兰州水车
陕西省、甘肃省、青海省、宁夏回族自治区，各省都有代表本省的面食及一道美食，不知您是否吃过？
一、陕西省
西安大雁塔夜景
1、面食: 油泼面
宝鸡油沷
油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。以陕西咸阳油波面最为著名。
咸阳油波
2、美食:羊肉泡
西安羊肉
羊肉泡馍是陕西一道传统风味美馔。它源自陕西省渭南市的关中汉族佳肴，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。它是陕西名吃的“总代表”。
渭蓝羊肉泡
传统做法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。
宝鸡羊肉泡馍
二、甘肃省
兰州黄河楼夜景
1、面食： 兰州牛肉面
兰州牛肉面
兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的风味美食。
城关区牛肉面
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”即：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
农民巷硷沟沿牛肉面
2、美食：手抓羊肉
甘肃手抓羊肉是以东乡手抓为代表的一道美味佳肴。它肉质鲜美，且没有膻味，而且肥而不腻。
小西湖东乡春台手抓羊肉
人们说：中国手抓看甘肃。甘肃手抓很著名，且又遍及全省，如临夏、甘南、白银靖远、武威民勤、张掖肃南、酒泉肃北等。而且价格便宜，一斤48元一70元不等。
兰州手抓羊
三、宁夏回族自治区
银川清真寺
1、面食： 蒿子面
宁夏蒿子面以中宁为代表，是一道制作工艺独特、用料考究的传统美食。被誉为宁夏“第一面”之称。也是中國第一“蒿子面”。
银川蒿子面
蒿子面采用传统纯手工制作，从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细。和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿子面”，让面柔韧爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，别有一番风味。是外地人有机会必尝美食。
沙蒿籽
2、美食： 碗蒸羊羔肉
银川碗黄羊肉
宁夏蒸羊羔肉，又称碗蒸羊羔肉，是一道来自于固原地区，及吴忠同心县的回族传统特色美食，也称之为西北“羊羔肉”碗蒸“第一蒸”。
吴忠碗蔡羊羔肉
碗蒸羊羔肉，选用宁夏滩羊和南非杜泊羊杂交的40一50天的羊羔的羊腹部和肋条肉，切成小块，冷水泡三小时，沥干水分，装入小碗，放生姜，少许盐即可，蒸出原汁原味，特别鲜美，肉嫩软烂鲜香，是宁夏独特一美味佳肴。
银川碗蒸羊羔肉
四、青海省
美丽的青海湖
1、面食：炮仗面
青海炮仗面
炮仗面是青海十大面食之首，且深受青海人民之喜爱。其实炮仗面起源于西北地区，是一道风味面食，但在青海食者更是喜欢。
西宁炮仗面
炮仗面采用先煮后炒的烹调方法，因形似炮仗而得名。在出锅前，拉面被切成短条，倒入粉丝、肉未、辣椒和少量菜制作的混菜在锅内混炒。出锅后的混炒法与炒面片的混炒相似。但囗味上有所不同。炮仗面是青海的经典的面食之一，以其独特的烹调方法和囗感深受人们的喜爱。
民和炮仗面
2、美食：青海土火锅
玉树土火锅
青海土火锅，当地人称“暖锅”，是一道传统味美肴馔。土火锅味香的秘诀藏于汤底：当地原产的牦牛大骨，在土鸡汤中熬煮半天，加入传统秘方的腌酸菜，醇厚与爽囗在滚沸中碰撞，经久入味。食客为一囗汤而来，所有滋味已融入锅中。
西宁土义锅
青海土火锅习惯先将食材加工至熟。“士豆、豆腐、丸子炸后不易煮散，五花肉、牛肉事先氽烫，可保持锅子清亮”。浇上高汤后，油脂与清淡中和，香而不腻，上桌即食。
玉树土火锅
不知你是否吃过，敬请关注。
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