泡椒凤爪是一种重庆民间独特 的美食，属于川菜当中的口味。这道菜酸辣爽口，柔韧好吃。随着川菜在全国的传播，泡椒凤爪也在全国范围内不断流行。有一些企业制作了真空包装的泡椒凤爪，被一些宅男宅女所喜爱。
泡椒凤爪具有开胃生津的作用，既可以当做饭钱开胃小吃，也可以当做下饭工具，还可以当做刷剧看电影的小零食。泡椒凤爪有些人当做是垃圾食品，其实它的营养还是比较丰富的，热量不高、蛋白质含量倒是挺多的。
来源：百度百科
泡椒凤爪这么好吃，因此有一些厂家制作出来一些包装的泡椒凤爪，我们很多人都喜欢买着吃。但是，首先这种泡椒凤爪市场鱼龙混杂，因为制作门槛低，很多小作坊也在生产泡椒凤爪，在前几年的电视节目上，曾经爆出“小作坊用嘴撕咬泡椒凤爪”这种令人作呕的新闻。
今天我们就在家自己做泡椒凤爪，真材实料现做现吃，酸辣爽口超好吃！
【泡椒凤爪】
原料：
鸡爪500g，适量香叶、花椒、陈皮，泡椒400g（我买的现成的）、生姜一块
适量的盐、料酒、白糖、白醋
步骤：
1、鸡爪剪去指甲，然后每个剁成两段，当然这个可以随意切，横竖都行
2、锅中先放入鸡爪，倒入足够的水，最少要没过鸡爪。然后加入切片的生姜、料酒、香叶、花椒、和陈皮。然后盖上锅盖，烧开锅以后煮大约15分钟。
3、煮好以后，捞出鸡爪控干水分，然后用流动水冲洗干净，再次控干水分，放入小盆中。在盆里加入半盖白酒（半酒盅）
4、加入一勺白糖提鲜，再加入适量的盐、生姜、白醋和泡椒（注意要连水一起倒进去更入味），此时如果液体的量不足以没过鸡爪，那就再加入适量白开水，使所有鸡爪能泡在液体里。
5、小盆盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了！特别入味特别香，还特别劲道！当然如果对辣味有更高要求的，不知道多泡几天会怎么样！
【注意事项】
- 吃泡椒凤爪的时候最讲究一个安全，如果一天吃不完，一定要盖上保鲜膜再次保存，否则会容易变质，有问题的泡椒凤爪，一定不能食用
- 泡椒凤爪非常辣，不能吃辣的慎入
- 凤爪和鸡爪有什么区别呢？在物种上是没有区别的，凤爪就是没有后半部分的鸡爪。
- 这个做法还可以适用很多食物，做法都差不多泡椒牛蛙、泡椒猪皮都可以做了
好了，今天的文章就到这里了，大家快买点鸡爪准备试试吧！
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