特殊时期，大家囤得最多的是什么呢？
我家囤得最多的除了各种各样的青菜之外，那就是猪肉了，足足囤了20斤。猪肉是我们这里最常见的一种肉食，而且做法多样，营养美味，是我家最主要的蛋白质来源，当然鸡肉跟鱼肉也囤了一些，不过数量就比较少了。
猪肉囤了那么多，但是怎么做成美食就让人挠头了。
每天都要变着法的用猪肉做出一道不同的菜式，这却实让人心烦。之前就已经做了扣肉、肉丸子以及炖肉，前段时间就给家人做了一道非常下饭的卤肉饭，没想到家里人都很喜欢吃，我一个人也吃了2大碗饭。
卤肉饭的香味比较浓，而且做法简单，只要掌握一些小技巧，做出来的卤肉饭又香又下饭，非常受欢迎，今天就把卤肉饭的做法跟配方分享出来，喜欢的不妨试一下呀。
【卤肉饭】
材料：猪肉、洋葱、新鲜香菇、鸡蛋
调料：葱姜蒜、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒
【详细做法】
1.准备一块猪肉，五花肉最好，把猪肉清洗干净后，切成小块备用。新鲜的香菇也要切成丁，我用了4-5个香菇也可以用多一点。
2.准备大半只洋葱，把洋葱切成大块，洋葱是最重要的一种材料，没了它做出来的卤肉饭就差了不少。葱姜蒜也切好备用，只要葱白，不用葱叶。最后煮几个鸡蛋，把鸡蛋壳剥了备用。
3.锅里放油，把洋葱放进去炸香，开中小火慢慢炸，把洋葱炸到金黄就可以捞出来备用了，洋葱不要扔掉，等一会还要用到的。
4.锅里留下炸洋葱的油，把准备好的猪肉倒进去，开小火把猪肉煎出油，这样吃起来，不会那么油腻，然后把香菇丁倒进去，把香菇炒干水分，倒入葱姜蒜稍微翻炒一下，最后来调一下味，倒入一大勺的生抽，一点点老抽上色，把它们翻炒均匀。
5.这个时候把之前捞出来的洋葱倒进去，继续翻炒均匀，这样子做出来的卤肉饭比较香。最后倒入适量的热水，放入2个八角、3-4个冰糖，把准备好的鸡蛋也倒进去，开大火烧开。
6.把烧开的猪肉转移到砂锅里面，所有汤汁也倒进去，然后倒入半碗的黄酒，如果没有黄酒也可以用料酒代替，最后开小火焖1-2个小时，如果想要猪肉软烂一点就焖久一点。
7.时间到了，打开盖子一股香味就出来了，记住不要烧干了水分，卤肉饭就是要带一点汤汁才好吃，把鸡蛋切成两半跟猪肉一起放在米饭上，浇上一点汤汁就可以吃了，非常的下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
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