百里香可能很多人都不知道它可以吃，总的来说用途很广。它含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、蛋白质、纤维素及矿质元素等营养物质，耐久煮，是烹饪菜肴时的调味佳品，不仅可以增加食欲，帮助消化。蒸煮米饭时，加入百里香可使米饭更具芳香；烹饪肉类、禽类、鱼类或炖汤时百里香能使其更加鲜美，且有助于消化；百里香还能较好地除去羊肉等的腥膻气味。百里香还可用于调制酱油、茶及酒类。
△百里香图
百里香香味浓郁，烹饪时用量宜百里香茎叶含油率1%～2%，含有多种香料成分，其中百里酚和香芹酚含量较高，分别为31.7%和27.9%，可作为单体香料分馏。百里香具有较好的医疗作用，可用于治疗感冒、咳嗽、百日咳、消化不良、风湿性关节炎、经痛等，尤其适于治疗扁桃腺炎、支气管炎等症状。百里香还能刺激白血球的制造，有助于增强免疫系统功能。另外，还有杀菌、防虫作用，防腐和抗氧化作用明显，广泛应用于食品保存。百里香常用作香皂、漱口水及化妆品的原料。百里香还是理想的造园植物之一。
栽培技术要点:
1.主要栽培季节
一般于3～4月大田栽植，7月开始采收。一次栽植，可连续采收3～5年以上。采用温室等设施栽培时，可实现常年供应。
2.大田准备
百里香栽培时，应在连续种植3～5年后换茬一次。百里香适应性较强，但仍以光照充足、地势高燥平缓、排灌良好、疏松肥沃的沙质土壤为宜。耕深30厘米，耙平整细，同时每667平方米施腐熟厩肥3 000千克、复合肥100千克作底肥，酸性较重土壤还宜施入石灰80千克。畦面宽宜130厘米，畦沟宽30厘米、深20厘米。要求修好腰沟、围沟等排水系统。
3.种苗准备
一般来讲，百里香除可以用种子进行有性繁殖外，还可以采用扦插、分株及压条等无性繁殖方法繁殖，有些品种只能进行无性繁殖。生产上大多采用扦插繁殖。
（1）播种育苗：春秋均可播种，春季播种时宜采用设施保温，秋季播种育苗时宜采用遮阳网等覆盖。一般在春季育苗，时间3月中下旬至4月上中旬。百里香种子极小，苗床应精细耕耙，使床土细碎。先浇透底水，再洒2厘米厚细碎营养土，然后播种，播种后覆0.5厘米厚细碎营养土一层。春季宜在苗床上覆盖地膜并加薄膜拱棚覆盖保湿，秋季宜用遮阳网覆盖保墒。育苗期间设施内温度以25℃左右为宜。开始出苗后，揭除苗床地膜或遮阳网，并及时拔除杂草。苗高5厘米时可分苗1次，分苗有利于提高幼苗素质。若不分苗，则在苗高10～15厘米时定植大田。播种育苗时，有条件者还可采用穴盘育苗。
（2）扦插繁殖：扦插时间5～7月，选择一年生木质茎，长5～6节，保留上部2～3片叶。扦插基质要求疏松、透气、肥沃。扦插前用0.1克/升的ABT生根液浸泡插条基部5分钟，可以促进生根，扦插15天后即可用于大田定植。通常情况下，扦插30天即可形成较为完善的根系。
（3）分株繁殖：分株繁殖一般3～4月进行，选用三年生以上的植株，将其分成4～6丛，每丛具4～5个芽，并带有须根，直接定植大田。亦可将匍匐茎切断，分簇栽种。
（4）压条繁殖：繁殖系数较低。将匍匐茎或枝条茎节处用土压住，待节部生根后，即可分离母株直接定植。
4.大田定植
以春秋两季定植为宜，一般春季定植。定植行距30～45厘米，株距25～30厘米。定植后，及时浇定根水，缓苗期土壤不能过于干旱，遇旱应及时浇水。
5.大田管理
春季开始开花时，进行集中修剪，其他时间视需要进行轻度修剪，合理的植株形状应为紧凑的圆头形或开心形。若采用丛植，则所有侧枝一旦发生即应摘顶，使枝条着生中心干上，中心干高45～60厘米时应摘顶。主干摘顶后，其下保留几个侧枝生长，这些侧枝长5～8厘米时亦应摘心，对于这些侧枝上的再发侧枝亦应抹除。修剪后，浇水追施1次，每667平方米施复合肥50千克。生长期可每月浇水1次，保持适度土壤湿度即可。雨天应及时排水，防止湿涝。此外，应做好中耕除草工作。每次采收后，适当追施一定量的氮肥，每次每667平方米可用施尿素3～5千克化水浇施。病害防治主要是防止土壤湿度过大导致病害。虫害主要是做好蚜虫防治工作，可用乐果、抗蚜威等农药防治。寒冷地区冬季应覆盖防寒。
6.采收与加工
百里香新鲜叶片或干制叶片均可食用，但以鲜食为宜。株高30厘米以上时，即可采摘上市。采收时，宜采枝条顶端5～8厘米处的幼嫩部分，枝条基部至少保留5厘米。冬前可全部剪下带叶枝梢，干燥后贮藏备用。
用于蒸馏提油时，5～6月采收1次，秋季采收1次。适宜采收期为初花期，以晴好干燥天气采收为宜，茎基部老黄叶片应予剔除，采收后及时蒸油。
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