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青椒土豆丝你是先焯水还是直接炒呢图片(青椒土豆丝先放青椒还是土豆丝)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-12 17:01:26
导读

问青椒土豆丝,你做对了吗?答说起青椒土豆丝,相信大家都吃过,但是你炒土豆丝的时候是先焯水还是直接炒更清脆爽口呢?我也炒过多次青椒土豆丝,焯水和直接炒都尝试过,就我个人而言还是直接炒更加清脆爽口。美食:【青椒土豆丝】【需要食材】土豆、青椒、红椒、大蒜、醋、食用盐、食用油[方法及步骤]01:准备土豆,洗干净削皮切成丝准备两个黄皮,这种土豆水分含量大炒熟后比较嫩,适合炒土豆丝。首先用清水洗干净土豆,然后

青椒土豆丝,你做对了吗?

说起青椒土豆丝,相信大家都吃过,但是你炒土豆丝的时候是先焯水还是直接炒更清脆爽口呢?我也炒过多次青椒土豆丝,焯水和直接炒都尝试过,就我个人而言还是直接炒更加清脆爽口。

美食:【青椒土豆丝】

【需要食材】土豆、青椒、红椒、大蒜、醋、食用盐、食用油

[方法及步骤]

01:准备土豆,洗干净削皮切成丝

准备两个黄皮,这种土豆水分含量大炒熟后比较嫩,适合炒土豆丝。首先用清水洗干净土豆,然后用削皮器削去土豆皮。接下来沿着土豆最长的部分切成片。个人经验沿着长的方向切成的丝比较长,夹起来很方便

02:土豆片切丝后洗去淀粉

将切成片的土豆摆好之后用菜刀切成丝,大家千万不要用擦丝器,我图方便使用过一次擦丝器,做出来的土豆丝口感很不好。将切好的土豆丝放入盆中,然后接清水清洗一遍,将洗过的土豆丝控干净水分,因为里面含有大量的淀粉。然后盆里面再接入清水,倒上几滴白醋,这样炒出来的土豆丝非常爽脆

03:切青红椒丝,拍蒜

把青椒洗干净切开,去除里面的白籽。如果怕辣的人尽量将里面的白筋也去除干净。把准备好的青椒切成丝放在盘子里备用。再准备一点红椒也切成丝放入盘子备用,主要起到配色的作用。然后剥两瓣蒜,拍碎放盘子里备用,拍碎的蒜更加容易炒出香味。

04:滑锅

我们将泡好的土豆丝沥干水分备用。准备一口铁锅,起锅烧油,开大火,当油开始冒烟的时候关火,然后摇动锅,使油均匀涂抹在锅内,防止土豆丝粘锅。

05:起锅烧油

滑锅结束后倒入少量凉油,开小火,当油温能有6成热的时候把准备好的蒜倒入锅里,炒出香味儿。然后将刚才准备好的土豆丝和青红椒一起倒入锅内,开大火烧迅速翻炒。翻炒的过程速度要快,这样土豆丝才能熟得均匀且脆

06:炒好出锅

翻炒几次后我们看锅里的土豆丝,如果成半透明那么土豆丝快熟了,这个时候放入一点儿食用盐和白糖,翻炒两遍然后迅速的在锅边淋上食用醋关火(这个叫过锅边醋)。盖上锅盖焖10秒钟,然后取开锅盖土豆丝的香味扑鼻而来。再将土豆丝翻一下然后出锅,这样的土豆丝晶莹剔透看了都很有食欲。

总结

其实很多菜都有制作的诀窍,我们平时没事可以自己研究美食,只要大家掌握了诀窍也会做出不输于大厨的美食。这个青椒土豆丝就是用白醋泡加锅边醋的诀窍做出来的。喜欢的朋友可以动手试试哟。

人生莫如闲,

人生何曾闲。


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(文/小编)
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