一、什么素菜好吃又下饭？
素菜的种类有很多，比如菠菜炖豆腐，辣椒炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，蒜蓉油麦菜这些都比较好吃。还有一道名菜叫地三鲜，是用茄子，土豆圆椒炒在一起的非常好吃又下饭。
二、用什么炒肉好吃下饭？
用干笋片炒五花肉，最好吃下饭 。
说到下饭菜，其实自己喜欢吃的，就是美味，我自己是偏爱山货。并不是什么名贵的山珍，而是山上野生的竹笋，每年的春笋，挖出来后，剥壳切片，放在溪水里浸泡几个小时，笋片的涩味，就一点都没有了，而且变得洁白如雪，随便一炒，不用放过多的调味品，仅仅是放点盐，就已经很好吃，清甜爽脆的感觉，一直记得。
笋剥壳切片晒干，就是常见的干笋。我家每年都要晒一些，挑选出笋尖，就是三角形这块留下，其余的卖给干货店，换点家用。笋尖不多，也就十多片，只有在客人到来的时候，才拿出来待客，最好吃的是和五花肉一起炒。
先把笋干浸泡几个小时，期间换几次水。放入清水里，过半个小时观察，看到水转黄色，这个时候就应该开始换水。笋干浸泡后，还要煮，冷水下锅，放入笋干，烧开后转小火煮20分钟，然后捞出沥干水分切片，全部切完后，放入清水里浸泡30分钟，即可使用。
五花肉冲洗干净切片，放入锅里煎出油，尽量多煎一会，以得到更多的猪油，然后盛出。放入笋片翻炒，最好是小火炒，直至笋片水分完全挥发，表面发亮，就是炒好了，盛出，这个时候，已经闻到笋片的香味，勾起食欲。
开始调味。爆香姜葱蒜，加入豆瓣酱（我是选用郫县豆瓣酱，这个不是广告，更不是软文，是对比过其他豆瓣酱，还是觉得这家好。）翻炒，一直炒到出红油，放入少量清水，加入糖，生抽，盐，加入五花肉，笋片一起炒5分钟。
汁不用收干，变浓稠就好，用来拌饭，可以吃到撑。炒5分钟是我自己的习惯，大家要根据食材的份量，灵活掌握。出锅后撒点葱花，或者是香菜。这道菜只是微辣，如果觉得不过瘾，还可以加入辣椒。
加干红辣椒，和葱姜蒜一起，放入锅里炒香，加鲜辣椒，在出锅前放入。辣椒根据自己的饮食习惯选用。例如二荆条，小米辣，鸡爪椒，朝天椒，黄辣椒等等。我国是产辣椒大国，各地方的辣椒品种不同，我是选用本地的青辣椒，没有朝天椒辣。
加不加花椒，也是各自爱好。烧锅放油，放入花椒炒出花椒油后，再炒其他配料。花椒要不要盛出扔掉，也是各人习惯，有朋友就是喜欢吃到花椒的麻，所以在炒好花椒油后，不盛出花椒，放入葱姜蒜，辣椒继续制作。
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三、培根炒什么素菜好吃？
第一、培根炒高丽菜
材料
高丽菜300公克，培根片30公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许
做法
1.高丽菜洗净切片，放入滚沸的水中汆烫一下，捞出沥干水份备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，放入培根片炒香后加入作法1高丽菜片和所有调味料拌炒均匀即可。
第二、培根菠萝炒饭
材料
菠萝一只，青瓜半根，生菜一小把，虾米几只，鸡肉火腿两根，培根一片
做法
1.菠萝对半开，小心把菠萝肉挖出来切粒用盐水泡15分钟沥干水份备用，菠萝壳挖干净备用。
2.培根切粒、火腿切粒、青瓜切丝、生菜切丝备用。
3.隔夜剩饭用少许白酒打散备用。
4.下油热锅把培根粒、火腿粒、虾米炒香铲起来备用。
5.继续下点油热锅把剩饭炒散炒香，把培根粒、火腿粒、虾米倒入继续翻炒几下，加入少许盐、酱油调味，可试吃一下，味道根据个人而定，再加入生菜青瓜丝翻炒，最后加入菠萝肉翻炒几下。
6.把饭盛入菠萝壳，如需要可隔水再蒸15分钟。
四、山药炒什么素菜好吃？
材料 主料：山药200g、黑木耳50g、大白菜200g；
辅料：油适量、盐适量、香葱适量 山药黑木耳炒大白菜 1 黑木耳清洗干净用开水泡发 2 铁棍山药清洗干净，切成滚刀块 3 大白菜清洗干净，切成丝 4 起油锅，烧至七成热时放入黑木耳煸炒 5 再加入铁棍山药继续煸炒 6 加入大白菜继续煸炒 7 加入少许水焖煮 8 起锅前加入葱花 9 起锅、装盘、上桌、吃起 小贴士 家常菜，无需特殊技巧
五、辣椒炒什么素菜好吃？
辣椒炒干子，辣椒炒火腿肠，辣椒炒土豆丝，辣椒炒鸡蛋
六、西红柿炒什么素菜好吃？
西红柿和素菜的搭配方法
1.西红柿炒辣椒。在炒辣椒的时候可以用西红柿来爆香，油烧热之后，直接倒入西红柿，翻炒之后，倒入辣椒，西红柿可以中和一下辣味。
2.西红柿炒菜花。白白的菜花在餐桌上几乎是不出彩的，由于颜色太淡了，因此在炒菜花的时候，直接放入一些西红柿，增加了视觉色彩，味道也是非常不错的。
3.西红柿炒丝瓜。丝瓜的味道淡淡的，西红柿带些酸味，在炒丝瓜的时候，放入一些西红柿，美味又营养。
4.西红柿炒西葫芦。西葫芦中含有大量的维生素，非常软，适合老人和小孩，加入一些西红柿，营养充足。
5.西红柿炒西蓝花。绿绿的西蓝花，单独烹饪似乎少了一些什么，搭配西红柿，给这道菜增色不少。炒西蓝花的最后放入西红柿。
6.西红柿炒藕片。藕片是很多人的最爱，但是藕片稍微有点硬，炒藕片的时候放入西红柿，味道好，藕片也会软一些。
七、好吃的炒素菜？
我比较喜欢的素菜：
1.芹菜炒香干，
2.西红柿炒鸡蛋，
3.清炒豇豆（也就是豆角），
4.青椒炒毛豆（把青椒里面的子去掉，然后切得碎碎的，先炒一会儿毛豆，再放青椒）
5.大白菜杆炒瘦肉片（将大白菜杆削成片，先炒肉片，七分熟再将白菜放进去，不知道算不算素菜啦，）
6.红辣椒炒莴笋片（比较漂亮，又好吃，莴笋的熟度根据自己的口味来定，）
7.洋葱丝炒火腿肠（个人喜欢吃洋葱，也喜欢炒洋葱的时候加点酱油，如果你不喜欢的话，可以不做的）
8.火腿肠炒鸡蛋（这个很常见的）
9.麻辣豆腐（这个我不会做，但是我觉得挺好吃的）
10.青椒炒土豆丝（这个我也爱吃，但是土豆丝容易糊掉）
实在想不起来了，应该也差不多了吧。希望楼主喜欢
八、下饭菜肉丁炒什么好吃？
肉丁炒豇豆好吃。
做法如下：
原料1：豇豆500克、五花肉200克（七分瘦三分肥）、大蒜
原料2：辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精
做法
1、豇豆摘洗干净，入开水中焯3分钟；
2、捞出冲凉水，沥干切小段备用；3、猪肉切丁，大蒜剁碎备用；
肉丁炒豇豆
4、起油锅，锅烧热后下入花肉中火煸炒；
5、煸炒至肥肉出油，肉色金黄盛出；
6、锅底留少油，小火爆香蒜末；
7、下入一匙辣酱炒出香味和红油；
8、下入豇豆大火翻炒；
9、烹入料酒、生抽、盐和糖，添加一点点热水，翻炒至水分收干；
10、添加炒好的肉丁继续用大火翻炒片刻，调入味精兜匀出锅。
九、怎么炒清蒸素菜好吃？
用料
蒸菜 1碗
蒜苗 2根
鸡蛋 2个
老干妈 1勺
鸡精 1勺
盐 适量
做法步骤
1、蒸菜1碗，2个鸡蛋，蒜苗切碎。
2、油热倒入鸡蛋液，炒熟。
3、鸡蛋盛出备用。
4、锅内放一点点油，油热倒入蒜苗碎，炒香。
5、接着倒入蒸菜，加适量的盐，炒两三下。
6、加1勺老干妈再炒两三下。
7、倒入炒熟的鸡蛋碎，一起翻炒几下，最后加入1勺鸡精拌匀即可出锅。
8、香气扑鼻，美滋滋！
十、菠萝炒啥素菜好吃？
1.菠萝炒青椒：将青椒切成块状，与菠萝一起炒制，口感清脆爽口，颜色鲜艳。
2.菠萝炒豆腐：将豆腐切成块状，与菠萝一起炒制，豆腐的嫩滑与菠萝的酸甜相互搭配，口感丰富。
3.菠萝炒西兰花：将西兰花切成小朵，与菠萝一起炒制，西兰花的清香与菠萝的甜味相互融合，口感鲜美。
4.菠萝炒胡萝卜：将胡萝卜切成片状或丝状，与菠萝一起炒制，胡萝卜的甜味与菠萝的酸甜味互相衬托，口感丰富。
5.菠萝炒蘑菇：将蘑菇切片，与菠萝一起炒制，蘑菇的鲜香与菠萝的甜味相得益彰，口感鲜美。
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