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干香菇可是个好东西,其独特的香气,令许多人沉醉其中。
你可能会说它闻起来不是很香,那是因为它的香是内敛的。
但是在烹饪的时候,它却是很霸道的。什么食材都不能掩盖它的香气,所以吃起来非常的美味。
香菇的包容性很强,不论和什么食材都很好搭配。其它食材在烹调中,会吸收香菇的香味,让整道菜品更加的鲜美。
像香菇炖鸡,香菇油菜,炒香菇,都是属于很经典的菜。
香菇不仅好吃,它更是一种高蛋白,低脂肪的营养型食材。
另外,香菇还含有大量的核酸类物质,被人体吸收以后,能起到抑制胆固醇的作用,从而起到预防动脉硬化的功能。
它还含有一种叫做香菇素的物质,具有抗衰老,增强抵抗力的功效。
香菇也是养生的好食材,从中医的角度来说,香菇性平,味甘,入肝,具有补肝肾,健脾胃,抗肿瘤的功效,有些菇中之王的美誉。
香菇虽然好处这么多,但是在食用方法上面,有很多需要注意的地方。如果稍不注意,可能就会引发大问题。
下面我说一下关于食用干香菇,需要注意的3个要点!
1一定要泡发好
前几天我看到一个新闻,一个人因为吃了香菇胃部不舒服进了医院。
你一定想不到原因是什么,不是因为中毒,而是因为香菇没泡发透,吃进胃里以后,又膨胀了,导致肠胃功能受损。
在现实生活中,我发现确实有很多人没把香菇泡的很透。
特别是有些人在炒菜之前,才发现香菇还没泡呢,于是赶紧用热水泡一下就马上使用了。
虽然吃完后,并不一定会出现症状,但是对肠胃一定是有害的。
你在吃香菇的时候,一定记得提前用温水泡发透,不要用开水泡,最少要泡两个小时左右。
2 一定要检查虫卵
干香菇由于气味芬芳,很容易滋生虫子。生虫子还比较好处理一些,可以通过浸泡,冲洗等清除掉。
但是往往虫子会在干香菇缝隙中,产下很多的微小的虫卵,不易去除。这个时候通过浸泡,清洗已经不管用。
所以干香菇在使用之前一定要记得先焯下水,这样才能把虫卵杀死。
否则如果把虫卵吃进肚中,容易引起寄生虫病。
3 发绿的不能吃
干香菇一般都是褐色或者黑褐色,也有深黑色的,这都是正常颜色。
但是如果你发现干香菇发绿,好像长了一层绿色的毛毛,这种干香菇一定不要买。
这说明受潮发霉了,会含有大量的黄曲霉素,如果吃了对身体有很大的伤害。
亲爱的读者,为了健康,你以后吃香菇的时候,一定要记得注意这3点!
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