龙须鱼头是一道以胖头鱼头、米线为主要食材制作的美食。
主要食材
胖头鱼头，米线
辅 料
剁辣椒、小葱、姜、食用油
调 料
料酒、盐、胡椒粉、高汤
做法
1.买来的胖头鱼头请店家处理好，回来洗净将鱼头对半切开，用盐、胡椒粉和料酒充分抹匀，腌制片刻；小葱切末，姜切大片备用。
2.盘底铺上姜片，将鱼头放上后再放几根小葱，等水开后上锅蒸十五分钟，视鱼头大小增减时间。另取小锅将米线煮熟后摆盘。
3.锅内倒油，放剁辣椒炒香，将炒香的剁椒浇在鱼头上；炒锅留用。
4.锅内倒高汤，烧开后撒少许盐和胡椒粉调味，将汤汁浇在龙须鱼头上，撒上小葱末即可。
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