每一个去过星云大师，在世界各地的佛光道场的人，都会觉得佛光山的素菜很好吃。
星云大师说：“做素食要简单、单纯、保持原味，不要花太多时间。力功、火功、配料、调味都不可忽视。除此之外，一颗供养心，给大家吃得欢喜，才是最重要的。”
于是佛光山台北道场的觉朗法与台北喜来登饭店的小李师傅一起，用慈悲心调味，用欢喜心结缘。用智慧的见解，用灵巧的心思，创作出许多道食材简单又美味的素食，让更多人在家中也可以轻松煮出有禅意的素菜。
芦笋沙拉
口感清新柔嫩，酱汁微酸中带着淡淡的奶香与芝麻香，清爽可口。看这摆盘，是不是很有法国菜的范儿？
材料：
新鲜芦笋 480克
香草叶 几片
沙拉酱汁:
酸奶 一小瓶
芥菜籽粉 一匙
苹果醋 2大匙
橄榄油 4大匙
盐 少许
胡椒粉 少许
做法 :
①芦笋去皮切段，放入加盐的开水中煮熟后，再放冷水漂凉，让色泽更鲜艳。
②将酱汁材料放进调理盆内混合拌匀，作为沙拉酱汁。
③接着将芦笋置入沙拉酱内腌渍约5分钟，取出摆盘，最后以香草作装饰。
食材简介:
芦笋属于碱性蔬菜，含有丰富的纤维质、维生素A、C、E及蛋白质。夏天口干、运动后口渴、发烧烦渴，都要吃芦笋清热止渴。不过，芦笋的普林含量高，痛风病人不宜食用。
芦笋外形柔软细嫩，吃起来脆甜可口，有绿、白两种。芦笋生长出地面后，受光合作用变成绿色，就是绿芦笋。如果在土壤中就先行采摘，就是白芦笋，质感更柔甜，价格也高很多。
酱瓜毛豆
爽口嫩脆的新鲜豆子，与酸爽的酱瓜一起，再添上点微辣，整道菜活泼又好吃，无论用来送饭还是白粥，都很开胃可口。
材料:
毛豆 300克
罐装酱瓜 半罐
红辣椒 2根
盐 适量
香油 少许
做法 :
①毛豆用沸水氽烫，捞起去皮；
②酱瓜切小丁，红辣椒切圈状备用；
③起热油锅，将所以材料放进去拌炒1分钟，放进冰箱待凉后，即可取出食用。
料理秘决:
这道菜炒完后，一定要放入冰箱散热，毛豆的颜色才不会变黄，口感也更清爽。这道料理的变化可以用很多，可以加入素火腿丁、土豆丁或香菇丁，都很美味。
食材简介:
毛豆是大豆豆荚发育到八分饱满时所采收的鲜豆荚，因为此时的豆荚上有许多绒毛而得名。毛豆在沪菜中最常用到，有清热解毒、宁神、帮助饮酒后的酒精代谢的功效。其中所含的异黄酮类物质，有降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化及增强红血细胞膜的功能，可预防贫血。
笋香烤麸
材料:
绿竹笋 一支
小木耳 40克
红辣椒 1个
盐 适量
香油 少许
冰糖 少许
做法 :
①绿竹笋带壳一起以沸水煮20分钟捞起（想要减少笋的微苦，也可以用淘米水来煮），沥干水分后切滚刀块；
②小木耳泡水洗净去蒂，放入加了盐的开水中煮透后，捞起备用；
③烤麸切成小块，放进七分热的油锅内，以中火油炸至金黄，起锅前改大火，捞起；
④起一热锅，爆香酱油，放入竹笋、烤麸、小木耳，再放入冰糖、盐、一碗水，转小火慢慢翻炒，
烧到汤汁快干时放进辣椒丝，滴些香麻油起锅。
食材简介:
烤麸是从高筋面粉中分离出来的面筋，经发酵蒸熟而制成。蛋白质含量高，易吸附其他食材与调料的味道，是素食中常用的食材。
罗勒松子面
好好吃的一款素食意大利面！完全难以想像素面也可以做到这么香！
材料:
意大利面 480克
罗勒酱 300克
橄榄油 300克
松子 40克
帕马森乳酪粉 30克
香芹 少许
盐 少许
自制罗勒酱:
用新鲜罗勒去梗留叶，加入橄榄油用果汁机打碎，再加入40克松子和30克帕马森乳酪，用盐调味即成罗勒酱。如果一次做多了，可以倒入密封的容器中，表面上倒上一层橄榄油以隔离空气，放进冰箱冷藏。
做法:
①意大利面丢入加盐的开水中煮到软硬适中，捞起备用；
②橄榄油加热，放进面条与罗勒酱混合均匀；
③装盘前加入松子、帕马森乳酪切出的碎末及香芹即可。
黄椒镶番茄饭
这是一款好看又好吃的饭，香菇的香与素火腿的香，番茄开胃的酸，玉米与青豆的甜爽，口感丰富又好吃，绝对是一款连小朋友都会爱上的素炒饭！
材料:
番茄酱 2大匙
黄椒 6个
玉米粒 30克
青豆仁 75克
干香菇 2朵
素火腿 75克
盐 适量
做法:
①将黄椒挖成圆盅状；香菇泡水去蒂后与素火腿分别切成1公分的小丁；
②起一热锅，放入酱油与香菇丁爆香，再加入火腿丁、玉米粒拌炒均匀，倒进白饭片刻。
③加少许水，番菇酱、盐调味，最后撒上煮熟的青豆仁，起锅放入黄椒盅里。
小秘决:
市面上的成品番茄酱有时会太咸，可以用去皮的新鲜番茄切碎后加些番茄酱，会更清新美味。
介绍了五款佛光山素食，只要您愿意动手去尝试，就能成为做素菜的高手，但有些朋友不会下厨，看了之后开始有想去吃素菜的想法。今天嫣然为您推荐一下，东莞做得好吃又雅致的素食餐厅吧。
汝是素
◤ 雪莲菌炖虫草花汤 ◢
◤ 南极冰笋白萝卜 ◢
◤ 蓝莓山药 ◢
地址：东莞南城区鸿福路200号海德广场3层
电话：0769—22888986
山顶洞人素食茶馆
◤ 法拌竹林 ◢
◤ 皱皮椒炒松茸 ◢
◤ 山顶洞人自制豆腐 ◢
◤ 孜五行养生煲 ◢
这道菜从养生的角度需要赞一下，我国中医有以五色五味入五脏之说，这一煲中有黑白红黄绿五色蔬菜，很符合中医养生的营养观。
地址：东莞南城区石竹路菊香苑70—82
电话：0769—22995749
祈康膳坊
地址：东莞东城区鸿福东路560号（迪卡侬旁边）
电话：0769—23016388
老得慢
地址：东莞南城区东骏路东骏豪苑6号地铺
电话：0769-22989686
言一人文空间
地址：东莞长安镇锦绣路锦悦商业中心A11号铺
电话：0769—81502009
岁月静好 素食养生
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