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湖北炒豆皮子(豆皮炒辣子的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-12 09:12:13
导读

香炒豆皮材料:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜做法:1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;3. 最后放入豆腐皮翻炒,放

香炒豆皮

材料:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法:

1. 豆腐皮切丝,水开放入炒一下水捞起备用,青椒切丝,葱,蒜切碎,胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段,瘦肉切丝,放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟;

2. 油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘,余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒;

3. 最后放入豆腐皮翻炒,放盐、花椒粉、少量鸡精,翻炒均匀即可。

四宝三穗鸭

制作:

1、取生姜、葱、香菜、料酒、十三香、盐、胡椒粉和味精,放一起调匀后,抹在净鸭的身上,再入冰箱里腌渍1小时。

2、把芽菜、火腿丝、香菇丝、玉兰片和姜丝入油锅,炒成咸鲜味馅料。

3、锅入水烧开,先把鸭子放进去烫紧表皮,等到捞出来晾干水分后,抹一层糖色再入五成热的油锅,炸成金红色再酿入炒好的馅料,待用竹签封严口子,才送入蒸柜,蒸熟便取出来装盘。

4、锅入蒸鸭的原汁烧开,先放入香菇片、火腿片和玉兰片烧至入味,取出来再整齐地码鸭身上,浇上用蚝油、鸡精、味精、胡椒粉和糖色炒好的芡汁,最后淋适量的葱油便成菜。

彩椒炒百合

食材:新鲜百合100克、青椒150克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖少许、高鲜味精少许

做法:

1.将青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净,切片

2.姜洗净切片,新鲜百合洗净沥干水分

4.热锅倒入葵花籽油,爆香姜片,至姜片呈微焦状后取出

5.锅中放入青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒片刻

6.放入百合、热水以及所有调味料,快炒均匀至入味即可

辣子鸡

1.干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。

2.鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟

3.烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4.鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

5.二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

6.倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅


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