尾状，边缘有尖齿牙。
六.鱼腥草
鱼腥草的分布产地在在云南各地都有，又称折耳根、蕺耳根、大芦人称狗青菜等，因叶有腥气而被称为“鱼腥草”，而一般食用部是鱼腥草的根部。中医认为，鱼腥草性微寒，味苦，无毒，归肺经、膀胱、大肠经，可治疗痰热咳嗽、中暑、中毒等。现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染；清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。
说到鱼腥草，不少吃过此物的外地人士都要忍不住皱起眉头，表示这辈子也再不想沾边了，食神就曾经看到一位东北人士大声抱怨称：“这是什么鬼东西？浓重的苦味还带着一股子鱼腥！”
七.革命菜
革命菜，原名野茼蒿，是一种常年生长的野菜，在云南的山地里，随处可见。
食时，或煮或妙，口感甜滑，味道鲜美。不仅如此，它还有药用价值。《本草纲目》记载，茼蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”，是一道不可多得的食用疗药。
八.腊肉蚕豆煮象耳叶
象耳朵叶菜又名“野枇杷”、“鸡嗉子果树”，落叶乔木。多生长在湿热地区云南村寨周围和丛林中。
其味甘，性平，有健胃消食，降血脂等功效。春季在农贸市场销售的很多！
食用方法：采其嫩尖叶，洗净，在沸水中稍煮片刻。捞起清漂，滤去水份。主要做法是把大果榕的嫩叶用开水烫后，和蚕豆米同煮。素炒或炒肉；加腊肉蚕豆煮汤。
九.海船
可炒、腌泡、凉拌，有润肺、止咳、舒肝、利尿利胆、降胆固醇、预防治疗肝炎、咽喉炎等功效。
十.嘎利勒煮鱼
嘎利勒（云南普洱方言叫嘎哩罗），属漆树科植物槟榔青。生长在低海拔热谷地区，喜热的高大乔木，果实椭圆形略小于鸡蛋，春天挂果，秋天成熟。
食后有回味甜，如同余甘子，是一种具有保健作用的特殊风味水果，作为食品调料，是一种很有前景的野生果实类蔬菜。由于上述的功效和疗效， 嘎利勒果煮鱼这道菜倍受江城人的喜爱。
十一.毛薯炖骨汤
毛薯又名参薯（云南普洱方言叫索依包）、黎洞薯、大薯、薯子等，为薯蓣科植物参薯的块茎。伪山药，性味甘，平，无毒。其形态为：参薯，多年生缠绕草本。块茎肉质，长达60厘米，形状和颜色多种。
茎锐四方形或有4狭翅，平滑无毛。叶对生；叶腋内常有零余子；叶片心状卵形至心状长圆形，裂片近圆形，长8～16厘米。宽5～8厘米，先端锐渐尖，基部心形，有脉7～9条。
十二.腊肉煮山药
材料：新鲜山药一段、腊肉半只、姜片、葱段适量。
做法：
1、先将腊肉砍成小块煲汤。
2、把山药去皮洗干净，切成块备用，注意山药很会生锈，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3、在煲汤的锅中，再放姜片、和葱段，开大火煮10分钟，放入山药，大火煮5分钟，然后开文火一起煮2小时，起锅前根据个人口味放少许盐或调味即可。
十三.理肺散炖猪肺
理肺散叶对生；近无柄或具长2-3mm的叶柄；叶片纸质长椭圆形或椭圆状披针形，先端渐尖，基部楔形，上面绿色，下面绿白色，两面平滑无毛，侧脉3-4对。
肺散有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。提示：此汤清新可口，去燥润肺，适合春夏季节食用。
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