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大连金州驴肉馆(大连驴肉馆哪家最好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-12 15:00:11
导读

金州驴肉包(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品) 特点:鲜气十足,肥嫩味美,汤汁饱满,皮薄馅大。介绍:融合是一种趋势,地域风土是未来的回归。近期,大连金州推出了以“三道饭席”为代表特色的金州菜系。三道饭席分为三大件、十二中件和三道饭,这是金州官府当时的顶级宴席,选料考究,刀工严谨,烹调方法多样,注重营养搭配。名贵食材当时有南洋群岛的燕菜、长白山的蛤士蟆、金州紫鲍、刺海参、鱼翅、鱼唇、海

金州驴肉包(大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品)

 

特点:

鲜气十足,肥嫩味美,汤汁饱满,皮薄馅大。

介绍:

融合是一种趋势,地域风土是未来的回归。近期,大连金州推出了以“三道饭席”为代表特色的金州菜系。三道饭席分为三大件、十二中件和三道饭,这是金州官府当时的顶级宴席,选料考究,刀工严谨,烹调方法多样,注重营养搭配。名贵食材当时有南洋群岛的燕菜、长白山的蛤士蟆、金州紫鲍、刺海参、鱼翅、鱼唇、海蟹、对虾、加吉鱼、开凌梭等。根据宴请的规格分为高、中、低三个档次,高档的是燕、翅、鸭全席,中档为鱼翅席,低档为海参席。

菜品提供:

大连金州美食协会。 

原料:

鲜小驴肉350克,肥猪肉馅100克,小黑边蛎子50克,白菜50克,面粉500克。

调料:

高汤,大葱末,姜末,盐,味精,酱油,料酒,香油。 

制作方法:

(1)面粉以5:5比例烫好成水面团和匀备用。

(2)驴肉剁碎,加肥猪肉馅,加入盐、酱油腌渍片刻,逐渐加入老汤,边加边顺着一个方向搅至浓稠,放葱末、姜末、味精、料酒、香油拌匀,制成馅料备用。

(3)白莱洗净、切碎,加少许清水,小蛎子取肉,一同加入拌好的馅料,搅匀备用。

(4)面团下剂40个擀成皮,包入驴肉馅,装屉旺火强汽蒸8分钟,伴蒜酱汁上桌即可。


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