茄子是我们生活中常吃的蔬菜，茄子营养价值高，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等，还含有钙、铁、磷等微量元素。
气质含有的维生素E有防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子可以使血液中的胆固醇保持一个良好的水平，对延迟人体衰老有一定的作用。
对预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、坏血病有一定的功效，对伤口愈合有积极的作用。
平常人们常把茄子炒来吃，炒素茄子、鱼香茄子，也有用来做茄饼，在小吃街、烧烤店还有烤茄子的做法。
营养比较深刻的就是小吃街的烤茄子，因为上面还有肉末，但是价格并不便宜，需要20-30块钱一份。所以，最多也只敢偶尔吃一次。
但是现在不怕了，想吃就吃，因为自己也会做，而且方法很简单，同样美味可口，但成本却不足10元钱，可以说节省了不少钱。
卓卓在家是这么做烤茄子的，你也可以尝试一下。
主要材料：一个茄子，半个红甜椒，一个青椒，一块瘦肉。
配料：大蒜，生姜，香葱，盐，料酒，老抽，辣椒粉，孜然粉。
（为什么用红甜椒和青椒，而不是用红辣椒和青尖椒，在下面会介绍）
制作过程：
1、首先把茄子洗净，放到锅里蒸熟，这样可以加快整体制作速度。
2、肉切末，用盐，料酒腌制一会儿。
3、切红甜椒粒，青椒粒，香菜末，蒜末、姜末。
4、把蒸熟的茄子放到平底锅里，用小刀把茄子切开，把茄子摊好，把水汽煎干一点。
5、另一边，锅里放油，先把肉末炒熟，放入适量的老抽上色，同时也可以再放一点耗油。
6、放入姜末蒜末，放入红甜椒粒，青椒粒，快速翻炒。
7、肉末炒好了装盘。
8、平底锅里，茄子也烤得差不多了，然后撒上一点五香辣椒粉，一点孜然粉，同时也可以放一点花椒粉。
9、把炒好的肉末放到茄子上，撒上葱花，继续在平底锅里烤几分钟。
然后就可以起锅了，这起锅稍微有点困难，因为茄子是软的，我用了两个锅铲弄起来的，形状没有变。
这看上去还不错，上桌没一会儿就被吃光了，小孩子也喜欢。
因为考虑到小孩子要吃，所以用的是甜椒和青椒，如果只是大人吃的话，建议直接上红色小米椒和青尖椒，那味道更过瘾。
茄子的适用人群
一般人群都可以适用，尤其是夏天长痱子的人，对痱子有一定的抑制作用。
对脾胃虚寒、体弱、便溏者和哮喘者不易多食用。
如何选茄子
1、分辨老、嫩的方法
嫩茄子一般颜色发乌，颜色比较暗，花萼下有一片绿白色的皮，这样的茄子皮薄肉松，子嫩，味略甜，子和肉不易分离。
老茄子光滑，颜色发亮，皮厚，子比较硬呈黄色，子肉容易分离，肉也比较紧，有沉甸甸的感觉。
2、茄子质量的判断
茄子五裂口，五腐烂，没有斑点，尤其是锈皮。果实颜色均匀，形状周正，皮薄、子少，肉厚，这样的茄子往往是比较好的茄子。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
