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芥末花螺怎么做好吃(花螺芥末黄瓜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-12 11:01:43
导读

蒜香芥末炒花螺食材&配料:花螺、姜片、大蒜、小米椒、青椒、料酒、香油、生抽、鱼露、盐、细砂糖、香醋、芥末制作步骤:花螺放盐、香油摇晃吐沙,清洗2-3次,洗去表面的黏液,水开后加入姜片、料酒、花螺焯水1-2分钟,捞出备用。大蒜、小米辣、青椒切碎。小碗中加入2小勺生抽、1小勺鱼露、1小勺盐、1小勺细砂糖、1/2小勺香醋、小半碗水淀粉搅拌均匀。另一小碗,芥末加2小勺水稀释好。起锅烧油,加入大蒜、小米辣爆

蒜香芥末炒花螺

食材&配料:

花螺、姜片、大蒜、小米椒、青椒、料酒、香油、生抽、鱼露、盐、细砂糖、香醋、芥末

制作步骤:

  • 花螺放盐、香油摇晃吐沙,清洗2-3次,洗去表面的黏液,水开后加入姜片、料酒、花螺焯水1-2分钟,捞出备用。
  • 大蒜、小米辣、青椒切碎。
  • 小碗中加入2小勺生抽、1小勺鱼露、1小勺盐、1小勺细砂糖、1/2小勺香醋、小半碗水淀粉搅拌均匀。
  • 另一小碗,芥末加2小勺水稀释好。
  • 起锅烧油,加入大蒜、小米辣爆香,放入花螺翻炒均匀。
  • 酱汁分次加入,大火翻炒入味,煮至酱汁浓稠,关火倒入芥末水、青椒翻拌均匀即可出锅。
  • 香辣小鱼干

    食材&配料:

    小鱼干、姜片、洋葱、蒜瓣、香料、豆瓣酱、辣椒面、盐、糖、生抽、白芝麻

    制作步骤:

  • 小鱼干清洗后用温水浸泡30分钟至鱼干回软,捞起沥干水分。
  • 油温五成热,下小鱼干炸至金黄,控油捞出。
  • 另起2大勺油,下姜片、洋葱、蒜瓣、香料小火熬香后捞出。
  • 下1大勺郫县豆瓣酱炒出红油,再加入小鱼干翻炒。
  • 加1大勺辣椒面、1小勺盐,1.5大勺糖、1大勺生抽,快速翻拌后撒上白芝麻。
  • 关火后盖上锅盖让鱼肉充分回油,中途翻拌几次直至油几乎被小鱼干吸收,做好的小鱼干,放无油无水的罐子密封冷藏保存,随吃随取。
  • 苦瓜刺身

    食材&配料:

    珍珠苦瓜、炸芋头丝、炸云吞片、炸花生、酸藠头、柠檬叶、即食海蜇、盐、糖、生抽、紫苏籽油、熟芝麻

    制作步骤:

  • 用削皮刀把珍珠苦瓜刨成片,不要削到白瓤部分。
  • 酸藠头、柠檬叶切丝。
  • 冰水里加入1小勺盐,放入即食海蜇浸泡5分钟捞出沥干。
  • 煮一锅沸水,加入1小勺盐,放入苦瓜丝焯水10秒,捞出过冰水,再挤干水份。
  • 处理好的苦瓜丝加入蒜藠头丝、柠檬叶丝、1小勺盐、1-2大勺糖、2小勺生油/紫苏籽油/橄榄油、熟芝麻拌匀腌渍5分钟。
  • 盘子里底部放上即食海蜇、苦瓜丝、炸芋头丝、炸云吞片、炸花生拌匀即可。
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