一、牛肉罩饼的汤怎么熬制？
食材：
酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)
辅料：
小葱(适量)香菜(适量)
做法：
1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
6.完全冷却后，切片入盘即可。
7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
11.依次做完其它的饼即可。
12.将烙饼切成菱形或三角形备用。
13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
16.将酱牛肉切成薄片。
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
二、牛肉罩饼汤的做法？
牛肉罩饼
食材：
酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)
辅料：
小葱(适量)香菜(适量)
做法：
1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。
6.完全冷却后，切片入盘即可。
7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。
9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。
10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。
11.依次做完其它的饼即可。
12.将烙饼切成菱形或三角形备用。
13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
16.将酱牛肉切成薄片。
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
三、水盆牛肉的汤怎么熬制？
水盆牛肉汤是一道经典的中式汤品，以下是一种简单的熬制方法：
材料：
- 牛肉块（可以选择牛骨、牛腩、筋等）
- 水盆菜（也称为百页豆腐，可以在亚洲超市或杂货店购买）
- 姜片
- 葱段
- 其他喜欢的蔬菜、调料（例如胡萝卜、鸡精、盐等）
步骤：
1. 牛肉处理：将牛肉块洗净，放入冷水中煮沸后捞出。洗净残留的杂质，备用。
2. 汤底熬制：取一个大锅，加入足够的清水（根据食材的数量来决定水量），将牛肉块放入锅中，加入姜片、葱段。大火煮沸后转小火慢慢熬煮，去除表面浮沫。
3. 增加食材：当手撕牛肉变得柔软时，加入切好的水盆菜及其他蔬菜和调料。根据个人口味，可以加入胡萝卜块、洋葱等其他蔬菜增添风味。
4. 善用时间：小火炖煮至牛肉熟软，蔬菜变烂，味道充分融合。这个过程通常需要1到2个小时。
5. 调味品：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。尝试一下，如果需要调整味道，可以加入一些酱油或其他调料。
6. 享用美味：将汤盛入碗中，搭配米饭或馒头一同享用。可以根据个人喜好添加葱花或者香菜作为装饰。
值得注意的是，熬制水盆牛肉汤时要保持锅中的水位，随时加水以确保食材都处于水中。此外，根据个人的口感偏好，你可以适时调整熬制的时间，使牛肉更加烂熟和口感更好。
四、牛肉罩饼的汤怎么做？
1、取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。
2、小油菜洗净焯水，过冷水备用。
3、加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。
4、将酱牛肉切成薄片。
5、加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。
6、食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。
五、潮汕牛肉火锅汤底怎么熬制？
．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。匙柄肉，张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。吊龙伴，指带点肥肉的牛里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口；汤滚开时，随吃随涮。五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口；汤滚开时，随吃随涮。白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。
六、牛肉米粉汤底熬制方法？
1、准备食材。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖。
3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段。
5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
七、牛肉泡馍的汤如何熬制？
牛肉泡馍
第一步炖牛肉的做法：
原料：
牛肉、清水、花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂。
做法：
1、牛肉洗净后，上锅开煮，我用的是电饭锅，这样煮牛肉就比较慢，但是温度均衡，也很环保。锅中水开后再继续煮2个小时。放置保温状态。注意：这个过程什么调味料都不放。原汁原味的煮。
2、在保温状态停留1个小时左右，将牛肉捞出，切块，做其他菜肴的比较瘦取出留用。做牛肉泡馍的切成块继续放进电饭锅中的牛肉汤里，加花椒、大料、桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、草果、灵芝片、葱、姜、山楂开始煮。这样继续煮1个小时。
3、待牛肉比较烂后，开至保温状态。让牛肉充分入味。
八、红汤牛肉面底汤熬制？
用料：牛肉500克、西红柿2个、洋葱半个、葱2根、姜2片、蒜瓣8-10个、大料包适量、桂皮1块、香叶2片、草果1个、花椒20粒、八角2个、枸杞适量、酱汁适量、生抽3汤勺、红烧酱油1汤勺
步骤：
1.准备食材，从切两半，姜片切大片，蒜瓣拍扁即可，西红柿切大块
2.洋葱粗丝
3.牛肉切大块
4.牛肉开水去血水，用热水冲洗干净备用
5.调好料汁
6.辣椒酱乘出备用
7.大料热锅爆香，放在香料包或容器里
8.这样的容器或者香料包都行
9.热锅热油放入葱姜蒜爆香
10.加入辣椒酱爆香炒出颜色来
11.加入酱汁继续翻炒
12.加入牛肉和番茄块翻炒均匀
13.加一粒高汤块，我加的鸡汤块，也可不加。
14.加入末过牛肉的水和大料包大火开锅后转小火炖一个半小时
15.牛肉快好时，起锅热水加点盐，烫一下爱吃的青菜乘出备用
16.下面条
17.面条好了，牛肉也好了，加上青菜，加上牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜，淋上辣椒油
18.爱吃再辣的放点小米椒圈
19.太好吃了，牛肉酥烂，汤汁浓郁鲜美。
九、牛肉罩饼家常做法，正宗牛肉罩饼怎么做？
用料
烙饼适量，油菜适量，酱牛肉适量，牛肉汤适量，小葱适量，香菜适量
做法
1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块
2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时
3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右
5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却
6.完全冷却后，切片入盘即可
7.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团
8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块
9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制
10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟
11.依次做完其它的饼即可
12.将烙饼切成菱形或三角形备用
13.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花
14.小油菜洗净焯水，过冷水备用
15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料
16.将酱牛肉切成薄片
17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油
18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
十、牛肉罩火烧跟牛肉罩饼的区别？
答：用牛肉3斤，选择上脑部分，然后切片，把葱打结，酱油，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干，下入用美极鸡精调好的大约5升的高汤之中，牛肉片上滴上任何一种北方白酒少许入味，然后下锅，用大火1小时之后中火2小时之后一直用小火保持沸腾状态，这时候如果想吃北方的罩饼，可以用嫩葱切细丝，然后找来家里放干的烙饼切片，把葱丝放在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上，然后拿出牛肉片若干，淋上肉汤，这就是正宗的牛肉罩饼
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